蚬子黑色东西是什么？

吃过贝壳海鲜的人都知道，无论是扇贝还是蚬子牡蛎都少不了肉里有一团黑黑的看起来脏脏的东西，这些黑色的小东西是什么？内脏？排泄物？这些肉里的黑色可以吃吗？

蚬子黑色东西是什么

蚬子未消化完的食物和一小部分排泄物。没事的可放心食用

以下是挑选蚬子的方法

一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。

二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。

四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。

蚬子怎么吐沙

黄蚬子吐沙子方法一：将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。

黄蚬子吐沙子方法二：把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

黄蚬子吐沙子方法三：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买黄蚬子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿效果更好。

蚬子怎么清洗

将黄蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

(：)

很多人吃蚬子时候发现肉里面有白色长条东西，甚至误以为是寄生虫而不敢动嘴。那么，蚬子肉里白色长条东西是什么？蚬子肉里面透明的能吃吗？

蚬子肉里白色长条东西是什么

蚬子肉里面的白色长条是蚬子胃内的一种胶质棒状结构，称为“晶杆”，由黏蛋白组成，吸附丰富的酶，在蛏的胃中起搅拌和混合食物的作用，晶杆体粗壮是蛏健壮的标志。一般如蚌、蛏、栉孔扇贝等双壳类海生物胃内都有这种结构，可放心食用。蛏子的晶杆一端连在胃里的囊中，另一端在体外，主要有两个功能。在蛏子进食时，晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化；当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥。一般放置较久的蛏子体内不会有晶杆，而蛏子会因自身酶分解的快慢，造成晶杆溶解时间上的先后，所以就算是同时捕捉到的新鲜蛏子，也是有的有晶杆，有的没有。

蚬子肉里面透明的能吃吗

“晶杆”是软体动物消化管中的半透明胶样棒状体，是贝类独有的一种分泌消化液的器官，其作用是分泌消化酶，帮助消化。除蚬子外，海螺、蛏子、牡蛎等贝类内均有“晶杆”，其并非寄生虫，是无毒可食用的正常组织。但因其长在“泥包”（蚬子的消化系统）里，一般不易被人发现，也通常不会被食用，所以才会被误认为寄生虫。

蚬子内脏能吃吗

1）蚬子干应该温水泡发3小时以上才可以使用。炒菜，拌菠菜都可以。但是不及鲜的好吃。

2）蚬子属于贝壳类海产动物，消化系统发育不良。有人说黑色的是屎完全是扯淡，说这话的人一辈子也没吃过几次海产。它的屎是排在外面的。水里看起来像棉絮一样的就是了黑色的部分其实是它的膏。或者是黄。只要不含沙子就可以吃。

3）煮汤不易咀嚼的原因是没有水发好。

4）可以用葱花爆锅，鸡蛋5-6个打碎，放入泡好的蚬子肉和切碎的香葱或者大葱。炒几下，入一碗水然后不停的搅拌等鸡蛋凝固了变可以出锅。我们胶东沿海把这种方法叫做蚬子氽鸡蛋。算是汤菜。

5）拌菠菜 菠菜一把洗去泥沙，用水烫软过冷水。控干水分切成小段放容器里。

蚬子肉泡发好入锅煮一会捞出控水同入容器。

蒜加盐和鸡精捣成蒜泥，加一点点醋和味极鲜，芥末油（中国芥末，非黄芥，也非日本山葵倒入容器搅拌盛盘即可。

总结，步骤5是我们胶东海边的新鲜蚬子吃法。建议楼主有条件吃新鲜的。干货只是为了储存方便，风味不如新鲜的好。

吃海鲜一般讲究的就是新鲜，不过有时候发现蚬子死了，有些人是想吃而又不敢吃。那么，蚬子死了还能吃吗？蚬子死了多久不能吃？

蚬子死了还能吃吗

当然能吃呀，而且都是吃死的呀。

炒、蒸、烤等都是把它弄死（熟）了才吃的呀，这东西很少有人炝活的吃。

当然也有可能你想问死了的是不是还能用它做菜，那么要看它怎么死的，死多久了，死后的保存情况。

只要不是毒死的，死了不久或死后经合理的处理、储藏。没有变质腐败都是可以吃的。

蚬子死了多久不能吃

蚬子隔夜死了建议不要吃，海鲜、贝壳类食材，死亡一旦超过20分钟，细菌就会大量繁殖，肉质腐败很快，而且口感不好不说，容易出肠胃问题。

蚬子：蚬的俗称，肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。又为中药药材，有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。贝壳可锻烧石灰。

死蚬子怎么动手去沙子

1、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。

2、吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

3、煮到蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

4、剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）

5、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

6、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

注意事项：

1.蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美！

2.如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。

3.煮蚬子时间不能太久，开口就好了。

4.最后倒汤时，最好沉淀一会再倒，而且防止汤底有沙，最后剩一些就不要了。

蚬子也是夏季最受人们欢迎的海鲜之一，不过由于蚬子死活影响口感，所以很多人在买蚬子时非常注意。那么，蚬子什么样的是活的？蚬子开口是死还是活？

蚬子开口是死还是活

放在水里一段时间，张嘴的你碰一下不闭嘴就死了，闭嘴是活的。

蚬子什么样的是活的

如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的蚬子，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过黄蚬子的水量，然后抓一把盐（海盐最好）放入即可，盐和水的比例大约在1：50。静置一夜，第二天观察黄蚬子的状态。如果蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。

蚬子的能量很低，每100克（2两）只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克，所以，即使吃得再多也不用担心肥胖问题。尤其值得一提的是它的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还具有活化免疫系统、中和某些致癌物或预防某些癌症的功能，是人体必要的微量矿物质，尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。

蚬子死了还能吃么

当然能吃呀，而且都是吃死的呀。

炒、蒸、烤等都是把它弄死（熟）了才吃的呀，这东西很少有人炝活的吃。

当然也有可能你想问死了的是不是还能用它做菜，那么要看它怎么死的，死多久了，死后的保存情况。

只要不是毒死的，死了不久或死后经合理的处理、储藏。没有变质腐败都是可以吃的。