海苔肉松饭团的热量是否较高

海苔肉松饭团是一种常见的食品，其热量较高，主要源于其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等成分。

根据食品成分数据库的数据，每 100 克海苔肉松饭团的热量约为 250-300 千卡，具体数值可能因制作过程中所用材料和配比不同而有所差异。与其他食品相比，海苔肉松饭团的热量相对较高，主要是由于其中的米饭和肉松都含有较高的碳水化合物和脂肪。

需要注意的是，虽然海苔肉松饭团热量较高，但如果适量食用，并结合均衡的饮食和适当的运动，也可以作为一种健康的饮食选择。同时，对于有控制热量需求的人群，可以适量减少饭团的摄入量，或者选择使用低热量的食材代替部分高热量的食材，以控制总热量的摄入。

饭团要好吃，海苔绝对是关键要角，不但增加品尝时的酥脆口感，还能变化出各种造型，海苔在手威力无穷!

海苔的小知识

Q：哪种海苔适合做日式饭团?有无推荐的海苔?

A：最好挑选较扎实的海苔，可放在灯光下检视，若透光则表示较薄、遇米易湿润，影响口感。一般日本人包日式饭团时会选用原味烧海苔，烧海苔是指经烧烤处理的海苔，口感较脆、易碎裂，用做日式饭团，因包卷时卷度不大、不会裂，且可享用酥脆口感，因此较受欢迎。

Q：日本和韩国海苔有何不同?

A：韩式海苔一般是经香油、盐调味过，因日式饭团会包腌梅、明太子等内馅，因此做日式饭团时通常不用韩式海苔，易干扰味觉。Wendy表示，日本的寿司海苔因没有经调味，在制作造型饭团时也比较好剪裁。

Q：海苔如何保存?能不能放冰箱?

A：未开封的海苔放室温下即可，但若拆封未用完，最好与干燥剂一起放在冰箱中冷藏或冷冻，以冷冻来说约可保存一年。另外，若海苔软掉，可先将平底锅加热后关火，再放上从冰箱中取出的海苔略烘过，马上就可以恢复脆度唷!

Q：切海苔的注意事项及小技巧?

A：切海苔时砧板、刀子一定要保持干燥，切时是用压切法，下刀后着力点在刀的中后部，用另一只手压切、分割海苔。也可用剪刀剪海苔，一样要注意剪刀不能带水的原则。

Q：海苔任一面包饭团都可以?

A：海苔也有正反面之分，正面质地较粗、背面较光滑，包日式饭团时通常是光滑面在外、正面在内接触米饭，先分清楚再开始包饭团会更顺手。

海苔基本包法4招

丸饭团：剪成宽约1～1.5公分的海苔条，侧面卷包住丸饭团外圈即可。

俵形饭团：

将海苔剪成与饭团等长﹙约10×3cm﹚，捆住圆筒状的饭团即可。

三角饭团：

1.抓取约掌心大小的适量饭量放在左手掌心，略将米饭摊平、中间以右手指尖挖一个凹洞。

2.填入馅料，将米饭包合略调成圆形。

3.右手虎口呈约90度角，利用虎口将饭团三边调整塑形成三角形。

4.右手负责塑形，左手控制饭团厚度约2∼3公分。换边塑形时可用右手食指及中指，以逆时钟推甩方式将饭团旋转以帮助定型。

5.剪成约18×7cm的长版海苔片，像穿衣服般从三角饭团的两边，自外而内折入。

6.视个人喜好，多余的褶边可包覆饭团底边，或是向外折﹙如下图﹚、方便饭团立起。

7.完成后也可在顶端开口处放上少许馅料，方便辩识饭团口味。

御饭团便利包：

1.现在各大卖场都可以买到分装的海苔包装组合，利用塑胶袋阻隔饭团的湿气，要吃的时候再拆开，可保有海苔的脆度与风味，贴心又方便。 

2.先将三角形的饭团放置海苔的一端，有缺角的海苔那端在下方。

3.将下方海苔包上来，盖住饭团并对齐红线。

4.上层海苔向下盖住，再将下层海苔向上包覆，将两边交叠后贴上纸胶带。

5.再将三个角稍微塑型、压实即可。 

海苔包法还能秀创意

做表情：利用脸谱海苔打洞器，打出可爱五官，接着再直接将丸子状的饭团沾黏住海苔即可。

点缀饭团：将海苔剪出20×3cm宽长条形状，接着利用海苔打洞器打出喜爱的造型，黏贴上饭团即可。

碎海苔片再利用：可将剩下的细碎海苔，撕成不规则形状，黏贴在圆形饭团上，就可变身足球小饭团。

造型自由剪：

示范︰蝴蝶饭团海苔技法

1.先做出圆形、椭圆形的大饭团各一与两颗小饭团，再用剪刀剪可包覆圆形约1/3的海苔(海苔大小可视圆形饭团大小做调整)。做头部造型时，圆弧一端再剪出锯齿状，可帮助海苔服贴在圆形饭团上。

2.将剪好的海苔贴在圆形饭团上端，另外再利用海苔剪出五官贴上做表情，触角则可用海苔包裹小饭团，加上一小段生义大利面条插在圆形饭团上。

3.接着剪出数条细长型海苔，贴在椭圆形饭团上做为蝶身装饰。

4.再用海苔剪出翅膀，可利用海苔打洞器打出各种形状点缀，最后可用番茄酱点缀蝴蝶的表情，完成蝴蝶饭团。

日本作家太宰治在《斜阳》一书中写到：「你知道饭团为什么这么好吃吗?是因为它是用人的手指捏出来的。」现在就教你以手捏做出日式米食的传统温暖味道，开启春日味蕾!

3种饭团捏法

手捏饭团控制米饭松紧度时，捏饭团时不要用力，保留饭粒间空气，若太用力，米粒与米粒紧黏，口感较不佳。不同于模型压制的饭团棱角清楚，手捏饭团通常外形较浑圆。

饭团捏法重点如下：

三角形：

1.抓取约掌心大小的适量饭量放在左手掌心，略将米饭摊平、中间以右手指尖挖一个凹洞。

2.填入馅料，将米饭包合略调成圆形。

3.右手虎口呈约90度角，利用虎口将饭团三边调整塑形成三角形。

4.右手负责塑形，左手控制饭团厚度约2∼3公分。换边塑形时可用右手食指及中指，以逆时钟推甩方式将饭团旋转以帮助定型。

丸形：

1.取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合。

2.以右手掌心将饭团略压扁、厚度调整成约2公分，再滚动饭团调整成圆弧形。

俵形：

1.取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合后，略捏成长条筒状，再以右手拇指及中指将两头捏圆即可。

变形款：

1.在一片海苔上铺上一层薄薄的米饭(约占1/2海苔大小)，填入馅料。

2.将海苔反折，用掌心略压扁。享用时可对切成两半。平板型饭团方便小姐享用时不用张大口，吃得更优雅。 

捏饭团不黏手

包饭团时怕米饭黏手，可使用这个妙方：

1.取一个碗铺上一层保鲜膜，放入适量的米饭(也可加入各式口味配料混拌)。

2.将米饭用保鲜膜包裹起来。

3.放在手中塑形即可。

盐巴好妙用：传统日式饭团会以少许盐调味，可杀菌也有利保存，方法是在掌心均匀抹上一层盐，让饭团上下两面蘸盐调味，饭团侧边则可用右手蘸少许盐涂抹添咸味。 

不管是拉面还是御饭团，都可以看到海苔的踪迹，不过别以为海苔只是配角，其实海苔含有许多惊人的健康功效！

海苔有哪几种

一般市面上可以买到的海苔分三种，第一种为只有经过干燥与切割，未经其他加工的干海苔。

第二种为烤海苔，用干海苔加以烘烤干燥制成。烤海苔是现在食用海苔的主流，也是御饭团、寿司手卷最常使用的种类。

最后一种是调味海苔。调味海苔顾名思义就是用烤海苔加以调味，吃起来甜甜咸咸，或是撒上盐巴，市面上可以直接当零嘴吃的海苔都属此类。

根据海苔健康推进委员会网站显示，海苔含有多种维生素与人体不可缺少的营养。不过如果想要靠吃海苔维持健康，记得要选择少加工、少调味的海苔，才不会让人发胖！

海苔的健康奇效

1.一般的维生素C害怕高温，经过烹煮就容易消失。不过海苔的维生素C可以耐高温，就算烤过还是有美白、淡化斑点的效果。有吸菸习惯的人也建议可以多补充维生素C。

2.海苔约有1/3都是由食物纤维组成，含量是菠菜的2倍！食物纤维除了可以整肠、改善便秘，还可以降低血液中胆固醇、促进致癌物排出体内。另外，对于预防糖尿病、动脉硬化也都有效果。海苔的食物纤维不同于一般蔬菜，因为较软所以不会伤害肠胃壁，适合所有人食用。

3.海苔含有12种维生素，只要一天吃2大片，就可以满足儿童一天所需的维生素A。可以代替黄绿色蔬菜，帮助儿童维持健康。

4.维生素B1与维生素B2，可以把碳水化合物确实转换为供身体消耗的能量。所以外面包裹着海苔的饭团，其实是很有道理的做法！在没有食慾或疲劳时吃吃海苔都可以恢复精神。

5.说到补铁防贫血，大部份的人会想到肝脏或菠菜，不过其实海苔的铁含量也很丰富。对于不太敢吃肝脏，或喝牛奶容易过敏的人，海苔是很好的补铁选择。

6.现代人容易缺乏钙与碘等矿物质可以从海苔大量补充，特别适合儿童与孕妇食用。钙质不只可以维持骨骼健康，还可以舒缓焦躁的情绪。

7.海苔含有可以防癌的β胡萝卜素，与可以降低胆固醇的EPA。EPA一般存在于秋刀鱼等鱼类中，不喜欢吃鱼的人，可以吃海苔来预防生活习惯病。

8.牛磺酸可以减少体内坏胆固醇，对于动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有预防效果。

9.饮酒后，肝脏会需要大量蛋白质进行分解。海苔同时含有蛋白质与有强肝作用的牛磺酸。所以喝酒时，可以选择含有海苔的下酒菜，美味之余也比较不会造成身体负担喔。

海苔的保存方式

★海苔非常容易因为受潮而影响风味，一定要密封保存。建议可以把买来的海苔切成需要的大小，连同包装里的干燥剂一起放进保鲜盒常温保存。不过，保鲜盒开开关关一样会让水气跑进去，还是建议在几天之内尽快食用完毕。

★想要长期保存的话，把海苔放进密封袋冰冷冻可以保存大约一年。每次整袋取出放至常温后再拿所需的量。如果是冰冷藏，则大概只能保存2~3个月。但如果想吃到最美味营养的海苔，当然是趁新鲜时吃最好。

少吃肉松

少吃原因

心衰应少吃肉松。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、叶酸和多种矿物质，不仅营养丰富，而且易于消化。但肉松中脂肪含量较高，热量也较高，食用过量易导致肥胖，可增加肠胃及心脏负担。此外，很多肉松中还存在添加剂等成分，过量食用不利于人体健康。因此，心衰应少吃肉松。

怎么吃

肉松可直接食用，或者搭配其他食材制成糕点食用。糖尿病、高血压、高血脂、心脏病患者应少吃或不吃肉松。

饮食建议

心衰为心力衰竭的简称，是指由于心脏的收缩功能和（或）舒张功能发生障碍，不能将静脉回心血量充分排出心脏，导致静脉系统血液淤积，动脉系统血液灌注不足，从而引起心脏循环障碍症候群，表现为肺淤血、腔静脉淤血，是心脏疾病发展的终末阶段。经治疗后，患者还应结合日常生活进行护理，以控制病情进展，保证良好预后，其中饮食调理如下：

1、限制液体摄入，避免过量饮水或喝汤，以免加重血液循环液体量，加重心衰；

2、低钠饮食，应少食金花菜、芹菜、茴香菜、咸菜、豆制品、腌制食品等食物，因其钠含量较高，会引起水钠潴留，进而引起高血压，加重心衰；

3、由于心衰患者需长期利尿以减少循环液量，患者多有低钾表现，因此患者可适当增加土豆、紫菜、油菜、西红柿、牛奶、香蕉、红枣、桔子等含钾较为丰富的食材摄入；

4、限制热能和蛋白质摄入，以免增加心脏额外的能量要求和机体代谢率、维持体重水平，从而减轻心脏负荷；

5、限制脂肪摄入，若脂肪摄入过多，会包绕心脏、压迫心肌，或腹部脂肪过多导致横隔上升压迫心脏，加重患者心脏闷胀不适感；

6、适量摄入绿叶菜、山楂、鲜枣、草莓、香蕉、橘子等维生素含量较高的食物。