闽南土笋冻

“闽南土笋冻”是一道很有特色的小食，其实此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似“小笋”而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却后即成果冻状，口感清脆，味美甘甜，如果佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口，感觉如吃果冻般过瘾。

历史文化

至于闽南哪里产的“土笋冻”最好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”、“安海说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，媳妇女婿，各有一说”。传说的版本纷纷扬扬既说明了“土笋冻”最佳产地的扑朔迷离或莫衷一是，也说明了它的地位在不断地提升，前程不可估量也。早年“土笋冻”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化讲卫生的人士似乎还不屑光顾哩，最佳次佳的也就不足挂齿了。哪里象如今，人不分贫富，官不分高低，男女老少口一张，个个都成为“土笋冻”爱的俘虏，并津津乐道，以争当“最佳土笋冻”产地的子民为骄傲！

做法

1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冻箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。

宜吃土笋冻

宜吃原因

甲状腺炎患者可以适量吃土笋冻。甲状腺炎是由于免疫功能紊乱引起的一种免疫性炎症，饮食以增强患者体质、提高免疫功能为主。土笋冻主原料为可口革囊星虫，具有滋阴、补肾等功能，常食可增强体积免疫功能，且对疾病无不利影响，故甲状腺炎患者可以适量吃土笋冻。

怎么吃

土笋冻烹制完成后可直接食用，煮土笋冻时要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。海鲜过敏患者忌食土笋冻。

饮食建议

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。

1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；

2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；

3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；

4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；

5、戒烟限酒。

宜吃土笋冻

宜吃原因

头痛患者可以适量吃土笋冻。土笋冻主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。其营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等元素，其所含的牛磺酸可调节大脑功能，具有解热镇痛的作用，头痛患者可以适量食用。

怎么吃

土笋冻可炒食、煮汤，也可以搭配洋参、瘦肉等一起煲汤，作为药膳食用，具有补肾壮阳的功效。

饮食建议

头痛为临床常见症状，多局限于头颅上半部，包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位，病因较多，治疗时除药物治疗、非药物治疗，还应注意饮食调理，具体如下：

1、饮食以清淡、富营养、易消化为主；

2、多食蔬菜水果，如核桃、黑芝麻、豆类、蛋类等，忌食肥腻、辛辣、煎炸、不易消化、刺激性食物和动火之物及烟酒；

3、可适当食用天麻炖猪脑，或黄芪粥、党参粥、薏苡仁粥、龙眼红枣粥、猪脑羹、莲子红枣粥等。

少吃土笋冻

少吃原因

多囊卵巢综合征应少吃土笋冻。土笋冻的主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。土笋冻具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能。但因其性寒、味甘，而多囊卵巢综合征患者不宜食用寒性物质。所以，多囊卵巢综合征应少吃土笋冻。

怎么吃

土笋冻可作为零食食用。煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。此外，土笋冻要放入保温箱内保存，以免融化。

饮食建议

多囊卵巢综合征是生育年龄妇女常见的一种复杂的内分泌及代谢异常所致的疾病，主要临床表现为月经周期不规律、不孕、多毛和/或痤疮，是最常见的女性内分泌疾病。除常规的药物、手术治疗外，情绪、睡眠、运动、饮食也有一定的影响。日常生活中，多囊卵巢综合征的患者的饮食应注意：

1、清淡饮食，多进食富含营养的食物，同时注意补充铁元素、维生素C；避免食用刺激性较强的食物；

2、多食用低血糖指数的食物，如燕麦、五谷饭、糙米、杂粮粥等；

3、少吃含有饱和脂肪酸与氢化脂肪酸食品，如肥肉、家禽、奶油、人工奶油、油炸食物；

4、保证优质蛋白的摄入，如鱼肉、鸡蛋、坚果等；

5、保证充足的水分摄入，每日饮水量应达8杯。

福建人的饮食偏好丰富多样，受地域、历史、文化等因素影响，包括海鲜、汤品、小吃、茶点、甜口食物等。

1.海鲜：福建沿海，海鲜丰富，如虾、蟹、鱼等，烹饪方式多样，清蒸、红烧、煮汤皆有。

2.汤品：重视汤的制作，如佛跳墙、土笋冻汤等，营养丰富，滋味鲜美。

3.小吃：肉燕、芋泥、光饼等特色小吃深受喜爱，口味独特。

4.茶点：茶文化盛行，搭配茶的点心如绿豆糕、花生酥等常见。

5.甜口食物：红团、花生汤等甜食是当地饮食的一部分。

总之，福建人的饮食偏好体现了当地的物产特色和文化传承，丰富了人们的味蕾体验。