糯米鸡

糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于黄石当地特色热门菜，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

历史文化

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

做法

主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。调料 ：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作方法：1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

糯米鸡很常见的小吃,通常早餐都买得到!那么如果自己做的话,糯米鸡怎么做好吃呢?下面一起来介绍下做法大全!

糯米鸡怎么做好吃?

材料:一片干荷叶、红枣、香菇、火腿粒、瑶柱、糯米、3-4个月的童子鸡配料:盐、酱油、生抽、料酒、猪油

步骤:

1、干荷叶浸泡热水两小时

2、红枣、香菇、糯米浸泡水中半小时

3、童子鸡洗净切块,加适量料酒、生抽、盐,稍加按摩冷藏2小时

4、香菇切丁,与红枣、瑶柱、火腿粒一起放入浸泡好了的糯米中,加一点盐、生抽、猪油,搅拌均匀,加水没过,然后煮至半熟,盛出晾一下

5、在蒸笼里铺上荷叶,放一层鸡肉,放一些糯米馅料,然后再依次放入鸡肉和馅料,最后用荷叶包裹住,等蒸锅里的水烧开后就可以上锅蒸.待热气冒出再改小火蒸30至40分钟就可以了.

蒸糯米鸡要多久

1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎.

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟.木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖.

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长.

4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准.如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感.

糯米鸡的食疗价值

糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果.

鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气.

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用.

食用禁忌

糯米鸡不可以与李子同食,会腹泻;糯米鸡不可以与菊花同食.

凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,其中所含淀粉为支链淀粉,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食.老人、小孩或病人更宜慎用.

慎吃糯米鸡

慎吃原因

阑尾炎应谨慎食用糯米鸡。糯米鸡是在糯米中放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有温暖脾胃、补益中气等功效。但是由于糯米是难消化的食物，不适合阑尾炎患者食用，以免造成不利影响。因此，阑尾炎患者应谨慎食用糯米鸡。

怎么吃

糯米鸡做熟后可以直接食用，老人、儿童等胃肠消化功能障碍者不宜食用；糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃；湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等病症患者不宜过多食用。

饮食建议

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：

1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；

2、少吃腌制食物，如榨菜；

3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；

4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；

5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。

心血不足者可通过食疗方辅助改善症状，如桂圆莲子粥、地黄鸡、阿胶粥、四物鸡汤、菠菜鸡蛋汤等。但食疗不能替代药物治疗，且体内有实邪者、孕妇等人群需在医生指导下食用。

心血不足即中医学中的心血虚证，是指心血亏虚，心失濡养，以心悸、失眠、多梦及血虚症状为主要表现的证。食疗可以在一定程度上辅助改善心血不足的症状，以下是一些适合心血不足者食用的食疗方：

1.桂圆莲子粥：

桂圆肉、莲子肉各30克，糯米100克。将桂圆肉、莲子肉、糯米同煮成粥。此粥具有养心补血、健脾安神的功效，适合心血不足者食用。

2.地黄鸡：

生地黄250克，乌鸡1只，饴糖150克。将乌鸡去毛，内脏洗净，地黄切成丝，与饴糖拌匀后放入鸡腹内，将鸡放入碗中，再蒸至熟透。此鸡具有补血养肝的功效，适合心血不足者食用。

3.阿胶粥：

阿胶15克，糯米100克。先将糯米煮粥，待粥将熟时放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2-3沸即可。此粥具有补血止血、滋阴润肺的功效，适合心血不足者食用。

4.四物鸡汤：

熟地15克，当归10克，白芍10克，川芎8克，大枣5枚，生姜3片，乌骨鸡半只。将以上材料洗净，乌骨鸡氽烫后去除血水，与其他材料一起放入锅中，加适量水，炖煮1小时左右，至鸡肉熟烂即可。此汤具有补血调经的功效，适合心血不足者食用。

5.菠菜鸡蛋汤：

菠菜200克，鸡蛋2个，盐、味精、香油适量。将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中加适量水，烧沸后放入菠菜段，煮3-5分钟，再加入鸡蛋液搅拌均匀，加盐、味精、香油调味即可。此汤具有补血滋阴、润肠通便的功效，适合心血不足者食用。

需要注意的是，食疗只能起到辅助作用，不能替代药物治疗。如果心血不足的症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，以下人群在食用上述食疗方时需要注意：

1.体内有实邪者（如痰湿、瘀血、火热等）不宜食用，以免加重病情。

2.孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下食用。

3.对上述食物过敏者禁用，过敏体质者慎用。

1、优糯米

优糯米具有止汗、止渴、补虚、补血、止虚汗、健脾暖胃、壮气提神之功效。常用于泄泻、气虚、汗虚、反胃、尿频、自汗等症。一般人群均可食用。

每100克优糯米含热量345千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与苹果、莲子、鸡胸肉、鸡翅、仔鸡、鸡肉相克同食可能会引起不适。可与红豆、百合、赤小豆、桂花、枣、乌鸡搭配。

2、汤圆粉

汤圆粉具有止渴、补虚、补血、止汗、止虚汗、壮气提神、美容益寿之功效。常用于泄泻、气虚、汗虚、反胃、尿频、自汗等症。一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

每100克汤圆粉含热量1383千卡。与苹果、莲子、鸡胸肉、鸡翅、仔鸡、鸡肉相克同食可能会引起不适。可与红豆、百合、赤小豆、桂花、枣、乌鸡搭配。

3、白芍

白芍具有平肝阳、柔肝止痛、养血敛阴、美容养血、补血敛阴之功效。常用于自汗、盗汗、崩漏、头痛、眩晕、月经不调等症。月经不调、痛经者。虚寒证不宜单用。不宜与藜芦同用。

每100克白芍含热量296.61千卡。与藜芦相克同食可能会引起不适。