剥壳水煮蛋的热量是多少

剥壳水煮蛋的热量因制作过程不同而有所差异，但一般情况下，每 100 克剥壳水煮蛋的热量约为 150 千卡左右。

水煮蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，它因制作简单、营养丰富、口感鲜美而广受喜爱。一般来说，一个鸡蛋的重量约为 50-60 克，煮熟后剥壳后的可食用部分约为 40-50 克。根据食物营养成分表，每 100 克鸡蛋（均值）含 144 千卡热量、13.3 克蛋白质、8.8 克脂肪、2.8 克碳水化合物。因此，每 100 克剥壳水煮蛋的热量约为 150 千卡左右。

需要注意的是，不同品牌或种类的鸡蛋，热量可能会有所差异。此外，在煮鸡蛋时，建议不要煮太久，以免影响口感和营养价值。

卤蛋也不陌生吧，中国人或多或少都吃过这玩意，偶尔吃吃味道还是很不错的，那么问题来了吃卤蛋会胖吗？一个卤蛋的热量是多少呢？下面我来为大家详细介绍下！

吃卤蛋会胖吗

卤蛋是一种蛋制品，而蛋黄中含有大量的脂肪，胆固醇含量很高，所以大量吃肯定是会导致发胖的。

但是，同时卤蛋很容易使人产生饱腹感，所以食用卤蛋能够在一定程度上减少人的进食量，并且其中含有很多营养，比单纯的节食减肥要健康一些。但是在晚上最好不要食用卤蛋，因为卤蛋相对来说比较难消化，如果晚上吃的话，很容易囤积起来变成脂肪，这样不利于减肥。

另外，卤蛋中的热量分布并不是均匀的，其中三分之二左右的热量都是集中在蛋黄上的，这也就是为什么减肥的人只吃蛋白而不吃蛋黄的原因。卤蛋因为加入了很多调味料，所以和白水煮蛋相比，热量肯定相对较高，所以如果是想要减肥的人，建议还是多食用清水煮制的鸡蛋，并且尽量只吃蛋清部分，这样更加有利于减掉脂肪。

卤蛋的热量是多少

减肥期间为了保证营养，很多小伙伴都会煮上一个鸡蛋吃，而水煮蛋吃久了一些小伙伴就想换口味吃卤鸡蛋，但是对于卤鸡蛋的热量如何很多人又并不是很清楚。那么卤蛋的热量高吗？一个卤鸡蛋的热量是多少？

热量不高

卤鸡蛋的热量并不算高，100克卤鸡蛋的热量是144大卡，而一个卤鸡蛋大约有60，其热量为86大卡。由此可以看出卤鸡蛋并不属于热量高的食物，因此减肥期间是可以适量食用一些的。

营养价值

卤鸡蛋的营养价值主要就来自于鸡蛋。而鸡蛋自古就被认为是营养十分丰富的食物。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素以及矿物质等营养元素，这些营养元素能够增进神经系统的功能，经常食用鸡蛋能够增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。而中医里就认为鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎等功效。可见食用鸡蛋对人体十分有益。

食用须知

卤鸡蛋虽然营养丰富，但是并不宜一次食用过多，因为一个中等大小的鸡蛋就已经能够很好地提供各类营养了，过多食用不仅会导致营养吸收不了，还会造成热量过多增加长胖风险。所以减肥期间应当适量食用。

吃卤蛋的好处和坏处

好处：滋阴润燥养心安神养血安胎，鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退

坏处：卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。那卤蛋对人体有危害吗？下面我们就来一起看一下。

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。

所以建议大家，如果是为了换换口味，偶尔尝尝鲜的话，卤蛋是一个很好的选择，但是如果是从营养价值的角度出发的话，卤蛋可能不能满足您的需要，卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

吃卤蛋当然可以替换白水煮鸡蛋。白水煮鸡蛋营养更高。

「蛋黄好干唷!」蛋黄很容易熟过头、变得又老又干，令人难以下咽!让烹饪老师教大家让蛋黄「装熟」的秘诀，各种煮法都可以吃到好吃的溏心蛋。

水煮溏心蛋的做法

水煮蛋最困难的重点，在于煮好后蛋壳与蛋白紧密相连，一剥破就前功尽弃，因此建议煮水煮蛋时，选择已放了3～4天的鸡蛋，因蛋内二氧化碳多已排出、气室变大，剥起来会较顺手。

料理步骤：

1.把鸡蛋轻放入锅子中，加冷水至超过蛋壳高度约0.5公分。

2.加入1小匙盐后，以小火煮至沸腾，注意不可加盖。加盐可提高水温，即使蛋液渗出壳外，也会立即凝固。加盖后锅内压力变大，则易造成蛋壳破裂。

3.下锅前2分钟，可用筷子慢慢翻动每颗鸡蛋。这个动作可让蛋黄向中间集中、不会偏向某一边，剥蛋时也可避免溏心蛋黄不小心就挤破。

4.当锅底冒出小泡泡、水已沸腾时，即可关火，需加盖焖1分钟。

5.之后立即将蛋捞起，泡在放有冰块的冷水中，加速蛋壳、蛋白收缩，也可避免蛋黄变硬，完成。当蛋冷却后，放在掌心以大拇指轻轻压破蛋壳，蛋体有弹性表示已熟。

剥蛋壳小技巧

剥蛋壳时要特别小心，要顺着蛋膜慢慢拉起，才会剥得漂亮。若蛋壳与蛋白尚未完全分离，可一边冲水冷却，一边以水流冲开蛋膜与蛋白，较不容易失误。

用电锅煮也行

用电锅煮溏心水煮蛋的步骤更简单!除水量需淹过蛋壳、水中加1小匙盐的技巧之外，因为无法开着锅盖烹煮鸡蛋，因此建议蛋下锅前可先摇一摇，使蛋黄向中间移动。

做法：将内锅放入电锅后，外锅需加1/5杯的水量，约煮12分钟，注意跳起后需再焖约2分钟，也别忘了拿出后，要立即放进冰水中冷却。

半熟荷包蛋一并学会

荷包蛋容易发生蛋白散掉的情况，建议最好选用新鲜的鸡蛋，因越新鲜的蛋白凝结性越好，反之，不新鲜的鸡蛋打在锅里时，外围散掉的蛋白很快就会焦黄，起锅时也易破，蛋黄也会顺势流出来!

荷包蛋的料理步骤：

1.煎蛋最怕锅子里有水分，建议先热锅将水分蒸发后再倒油，为了避免沾锅，一定要让锅底均匀布满沙拉油。要煎出白白嫩嫩的蛋，一定要用最小的微火，但是不要集中在炉火中央。如图，炉心外圈、内圈都要有微火。倒油时可先将平底锅离火，放在抹布上降温，避免热锅时的温度过高，蛋一打进去，蛋白很快就熟了。

2.打蛋后，用手沾水快速洒在锅边，并盖上锅盖，以类似「蒸」的方式来煎蛋。因溏心荷包蛋通常只煎单面，盖上锅盖可以让上层蛋白快速凝固。3

3.因每次的火源大小不一定，大约焖1分钟后，就可开盖观察蛋白是否已凝固;视个人喜好熟度，用铁铲轻轻从蛋的四周慢慢铲起，但暂时不要离锅，待30秒钟后，即可起锅。因铁铲有隔热的效果，可使蛋白不会越煎越焦，但是蛋黄还能再加温。

一个水煮鸡蛋的热量受多种因素影响，包括鸡蛋大小、新鲜程度、烹饪方式、蛋黄蛋白比例、个体消化吸收能力等。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
1.鸡蛋大小：通常，较大的鸡蛋热量相对较高。
2.新鲜程度：新鲜鸡蛋营养成分稳定，热量也相对稳定。
3.烹饪方式：单纯水煮与添加调料煮，热量会有差异。
4.蛋黄蛋白比例：蛋黄热量高于蛋白。
5.个体消化吸收能力：不同人消化吸收能力不同，实际获取热量有别。
总之，一般来说，一个中等大小的水煮鸡蛋热量约在70-80大卡。

温泉蛋是一种水煮蛋，因在温泉里煮成而得名，在日本料理中多用这种蛋来配菜，我们在烹饪温泉蛋的时候可以模仿温泉的水温，把煮好的温泉蛋的蛋壳敲开会发现蛋黄尚未凝固，口味很特别。

温泉蛋是什么

温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。

 温泉蛋怎么煮

一定要挑选很新鲜的鸡蛋，因为需要模仿温泉，不能被完全煮透，放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却

将鸡蛋壳轻轻敲碎，注意不能太使劲，否则会破坏里面蛋黄和蛋白品相将鸡蛋打开，倒入容器中酱油和矿泉水，一般按1：1配制将调味汁倒入剥开的温泉蛋中撒上白芝麻和烤海苔条即可食用了。

温泉蛋有细菌吗

研究表明，67℃的热水39秒就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，而一般烹煮温泉蛋时间大约15分钟以上，因此完全能杀死沙门氏菌，因此，温泉蛋可放心食用的。

但是也只有真正新鲜、品质好的鸡蛋，才能做出完美口感的温泉蛋，如果想要吃温泉蛋，尽量不要购买非正规厂家生产的鸡蛋,更不要使用不新鲜的鸡蛋,正规厂家生产的鸡蛋都经过杀菌处理，运输过程也有保障，可以有效防止不新鲜的鸡蛋引起的腹泻、呕吐等情况，保证安全、放心地享用美食。

温泉蛋和普通鸡蛋有什么区别

温泉蛋跟普通鸡蛋没区别，只是煮的温度和时间不同而已。因为煮的温度和时间不同，温泉水煮的鸡蛋蛋黄凝固，蛋白没有完全凝固，吃起来感觉比较新奇和好玩，仅此而已。