新鲜柿子怎么吃？

新鲜的柿子看上去新鲜光亮，一眼望过去就有吃的欲望。但是柿子的吃法是很有讲究的，尤其是新鲜的柿子。那么，新鲜的柿子怎么吃好呢？可以炒着吃吗？

新鲜柿子怎么吃

新鲜的柿子未曾脱涩，吃起来非常的苦涩，不可以直接食用，采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸。

新鲜柿子可以炒着吃吗

不提倡用柿子搭配烧菜，对于色香味形来说根本不成型，味道也没什么突出特点，起不了辅助作用。另外柿子在胃酸作用下能形成不溶解的小硬块，会胃结石。餐前餐中忌食。

新鲜柿子的脱涩方法

混装：和熟梨熟苹果放在一个容器里密封，放一周。

温水浸泡：涩柿子放在50度左右的温水中泡1天1夜，可脱涩。

石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。

喷酒：涩柿子放在瓷瓦盆里，用白酒喷2次，放3~4天即可脱涩。

稍切开涩柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，涩味立即清除。

注意事项

柿子尽量不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，也很容易形成结石。

秋季吃柿子好处多多，因此，市面上的柿子卖的非常的好。但是有的人吃柿子的时候不小心把皮吃了，那么，柿子的皮可以吃吗？吃了柿子皮会怎么样呢？

吃新鲜柿子的好处

柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经。

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

新鲜柿子皮可以吃吗

有人觉得柿子皮吃起来有嚼劲，通常连皮带肉一起吃。其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃结石。

吃了柿子皮怎么办

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。柿子在没有成熟的时候，这类物质主要集中在柿子肉里面，成熟的情况下则主要集中在柿子皮的部分。所以在秋季选择柿子的时候，应该选择成熟的并且削皮食用。

吃柿子的几大注意事项

1、空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；

2、柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

3、不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；

4、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

刚采摘下来的柿子，尝一下会非常的苦涩难以下咽。新鲜的柿子不能直接食用，必须经过处理后才可以吃。那么，新鲜的柿子怎么去掉这种涩味呢？新鲜柿子的去涩方法有哪些呢？

为什么新鲜柿子会涩

柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。

新鲜柿子怎样去涩

一般情况，由于柿子未成熟就被商家摘下来开始商业价值了。因此，一般百姓都知道用温水来浸泡，或者用石灰水也行，这样放置一段时候，苦涩的柿子会慢慢变甜。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。

还有一些朋友如懂得一些生物科学的，那么可以把几个青苹果，雪梨，香蕉，跟柿子放在一起，用纸箱把它们都装在一起，这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子快熟。经3天-5天后柿子就会变软了。

如果把柿子放在容器中，在喷一些酒精浓度高的白酒，密封盖住，大概一个星期左右，这里的柿子也会变熟，记得酒不要喷多了。

如果在乡下，不少的人都知道，把柿子放入缸内，在用稻草放入里面，最后倒入50度的热水，盖上盖子，过了1小时，可以用底部加热或者增加热水来保持缸内的温度，一个晚上就可以脱涩了。

去购买一些乙烯利，取250ppm的乙烯利水溶液对这柿子表面喷洒，然后过了3天左右，就可以催熟了。

柿子的脱涩方法

温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

大米脱涩法：放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。

柿子是一种秋季水果，因此，这个季节食用新鲜柿子的人也比较多。但是也有一些人为了长久保存，会在柿子还是青的时候摘下来。那么，吃柿子对身体有哪些好处呢？青柿子应该怎么快速催熟食用呢？

柿子的食用功效

1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。

2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。

3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。

4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。

5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。

青柿子怎么催熟

1、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。准备一小碗白酒，一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。

3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。

4、用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

吃柿子的注意事项

柿子好吃，但不易过量，特别注意不要在腹时吃。因柿果中含有较多鞣酸、单宁和果胶，这些物质遇到胃酸就会凝成硬块，使人感到饱胀腹痛，严重会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻。此外，病后体虚、消化不良、外患风寒，腹泻及产后均不宜食之。柿子不能与螃蟹同时吃，同时易发生腹痛、呕吐，严重时可造成中毒。食柿者切记，不可麻痹大意。

不能和柿子同食的食物

螃蟹和柿子同食腹泻、还会中毒。

白酒和柿子同食胸闷。

红薯和柿子同食得结石。