绍兴臭豆腐

绍兴的臭豆腐，在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐。臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，偶尔也可以解解相思，不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。

历史文化

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

做法

臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

2016年，是华美整形美容集团成立以来的第22个年头。22年间，城市风貌在变，审美标准在变，美丽面孔在变，始终未变的是，华美自始坚持的科学态度与方法；22年来，华美整形专业技艺变得更高、仪器设备变得更精，品牌规模也变得更大。1998年，华美整形美容落户在美丽的鱼米之乡——绍兴。2001年起，华美开始陆续在广州、上海、北京、武汉、长沙、杭州、长沙等国内主要大城市设立连锁医院。华美坚信，美，能帮助人们生活得更幸福、更美好。

绍兴华美医疗门诊部的专家团队：

孔庆颂：华美·名医馆成员，绍兴华美医疗技术院长，华美医疗主诊医师、多次赴韩交流学术，从事医学整形十余年。

钱一佳：从事美容整形10余年，多次赴韩、美进修的美容顾问之一。作为业内外知名激光美肤顾问，有着丰富皮肤美容经验，并不断吸收国内外传统的养肤精髓与美肤激光技术，针对各类皮肤问题进行高端管理。

擅长运用激光科技进行祛斑、除皱、塑形等，尤其擅长各类问题肌肤及疑难皮肤病的管理。

王伊萍：从事皮肤研究工作十余年，多次出访欧美、日韩参加国际学术交流，对损容性皮肤病、病毒性皮肤病的诊断与治疗具有丰富的管理经验。善于将现代科技与传统医学相结合，综合性解决嫩肤、祛斑、除皱、祛痘及 等美肤问题。

擅长项目：美颜焕肤管理，祛黄褐斑、敏感性肌肤修复、清颜祛痘治疗、全面部综合年轻化。

绍兴越城华美医疗门诊部是华美整形美容集团布局华东地区具有影响力的高端医疗美容机构，坐拥浙江经济文化和时尚中心，拥有超万平方5星服务面积，是目前浙江规模较大的整形医院。绍兴越城华美医疗门诊部设立了整形美容、激光美肤、注射美容、口腔美容四大中心、成立了华美业内名医馆，汇集了一批学科带头人、医师、博士生导师、医师等知名医师，并长期邀请韩国、日本、美国、丹麦等业内著名整形美容医师接诊，凭借始终保持在业内领跑水平的专业技术、设备与服务，在国内乃至整形学界都产生着积极的影响。

黄酒是酒类等一种，其中浙江绍兴是我国著名的黄酒产地，当地的黄酒品牌众多。那么，绍兴黄酒哪个牌子好？绍兴黄酒好喝吗？

绍兴黄酒哪个牌子好

黄酒就喝抱龙山，味道纯正，质量有保障，信得过，就选抱龙山。跟家里的老窖酒比较，小小的只有350ml，包装完美一点也没有磕碰。

精致的酒瓶像漂亮的花瓶，喝完小瓶子还可以用来当花瓶。用开红酒的起子开的酒塞，淡淡的香味。色泽饱满醇厚，清澈无杂质，淡淡微黄。感觉有点杨梅酒的味道，清凉爽口，好喝。这款酒夏季放冰箱冷藏一下口感也很不错，配上肉串，酒香浓郁，回味无穷，养身健脾。

绍兴黄酒的优点

一：精致的酒瓶像漂亮的花瓶。

 二：色泽饱满醇厚，清澈无杂质。 

三：口感微甜，略涩，醇香，度数不高，淡淡的香味。 

四：口感好，酒质好，价格亲民。

绍兴黄酒好喝吗

看中了瓷器花雕的瓶子。开盖、一股香气扑来，酒香浓郁，家人都说好味道。在我这年龄高度的白酒基本敬而远之了，琢磨着向养生方面靠拢啦！味道如此纯正、这色泽看着就舒服，心情也就好了许多！

绍兴醉鸡腿一款来自中国沼兴的地方特色菜，而使用的材料也是我们最爱的的食材之一鸡腿，而醉鸡腿听上去就很有寓意的菜肴，下面我们就一起来看看绍兴醉鸡腿怎么做吧！

绍兴醉鸡腿怎么做

食材：去骨大鸡腿1只、姜片2片、葱段1支

调味料：绍兴酒100毫升、盐少许

做法步骤：

1.起一锅水煮滚，加入去骨大鸡腿、葱、姜、绍兴酒、盐，转小火煮15分钟后关火。

2.将去骨大鸡腿与食材捞出、倒入冰块水中，冰镇让肉汁呈现冻状。

3.依个人喜好切片后，淋上些许步骤1煮鸡腿的汤汁即可上桌。

※本示范分量为2～4人份，食材皆可于传统市场、大型超市购得。

猪肉是最为日常的肉类食材，作为浙江人相信很多人都特别爱吃卤猪肉，而下面小编就是要教爱吃卤猪肉的朋友们怎么在家自己做美味的卤猪肉。

绍兴卤猪肉怎么做

食材：猪五花肉450公克、葱3～4根、姜1／2条、蒜头5～6颗、辣椒2条、八角2～3个

调味料：绍兴酒5大匙（约3／4小碗量）、酱油3大匙（约1／2小碗量）、冰糖适量

料理步骤：

1.葱对切、姜切片备用。起油锅，放入1大匙油，待油温约摄氏140度时，放入猪五花肉拌炒约2分钟，待其外表略成金黄色(赤色)即可捞起。台式卤猪肉最大的特色就在于够入味且咸香味足，关键就在于猪肉炖卤前一定要先炒过，才能在卤后有着外皮扎实肉软嫩的口感。

2.猪肉放入砂锅后即可开小火来慢热砂锅，同时加入葱段、姜片、蒜头辣椒及八角。

3.接着开大火，并倒入酱油、冰糖及绍兴酒等调味。

4.加入适量的开水，尽量不让开水超过猪五花肉的高度，最佳状态为猪五花肉的1/2高。

5.待水滚后，转小火并盖上锅盖慢焖约1小时至1小时半即可完成。