糖精冬枣怎么辨认？

冬枣也是10月份正吃的季节，而有些朋友却买了一些回家吃，可是吃的时候却发现冬枣甜的过分了，并且还发现冬枣刚放嘴里是甜的，可是咬下去的时候却感觉不到甜味为什么呢，那么你很有可能买到的就是传说中的糖精枣，下面小编要教给大家的就是关于糖精枣的鉴别方法。

糖精冬枣怎么辨认

果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。据一从事水果批发生意多年的人士透露,这种味道甜得过分的枣子在业内叫“糖精枣”,是用糖精加滚水浸泡而成的。

据了解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我们如果经常食用糖精含量超标的食品会损伤肝脏和神经系统,小孩、孕妇等人群食用伤害则会更大,长期大量食用甚至还有可能致癌。连一颗小小的冬枣都被黑心商家耍手段坑害,现在吃点儿啥能放心呢?我们不是神仙,没办法对各行各业的潜规则一一知晓,生活在当下,唯有多去了解一些食品安全知识去识别那些问题食品。关于糖精枣的识别方法,我在经常逛的一家公益性食品安全网站(绿色食品网)上找到了几个,在这里分享给大家:

鉴别四步骤

1、看:正常大枣表皮无明显青红边界,而糖精大枣表皮青红边界分明。

2、摸:正常大枣表皮光滑且坚硬,而糖精大枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软。

3、尝:正常大枣内外都甜,而糖精大枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味。

4、存:正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。

三招鉴别糖水枣技巧

季节性：青枣一般在九月份到十月份上市

首先，自然成熟的枣子朝阳的一面呈现红色，另一面为青色，红青之间的过渡很自然，过渡部分为黄色。而用糖精钠泡出的枣子，要么全部浸泡在水中通体呈现红色，要么有一部分裸露在水面，红青色间存在明显的分界线，没有过渡的黄色。

其次，被泡过的冬枣表皮较为绵软，没有鲜果的硬实感，且不耐储存，放置一段时间后会起皱，甚至果肉分离。

第三，正常的果实一般是果肉含糖分高，果皮都不会有太多的甜味。而“糖水枣”果皮都是甜的，内部则甜得很不自然，甚至有些发苦。

糖精枣的制作与危害

糖精钠+沸水让冬枣披红袍：是谁给青色的枣子披上了甜蜜红袍？记者多方寻找，终于找到一位从事果品批发多年的业内人士。这位不愿透露姓名的批发商告诉记者，其实，要给青色冬枣披上红外衣，让它变甜，方法很简单：仅需在沸水里加入糖精钠，再将枣子放进去浸泡，不久后，枣子就会变红，口感也会变得很甜。枣子的正常成熟时间在10月份，因此，如果现在在市场上看到太红的枣子，最好谨慎购买。在他的指引下，记者又赶到联谊路一家干货店里，以15元一袋的价格，购买了一袋他所说的糖精钠，又挑选了一些青色枣子，做起了实验。

首先，记者将买回来的青色枣子分成两部分。在一个碗里放入少许糖精钠，用开水将其泡开，将其中一份枣子泡入其中。两分钟后，枣子就微微泛红。20分钟后，枣子出现明显的颜色分割线，浸泡在水中的部分明显变红，但颜色并不是太深，未浸泡到的地方仍是青色。随后，记者将枣子捞出，放在一旁。

1小时后，记者再去观察枣子，发现此时枣子已经披上鲜艳的大红袍，使劲擦拭也不掉色，但果皮表面没有光泽且有着明显的颜色分割线。记者咬了一下，发现这些枣子果然是“个个甜”，尤其是表皮。而另一份没有浸泡过的枣子，则味道都很淡，但果肉很脆，有种清香。记者赵雅琼文/图

【专家提醒】过量摄取糖精钠会伤害肾脏：对此，苏北医院营养师蒋放表示，糖精钠是一种化工合成产品，甜度约为蔗糖的500倍。除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值，大量使用会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，造成食欲不振等情况。此外，如果长期使用含有糖精钠的食品，可能会慢慢对人体的肾脏造成负担，严重者会损害这个器官的正常运行，引发疾病。

鲜枣好吃要限量

鲜枣吃多会伤胃。比起干枣来，鲜枣更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。不过，大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。这是因为，首先，大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。而大枣吃多了，“干货”就比较多了。其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。比如葡萄的膳食纤维含量平均为0.4%、苹果平均为1.2%，而大枣则高达1.9%。膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。

一天吃多少鲜枣合适呢？一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。

冬枣是非常好的秋季水果，可是糖精枣的出现让人不禁胆寒，今天小编就要为大家介绍一下，糖精冬枣怎么辨认?糖精枣的鉴别方法是什么?

糖精枣的鉴别

一、看:糖精枣，绿红颜色界限分明、红色部分发暗为铁锈、暗红色;自然熟的大枣红色边缘不规则，有红黄绿颜色过渡，红色部分有光泽。

二、摸:糖精枣,红色部分果皮褶皱;根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离、易腐烂。自然熟的大枣比较硬，时间长也不会果皮果肉分离。

三、尝:糖精大枣极甜，甚至发苦，果皮比果肉甜;还要注意如果买回后用水洗时，水都是甜的这种大枣一定有问题建议不要食用。

冬枣的吃法

一、冰糖炖冬枣

原料：冬枣10个，冰糖30克。

做法：将冬枣、冰糖和适量的清水放在蒸碗里，包上保鲜膜大火蒸40分钟后关火，出锅晾一晾就可食用。

说明：包上保鲜膜再蒸口感比较好，不会让水蒸汽滴到碗里。

二、豆煮冬枣

原料：冬枣10～15枚，赤小豆30克，虹豇豆30克。

做法：以上三种原料洗净后一起放在锅里，煮至豆子煮烂即可食用。

功效：有清热解毒和补血、降压等功效，尤其适合高血压患者食用，但切记不宜加糖。

三、韭黄蛤蜊煮冬枣

原料：韭黄150克，冬枣50克，蛤蜊肉200克。

做法：以上三种原料洗净后同放在锅中，加入适量的清水煮熟即可。

功效：有健脾益肾、养肝护胰、降糖调血和温经暖胃，尤其适合糖尿病食用，但脾胃虚寒者不宜食用。

吃冬枣的好处

由于冬枣果实中富含各种维生素，例如维生素A、维生素E，其次还包含了钾、钠、铁等微量元素。这些营养要素对于保持毛细血管的畅通、避免毛细血管壁脆性增加等有着重要的作用，从而对于高血脂、冠心病、心脑血管疾病等有着明显的预防作用。另外，冬枣还还对气血不足、贫血、肺虚咳嗽等病症有着明显的治疗效果。

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糖精枣是一种添加剂，主要添加到枣子中，让枣子看起来更红吃起来更甜，但是这种东西吃多了对人体有害，那么问题来了，糖精枣泡过的枣子是什么样子呢？下面我们来介绍下吧！

糖精枣

糖精枣学名冬枣，是滥用添加糖精钠、甜蜜素添加剂将鲜枣变红、增甜后的冬枣，这些枣很可能是用酸涩的青枣在加了糖精钠的水里浸泡后，才变得又红又甜，甚至称“短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重可以致癌。

糖精枣泡过的枣什么样?

浸泡糖精水后的鲜枣。

浸泡糖精水之前的鲜枣。

有什么危害？

“糖精枣”是不良商家把低价收购的劣质枣用加有糖精钠的温水浸泡后制成，外表呈现红紫色，味道极甜。

根据我国现行的《食品添加剂使用标准》，糖精钠可添加的食品类型主要为水果干、凉果、果酱、果糕、腌渍蔬菜等，使用范围并不包括新鲜水果。海南省食品药品监督管理局工作人员称，新鲜水果使用糖精钠属于非法添加。

据了解，糖精钠是一种有机化工合成产品，甜度是蔗糖的300-500倍，没有营养价值，短时间内大量食用会降低血小板，抑制血液再生，对肝脏、肾脏不利。

怎么鉴别糖精枣

鉴别第一步：看

（√）从外观看，自然成熟的大枣，枣皮上呈现出绿黄红灯不均匀的颜色，决不会红绿分离。

（×）泡过糖水的大枣，颜色为暗红色且红绿分明。

鉴别第二步：摸

（√）正常的大枣经过数天，果皮表面会出现褶皱，但是果肉不会烂，咬上去会感觉很干。

（×）泡过糖水的大枣，由于细胞已被破坏，所以搁置1-2天就会腐烂。

鉴别第三步：尝

（√）自然成熟的枣越嚼越甜，枣皮有淡淡的涩味。

（×）泡过的大枣果皮比果肉更甜，仔细回味有淡淡的苦味。

大家挑枣时，一定不要挑太红的。遵守上面的挑枣三原则，就可以远离糖精枣。

冬枣因为其成熟的季节多为10月-11月份自然成熟，而冬枣多生长于北方，因天气寒冷较早，所以就称其为冬枣，冬枣其含糖量高达43%，所以冬枣本身就会很甜，但是要小心其实市面上有一种冬枣会甜的过分，那就是糖精冬枣，用糖精泡过的冬枣会更甜，下面小编就要说说冬枣太甜的原因可能就与糖精冬枣有关。

冬枣太甜有问题吗

首先这个甜度不太好确认，有的人喜欢吃甜有的人不喜欢吃甜，对于甜度的感觉也不同，再加上冬枣本身就比较甜，所以有些不太爱吃甜的朋友可能会表示难以适应，当然冬枣过于甜也会出现大家所说的有可能是用糖精泡过。现在的冬枣鱼龙混杂,品种不同,当然甜度也不同了,只有在买时尝一尝才能区别.冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”，所以如果过早的冬枣吃的时候要小心，还没有到成熟的季节冬枣就特别甜特别红就要注意了。下面我们就来看看关于如何鉴别冬枣是否正常。

糖精冬枣辨别

看。泡过糖精的冬枣会变红。这种红色看上去并不自然，与果子成熟的红色是不同的，而且不会红，只会向阳的一面是红的；

摸。一旦泡过糖精水，冬枣的表皮就会发皱，摸起来感觉发软。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。

尝。浸泡糖精是为了让冬枣吃起来更甜。但是，这种甜味常常只停留在表皮。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉，那么就很有可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉是甜过果皮的。

冬枣为什么那么甜

冬枣甜主要是因为含糖量高的原因，冬枣营养丰富，是很好的滋补品，鲜枣含糖量43％，富含维生素C、A、B、P等10多种，还含有大量的氨基酸以及10多种人体所必需的微量元素，铁、钙的含量也比较高，可防治坏血病和抵抗疾病的传染，并有健胃、安神、消食的功能和各种心肌病，高血压病症的治疗。

一、先选择一下没有破的枣，枣进了水肯定就不好吃了

二、用清水将枣浸泡10-20分钟，看到枣开始鼓起来是

三、用手在水里搅搅过几次水就干净了，或者直接清水多冲几次就行

四、如果是破了的枣只能边冲水边洗，建议拿来煲汤，或者是直接食用

五、枣上面的提千万不要拔掉，否则会渗水，洗干净要吃的时候就可以摘掉了