活青蟹怎么杀?青蟹怎么处理

青蟹一种很有名的螃蟹，大家都知道螃蟹虽然好吃，但是处理起来就特别的困难了，不是专业人士还真不好搞，不是马上到中秋节吗，吃螃蟹也是很多地方的习俗，那么问题来了，活的青蟹应该怎么杀呢？怎么处理呢？下面我们来一起介绍下！

活青蟹怎么杀

青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单？谁说，其实青蟹还是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下来吧！

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！

杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。

活螃蟹一般处理方式

方法：

1：将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了，过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了。如果酒的浓度再大些，螃蟹就会醉晕不动了。

2：戴上手套，从水池中拎蟹腿，将一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部将钟一样的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，倾刻间也不动了。

3：取厨房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些。

4：将剪刀上下拉开。

5：自然就将盖子和身体分开了，可以看到黄色是好多的蟹膏。

6：去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳。图6左边是未处理的，右边是处理好的，对比一下。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂。

7：将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉，就是颜色深一些灰色的一条条的东西。图7上面是未处理的，下面是处理好的。再用剪刀将腿末端的尖剪掉，因为没有肉。

8：将腹部的盖子（蟹脐）撕掉，并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切两半。

青蟹挑选方法

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；

三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；

五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。

三门青蟹产于江浙一带，味道肥美香甜。今天小编就要为大家介绍一下，活青蟹怎么保存?活的三门青蟹怎么保存?

三门青蟹的营养价值

青蟹有着不输于虾类食物的营养，含丰富的蛋白质和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸，在促进人体生长发育和滋养身体方面的作用不容忽视。

三门青蟹的挑选

1、注意青蟹不是越大越好，每只体重以两到三百克为佳。个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。 

2、看青蟹底部。若青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多;而底部较脏的反而会比较肥美。 

3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。挑选青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买!

活青蟹怎么保存

青蟹买回来后用淡盐水养5分钟左右拿出。

把它放置在阴凉湿润的地方，这地方必须是能够通风透气的即可比如卫生间。或者是在桶底搁3厘米左右的淡盐水即可，水不要满过青蟹的嘴巴，最好两天换一次水。

在最适宜温度和水润的环境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切记不能把青蟹放入冰箱，否则速死，也不能用淡水养，也会速死。

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青蟹也是这个时节人们喜欢吃的东西，大家都知道死了很多的青蟹不能吃，那么刚刚死的青蟹是否可以吃呢？怎么让活的青蟹不容易死呢？下面我们来一起介绍下吧！

刚死的青蟹能吃吗

青蟹死了2小时以上就别吃了！（夏天死了1小时以上建议也别吃了）。甲壳类死后细菌繁殖极快，尤其这个季节，容易拉肚子。

吃的时候如果发现肉质类似豆腐渣，说明不新鲜，就不要吃了。吃之前一定要先检查一下，即使是刚死的青蟹，如果发现肉质有问题，千万不能吃

活青蟹怎么保存不易死

1、绳子缚好，放在冰箱冷藏室里．

2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥.

3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月.

4、速冻，记得一定要速冻，这样才能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，尽早吃掉。

有些人不能吃蟹

血脂高、有冠心病的人。螃蟹胆固醇含量高，人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，而100克蟹黄含胆固醇量高达460毫克，吃了两个以上的螃蟹就超标了；

患有胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者。螃蟹蛋白质含量高，食用后促进胰液的分泌，容易诱发消化道疾病；

痛风患者，螃蟹属于高嘌呤食物，会加重痛风患者病情；过敏体质者，对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹；

伤风发热者，中医认为蟹多食可发风积冷，加重感冒病情；

婴幼儿，蟹黄和蟹膏是螃蟹的生殖系统和生殖细胞，含有大量的性激素，多吃可能会引起孩子性早熟。

对于购买的活青蟹，当然是活着保存更好，毕竟螃蟹我们一般是建议吃新鲜的。但是活螃蟹的存活时间也是有限的。那么，青蟹能放几天？青蟹能活多久？

青蟹能放几天

青蟹属于比较耐放的一种螃蟹，但是要想存放的时间更久，还是要注意保存方法。

青蟹具有极强的生命力，只要缚住其大螯，置与网袋、纸箱缝通气的容器内就可运输。夏季应贮放在阴凉处，用水泼之以防其脱水，水洗后不可保存；冬季以谷壳或干草类裹之防冻。经以上处理，三门湾锯缘青蟹至少可存活6天。 

青蟹常温下能放几天

青蟹常温下能活七天，不要放在礼盒里，把他拿出来放在防晒，潮湿，透气的地方，建议当天食用，味道会很好，放得越久青蟹的味道越不新鲜，有的会死亡。

活青蟹怎么保存

1、活的最好扎起来放在泡沫箱里面冰块用塑料袋包好放在蟹的下面。

2、放空调间里养。不要放水，能养个4~5天。但最好是快点吃掉不然要样瘦掉的！活着可以杀掉放冰箱里冷藏，也可以保存一段时间。

青蟹的存放温度

活蟹应置于阴凉湿润处，不受风吹日晒，但须透气。最适温度为8~18，5以下39以上在短时间内致死，忌放冰箱内。每天用18盐水浸泡5分钟(水须满至蟹嘴以下，浸泡时间过长会致死)，在最适温度和坚持每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。

以上是小编为大家整理的关于青蟹保存方法的建议。