绑好的大闸蟹怎么清洗?绑好的螃蟹怎么洗?

因为螃蟹的脚十分的锋利，对于不善于处理的人们来说容易刺伤，很多商家就会在购买后帮客户把螃蟹绑起来，那么绑好的大闸蟹怎么清洗?绑好的螃蟹怎么洗?

螃蟹为什么要绑起来

1.很多人都不敢怎么去亲近大闸蟹，因为它的爪子很不讲情面的，就会紧紧的用2个大钳子夹住你。轻则冒点血，重则甚至要去医院了。

2.在运输的过程中也要把大闸蟹捆绑起来，这样避免大闸蟹胡乱运动，不仅消耗体力使大闸蟹消瘦速度加快，而且还可能在运动打斗的过程中，伤掉大闸蟹或者短掉腿脚。

3.在清洗的时候呢，如果不是经常吃大闸蟹，也不要给绳子解开，不然不但容易被大闸蟹伤到，洗干净的时候，也没办法捆绑成原样的。

4.大闸蟹在入锅的时候，绳子也要绑起来，不然大闸蟹会在锅里挣扎，等煮熟的时候，大闸蟹的腿脚和和身体容易脱落。放进去是一只完好无损的大闸蟹，拿出来的大闸蟹只能是分解开来的了。所以，大闸蟹在入锅时也需要绑着。

绑好的大闸蟹怎么清洗

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

不同时间挑不一样的蟹

农历八九月里挑雌蟹，农历九月过后(阳历十月后)选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

雄蟹的肚脐是三角，雌蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉;一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

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大闸蟹做法多样，其中最健康的吃法当属清蒸了。蒸蟹最大限度地保留了大闸蟹的营养价值，因此，是比较提倡的做法。那么，清蒸大闸蟹该怎么做呢？今天小编来教大家具体的做法，仅供参考。

大闸蟹怎么蒸

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。 

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。  

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。 

5、趁热食用。 

大闸蟹的其它做法推荐

豉汁蟹

材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

把蟹处理干净，切成六块。

起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法：

先把蟹处理干净切成六块。

起油锅，将蟹过油后捞起备用。

洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

吃大闸蟹的注意事项 

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。 

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。  

3、柿子、蟹不可同食。 应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。    

4、吃大闸蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太烂，2毫米见方的小块即可，还有就是加点香油.大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。柿、梨不可与蟹同食，不宜与花生同食，不宜与香瓜同食，不宜与浓茶同食。 

亲自做过螃蟹的人都知道，螃蟹不是简单的用水清洗一下就可以洗干净的。需要一定的时间以及小，不然螃蟹没有洗干净，吃了可能会引发一系列不适。因此，清洗螃蟹非常重要，今天小编来教大家几个清洗螃蟹的小窍门。

大闸蟹怎么洗

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

根据不同的做法进行清洗

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐（可多放些）、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法（如香辣蟹）没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。

洗螃蟹时要注意事项

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。

秋风起，蟹脚痒。金秋时节，吃螃蟹是人们的最爱。今天小编就要为大家介绍一下，螃蟹怎么洗?螃蟹的清洗方法

螃蟹的清洗方法

步骤1：清水加白醋浸泡5分钟

步骤2：准备工具剪刀和刷子

步骤3：减除蟹盖

步骤4：用刷子清洗螃蟹(清洗时注意螃蟹的钳子内部)

步骤5：再次用清水洗净螃蟹外部

步骤6：剪刀插入螃蟹，上下扳开螃蟹，分为上下两部

步骤7：减去腮部

步骤8：剪去螃蟹嘴部

步骤9：最后用清水清洗，剩余部分均可食用

怎么防止螃蟹夹手

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。

将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。

这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

螃蟹的挑选

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。怎么洗螃蟹

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