卤肝的热量和功效是什么

卤肝是一道美食，通常是由猪肝或牛肝制成的，热量较高，每 100 克卤肝（熟）大约含有 200 大卡左右的热量。

猪肝或牛肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素 A、B1、B2、B6、B12、叶酸、胆碱等营养素，以及铁、锌、铜等矿物质。卤肝的主要营养成分与原材料类似，适量食用可以为身体提供营养，具有一定的营养价值。

但是，卤肝在制作过程中可能会添加较多的盐、酱油、糖等调味料，因此含有较高的钠含量。过量食用高钠食物可能会增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险。

另外，卤肝作为动物肝脏，也含有较高的胆固醇。高胆固醇饮食会增加患心血管疾病的风险，因此建议适量食用，不要过量。

卤肝作为一种美食，建议在享受美食的同时，注意控制摄入量，保持饮食均衡。

1、瓢儿白

瓢儿白具有益肝、健脾、润肠、亮发、明目、温肺、益心血管之功效。常用于乳痈、便秘、疖肿、丹毒、血痢、劳伤吐血等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。忌食隔夜和未腌透的瓢儿白；。

每100克瓢儿白含热量26千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

2、长茄子

长茄子具有温肺、益肝、健脾、治胃癌、抗衰老、养颜护肤、发汗解表之功效。常用于长痱子、生疮疖、高血压、冠心病、紫斑症、坏血病等症。阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;。由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

每100克长茄子含热量19千卡。与黑鱼、河蟹、螃蟹、墨鱼、蟹、鱿鱼相克同食可能会引起不适。可与海虾、北极虾、明虾 、基围虾、菠菜、苦瓜搭配。

3、紫长茄

紫长茄具有温肺、益肝、健脾、治胃癌、抗衰老、养颜护肤、发汗解表之功效。常用于长痱子、生疮疖、高血压、冠心病、紫斑症、坏血病等症。一般人群均可食用。由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

每100克紫长茄含热量19千卡。与黑鱼、河蟹、螃蟹、墨鱼、蟹、鱿鱼相克同食可能会引起不适。可与海虾、北极虾、明虾 、基围虾、菠菜、苦瓜搭配。

4、瓢儿白

瓢儿白具有益肝、健脾、润肠、亮发、明目、温肺、益心血管之功效。常用于乳痈、便秘、疖肿、丹毒、血痢、劳伤吐血等症。母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。忌食隔夜和未腌透的瓢儿白；。

每100克瓢儿白含热量26千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。

1、鲷鱼

鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、通血、调经之功效。一般人群均可食用。痛风患者忌食。

每100克鲷鱼含热量100千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。与西瓜相克同食可能会引起不适。可与豆腐搭配。

2、红绸鱼

红绸鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、通血、调经之功效。一般人均适宜。慢性疾病和皮肤病患者慎吃。

每100克红绸鱼含热量116千卡。

3、黄螺

黄螺具有益肝、健脾、和胃、养颜护肤、消炎止痛、降糖消渴、益心血管之功效。常用于菌痢、黄疸、尿系感染、前列腺炎、小便不利、泌尿系结石等症。有益心血管,益肝,健脾,和胃,养颜护肤,消炎止痛,降糖消渴。脾胃虚寒者禁食。

每100克黄螺含热量106千卡。低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质。与牛肉酱、玉米面、蚕豆、玉米、木耳 、冬瓜相克同食可能会引起不适。可与藕搭配。

4、紫茄子

紫茄子具有温肺、益肝、健脾、治胃癌、抗衰老、养颜护肤、发汗解表之功效。常用于长痱子、生疮疖、高血压、冠心病、紫斑症、坏血病等症。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

每100克紫茄子含热量25千卡。与黑鱼、河蟹、螃蟹、墨鱼、蟹、鱿鱼相克同食可能会引起不适。可与海虾、北极虾、明虾 、基围虾、菠菜、苦瓜搭配。

1、桑叶

桑叶具有抗炎、润肺、亮发、明目、止咳、去热、化痰之功效。常用于消肿、清血、补肝、降血糖、抗糖病、清肝明目等症。一般人群均可食用。桑叶药性平和，但风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

每100克桑叶含热量221.80千卡。

2、牛肝

牛肝具有养血、补肝、明目、保护眼睛之功效。常用于青盲、雀目、血虚萎黄、虚劳羸瘦等症。适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用。高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

每100克牛肝含热量139千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与鲅鱼、鳗鱼 、鲶鱼、鲍鱼相克同食可能会引起不适。

3、羊肝

羊肝具有益血、补肝、明日、补血、促进新陈代谢之功效。常用于肝虚、雀目、青盲、障翳、目暗昏花、虚萎黄羸瘦等症。一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

每100克羊肝含热量134千卡。低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。与辣椒、竹笋、红豆、鳗鱼、猪肉、芦笋相克同食可能会引起不适。可与菠菜搭配。

4、鹅肝

鹅肝具有补肝、明目、养血、抗氧化、防衰老、保护眼睛、防止眼睛干涩之功效。一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

每100克鹅肝含热量129千卡。低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质。

1、青蒜

青蒜具有杀菌、防肿瘤、防癌症、降血糖、温中健胃、消食理气、排毒清肠之功效。常用于护肝、糖尿病、降低胆固醇等症。一般人群均可食用。患有眼部疾病患者忌食。

每100克青蒜含热量34千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。可与莴笋搭配。

2、梨山甘蓝

梨山甘蓝具有开胃、护肝、抗癌、防癌、降火、清心、润肺之功效。常用于肝炎、肺结核、气管炎、高血压、心脏病、食道癌等症。一般人群均可食用。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

每100克梨山甘蓝含热量22千卡。与黄瓜、肝脏相克同食可能会引起不适。可与木耳、胡萝卜、樱桃番茄、西红柿、猪肉、辣椒搭配。

3、梨

梨具有开胃、护肝、抗癌、防癌、降火、清心、润肺之功效。常用于肝炎、肺结核、气管炎、高血压、心脏病、食道癌等症。一般人群均可食用。尤适宜咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者。慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

每100克梨含热量44千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与柿子、开水、哈密瓜、羊肉、鹅肉、蟹相克同食可能会引起不适。可与芝麻、核桃、无花果、百合、银耳、猪肺搭配。

4、苹果梨

苹果梨具有开胃、护肝、抗癌、防癌、降火、清心、润肺之功效。常用于肝炎、肺结核、气管炎、高血压、心脏病、食道癌等症。健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质。糖尿病患者忌食。

每100克苹果梨含热量48千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与鹅肉、萝卜、白萝卜、胡萝卜、海味、紫甘蓝相克同食可能会引起不适。可与绿茶、番茄、桃子、咸菜、鱼肉、鳙鱼搭配。