明虾是基围虾吗?明虾和基围虾的区别

市场上总有把明虾当作基围虾来充数的，今天小编就要为大家解答一下，明虾是基围虾吗？明虾和基围虾的区别是什么？

明虾是什么虾

明虾海南重要海鲜品之一。

其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。

中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

明虾和基围虾的区别

明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。

“基围”即指在近海的箱口养殖方式。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)。

市场上有些用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

基围虾的做法

基围虾是一种海水虾，主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，近年来深受广大群众喜爱。

基围虾不仅味美，而且营养丰富，基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口香滑，回味甘甜。

三是炸，就是一般炸虾的做法，香美酥脆，需要注意的是，食用基围虾时严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，也就是民间俗称的砒霜，可以致死。

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香辣虾是虾饿做法之一，这种虾的特点是味道香辣，里面加入了各种调味料，自然吃起来香。那么，香辣虾用的什么虾？香辣虾用的什么虾好？

香辣虾用的什么虾

常见的做香辣虾的原材料多种多样。我们常见的是青虾、河虾、草虾、小龙虾等都淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

香辣虾做法

主料：基围虾

辅料：红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒

调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐

做法：

1、材料洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。

2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。

3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香。

4、放入葱姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。

5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。

小贴士

1、不用地瓜的话，可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~

2、如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、八成热.有青烟，油面较静，用手勺搅时，有响声。

3、盐不要放多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了。

营养价值

虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

十二指肠溃疡出院后能否吃明虾分情况，病情稳定且不过敏者可吃清淡烹饪的适量明虾，病情不稳定、过敏者及特殊人群儿童、老年患者有相应饮食禁忌。

一、病情稳定且对明虾不过敏的情况

1.营养成分方面

明虾富含优质蛋白质，每100克明虾约含17克左右的蛋白质，蛋白质是人体组织修复和维持正常生理功能的重要物质，对于十二指肠溃疡患者病情恢复过程中组织的修复有一定益处。同时，明虾还含有多种微量元素，如钙、磷、铁等，钙有助于维持骨骼健康等多种生理功能，磷参与体内能量代谢等过程，铁是合成血红蛋白的重要原料。

但要注意烹饪方式，应采用清淡的烹饪方式，如清蒸。避免采用油炸、红烧等油腻、辛辣的烹饪方式，因为油腻辛辣的食物可能会刺激胃肠道，引起胃肠道不适，不利于十二指肠溃疡的恢复。

2.个体差异及生活方式影响

如果患者本身生活方式较为健康，胃肠功能恢复较好，在病情稳定且对明虾不过敏的情况下，可以适量食用清蒸明虾。但要注意控制食用量，一般建议每次食用量不宜过多，以100克左右为宜，避免一次性摄入过多蛋白质等营养物质加重胃肠道消化负担。

二、病情不稳定或对明虾过敏的情况

1.病情不稳定时

若十二指肠溃疡患者出院后病情仍不稳定，有腹痛、腹胀、恶心等症状反复，此时胃肠道消化功能相对较弱，明虾属于相对不易消化的食物，食用后可能会加重胃肠道负担，导致病情加重，所以不宜食用明虾。

2.对明虾过敏时

如果患者对明虾过敏，无论是在十二指肠溃疡出院后还是其他时候，都绝对不能食用明虾，否则会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，严重的过敏反应可能会危及生命健康。对于有过敏史的患者，在饮食方面需要格外谨慎，要仔细了解各种食物的成分，避免食用过敏食物。

三、特殊人群需特别注意

1.儿童患者

儿童十二指肠溃疡患者出院后是否能吃明虾需谨慎。儿童的胃肠道功能发育尚不完善，明虾相对较难消化，若食用不当容易引起消化不良等问题。如果要食用，需要将明虾切碎等处理后少量给予，并密切观察儿童食用后的反应，如是否有腹痛、呕吐等不适症状。

2.老年患者

老年患者胃肠功能减退，十二指肠溃疡出院后食用明虾时更要严格注意。首先要确保烹饪方式清淡，食用量要少，并且要观察食用后胃肠道的反应。因为老年患者身体机能下降，对食物的消化吸收能力减弱，过多食用明虾可能会导致消化不良等情况，影响身体恢复。

只要是不过敏的话，孕妇是可以吃大明虾和萝卜排骨汤的。大明虾有丰富的优质蛋白及矿物质，有益于增强体质，缓解抽筋症状，预防妊高症和血脂异常，对她宝宝来说的牙齿骨骼智力发育也有很大好处。萝卜含有丰富的维生素，膳食纤维，促进肠蠕动，可以预防孕期便秘。