红薯饼

河源红薯饼，当地特色小吃之一。和平县有制作红薯饼的风俗。特点：产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。营养价值：《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯饼顾名思义就是用红薯做出来的饼了,那么红薯饼怎么做呢?估计很多人不知道吧,吃红薯饼的话有什么好处呢?下面来一起介绍下吧!

红薯饼怎么做好吃又简单

食材

白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克).

做法

1、鲜红薯洗干净削去皮,横切成厚块,放蒸格内用旺火蒸熟,取出晾凉,放盆内,加红糖、糖桂花、干淀粉,揉匀成薯粉团备用.

2、将白面粉放在面板上扒成窝形,注入清水300克和匀,反复揉透,揉光滑成水面团.

3、把酵种加白糖拌匀揉和,然后将面团、糖酵种揉在一起,再加纯碱揉匀揉透,搓成条揿扁,用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮,放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团,则刷上清水),由外向里卷成圆筒形,横切成12块小面团,撒上干面粉,逐块用面棍擀成圆饼.

4、平锅放旺火上,下熟清油,烧五成热左右,将饼坯放入锅内,翻炸成两面焦黄色,捞出即可.

红薯饼的做法二

--红薯蒸熟去皮,压成泥,放少许白糖

--加入糯米粉和成软硬差不多的面团

--面团分成相等的剂子,揉圆按扁,撒上黑芝麻

--平底锅内放少许油,油热后放入红薯饼,煎到两面金黄即可--乘热吃非常好吃哈,凉了就没热的时候味道好了.

红薯饼的功效与作用

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素.营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多.特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸.红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充.就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者.欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」.

3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品.

4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用.

红薯饼的食用禁忌

红薯忌与柿子同吃,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上.如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡.如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡.

红薯饼是一种用红薯做成的小吃，类似于南瓜饼，不过红薯饼的主要食材当然是红薯。那么，红薯饼用面粉还是糯米粉？红薯饼用什么粉？

红薯饼用面粉还是糯米粉

做红薯饼用的粉是面粉。

红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

红薯饼怎么做

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

注意事项

1、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖融解。

2、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。

3、红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。

食用禁忌

1、一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。

2、腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。

3、红薯最好中午吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

4、红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

南瓜饼都吃过吧,因为是糯米做的,胃不好的人吃多了糯米不好,那么胃不好的人能吃南瓜饼呢?吃了会怎么样呢?下面来一起介绍下吧!

胃不好能吃南瓜饼吗

患有慢性胃炎或胃溃疡等疾病是可以吃南瓜的,胃病饮食最好以:清淡易消化营养丰富为主忌食:酒及汽水,可乐,健力宝等含碳酸的饮料等,辛辣刺激,不易消化,太冷或太热,过甜的食物,这些食物对胃刺激都较大,做到规律饮食,不宜吃的过饱,少量多餐,南瓜对胃刺激并不大是可以食用的

胃不好的人可以吃糯米吗

1、香糯粘滑难于消化,容易酿湿,所以对消化功能不好的人要少吃.但是不是说不能吃.本身糯米就能补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.可以加点料如消食化积理气健脾的一起吃啊.

2、胃不好的人,糯米要尽量少吃,因为它的消化需要很长时间,容易给肠胃增加负担.吃的话也一定要蒸熟煮烂再食用,一定要适量.

3、可以吃的,但不可以过多的慑入,另外肠胃主要靠平时保养的,平时饮食要以清淡、营养为主,忌辛辣刺激性、油腻的食物的慑入,三餐规律化,不可以暴饮暴食.

胃不好的人吃什么?

1烤馒头

烤馒头可以养胃,不妨试试作为主食.面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸.但是如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到"养胃"的作用.

很多人多感到很不可思议了:为什么把馒头烤一烤就会有养胃的功效呢?这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用.这是一种古老的食疗方法,主要适合慢性浅表性胃炎患者,对大部分胃肠不好的人也都适用.

要注意的是,首先烤的火候要注意,烤至橘红或金黄色即可,不要烤糊了,否则吃下去弊大于利.另外,中国有句古话叫:物极必反,烤馒头虽好,但是一次性也不能食用过多哦,每次食用一到两片就可以了.

2面条

主食中最养胃的是面条.面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感.

此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品.硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用.

面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面.太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收.因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适.在吃面条的时候,为了保持营养的平衡,可以增加一个水煮蛋并搭配各种蔬菜,达到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素的平衡.

3红薯

烤红薯在北方是到处可见的一种小吃.因为,红薯口味香甜也具有保健的功效,所以也很受人们的喜爱,而且,红薯还可以养胃去积.红薯本身养胃,其富含的膳食纤维能消食化积,增加食欲.但红薯能促进胃酸分泌,所以平时胃酸过多,常感觉反酸、烧心的人不宜吃.平时吃点红薯粥、蒸红薯都是不错的选择.

吃红薯时最好别边吃边喝水,或者将少量红薯加大米熬粥食用,这样就能减轻肠胃不适.相比较成人,孩子更容易出现此类问题,婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中,用红薯替代部分主食,但不要超过主食总量的1/3.

4粥类

要说到养胃,粥绝对是最好的选择,它非常容易消化.早在古代,人们就已经注重喝粥对身体保健的功效.李时珍在《本草纲目》中曾记载50多种粥,他认为:"每日起,食粥一大碗.空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良."意即每天早起,空腹胃虚,可以喝一大碗热粥,使肠胃得到滋养,不会增加消化系统的负担.

尤其八宝粥最适合需要养胃的人群食用.这是由于在八宝粥中含有大量的花生、杏仁、白糖等,并且热量也非常的高,经常食用对胃具有很好的保护作用.而且新鲜的花生中还含有大量的蛋白质、脂肪等物质,能够有效的保护肠胃.

红薯是营养丰富的天然食品，富含蛋白质、淀粉等营养物质，具有抗癌、通便减肥、保护心血管、增强免疫力等功效，但过量食用、空腹食用、单吃以及胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人群不宜食用。红薯的食用方法多样，如红薯粥、烤红薯、红薯饼等。

红薯是一种营养丰富的天然食品，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有以下功效：

抗癌：红薯中含有一种叫氢表雄酮的物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

通便减肥：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，从而起到减肥的作用。

保护心血管：红薯中的钾元素、叶酸、维生素A和维生素B等成分，有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化。

增强免疫力：红薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质可以保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能消除人体内的活性氧，避免自由基对人体的伤害，有一定的增强免疫力的作用。

红薯虽好，但也并非人人皆宜。以下是红薯的一些食用禁忌：

不能过量食用：红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

不能空腹食用：空腹食用红薯，会刺激胃酸分泌，令人感到“烧心”。

不能单吃：单吃红薯的话，蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。因此，吃红薯时应当配合其他的谷类食物。

胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人群不宜食用：红薯含糖量高，会使胃酸分泌增多，加重胃食管反流，所以胃溃疡、胃酸过多的人最好不要吃红薯。另外，红薯的含糖量也比较高，糖尿病患者也应该谨慎食用。

红薯的食用方法有很多种，可以煮、蒸、烤、炸等。以下是几种常见的红薯食用方法：

红薯粥：将红薯洗净，切成小块，与大米一起煮成粥，既营养又美味。

烤红薯：将红薯洗净，放入烤箱或微波炉中烤至熟透，口感香甜。

红薯饼：将红薯蒸熟，捣成泥状，加入面粉、白糖等调料，制成红薯饼，口感软糯。

总之，红薯是一种营养丰富的天然食品，适量食用对身体有很多好处。但是，红薯也不能过量食用，尤其是糖尿病患者、胃溃疡患者等特殊人群，更应该谨慎食用。