甘蔗为什么会变红？

甘蔗是秋冬季节开始吃的食物之一，同时也是大家在这个季节爱吃的食物之一，因为其汁水多而且特别甜深受大家喜欢，同时甘蔗煮水喝还有治咳嗽等很多不同的功效，下面我们就来看看当甘蔗心变红色还能吃吗？

甘蔗为什么会变红

霉菌感染。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象。

变红的甘蔗能吃吗

变红的甘蔗不能吃。甘蔗变红就意味着已经被霉菌感染，并且在甘蔗的红心的周围果肉中都浸入了毒素，具有剧毒，在我国每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生，因此，变色的甘蔗还是直接扔掉吧。

变红的甘蔗吃了会怎么样

损伤肝脏：甘蔗红心是甘蔗腐烂的最初症状，这种甘蔗中已经含有了一定量的3-硝基丙酸、节菱孢霉等物质，这些物质都具有毒性，由于人体自身有一定的解毒能量，这种毒素的摄入量在不足0.5g时一般不会出现症状，并且吃红心甘蔗时还会刻意的不吃中间红心的部分，减少了毒素的摄入，这也是为什么有些人吃了红心甘蔗没有中毒的原因，但这些毒素对肝脏的损伤是实际存在的，大量食用或长期食用也会出现中毒现象，肝功能损伤更加严重。

引起中毒：红心甘蔗中毒一般有三种症状：

轻度中毒：患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。

中度中毒：患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。

重度中毒：患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

吃变红甘蔗中毒怎么办

及时就医：目前在医学上对于这种红心甘蔗中毒没有很好的特效药，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，没有什么药能起到光谱解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理疗法为主，比如洗胃、灌肠等手段尽快的清除体内的毒素，在对身体的症状进行针对性的治疗，所以，甘蔗中毒需及时就医。

甘蔗怎么保存不会变红

1.甘蔗保存时间不能过长，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能长期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。

2.甘蔗最好是一家人吃完一根，去皮或有创伤后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌类感染，毕竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌类培养基，容易红心。

3.甘蔗需存放在阴暗、干燥的地方，潮湿的地方霉菌较多，很容易感染，引起甘蔗腐败。

拼色笑甘蔗非常的可口，水分多，不过你是否遇到过内部出现红色的甘蔗呢？甘蔗变红还能吃吗？变红的甘蔗是怎么回事呢？下面我们来为大家详细介绍一下！

甘蔗变红还能吃吗

尽量不吃

甘蔗茎内部变红，这实际上是甘蔗一种比较常见的疾病，称为红腐病，也叫甘蔗赤腐病。引起甘蔗赤腐病的病原是一种真菌，传统分类上归为半知菌亚门的毛盘孢菌。这种真菌广泛分布于世界各地的甘蔗种植区。

毛盘孢菌的孢子可以通过甘蔗表皮的破损而入侵到甘蔗茎内部。昆虫的噬咬、机械损伤等都能造成甘蔗感染。毛盘孢菌的孢子进入甘蔗茎后迅速萌发长出菌丝，利用甘蔗内部丰富的糖分进行生长，同时合成红色色素，从而造成甘蔗内部变红的赤腐病症状。

如果甘蔗只得了赤腐病，那么主要造成的后果是含糖量降低和组织破坏，会变的不适宜食用，而这对人体健康并没有什么危害。但是值得注意的是，如果甘蔗呈现赤腐病症状，那说明甘蔗表皮破损。而破损的表皮则大大增加了另一种病原的侵入可能，而这位则不那么好对付。这就是节菱孢霉

甘蔗的选购方法

很多甘蔗由于挑选不当，就会出现内部有红色部分，正确的选购方法是先看齐表面时候比较鲜亮，去掉外面的皮后，里面的果肉是白中带黄的；如果甘蔗的表皮缺少光泽或者质地变软也有霉菌，在甘蔗的缺口处有絮状物或绒毛状的物质，即时非常不新鲜的甘蔗了，这种甘蔗千万不要买。?

中

一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

深

选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

直

看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗

少

选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽

存储方法

有时候有批发卖甘蔗的，为了划算一次性就会买很多，然而到最后由于存储不当而浪费了很多。买甘蔗要买连根挖起的甘蔗，不要买那些将根部和尖子砍去的甘蔗，否则放置3天左右就坏了，如果是完整的甘蔗，至少可以存放半个月。脸包增添大牌范

甘蔗功效

补充糖分，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

健脾利尿，具有解热止渴，生津润燥，利尿，滋养的功效。

润肠通便，可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结等症状。

钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

买回来的螃蟹一开始是青色的，但是螃蟹煮过后就变成红色的了。那么螃蟹为什么煮熟会变红?为什么螃蟹煮熟会变红?

螃蟹为什么煮熟会变红

螃蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在螃蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。

当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的螃蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在螃蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。

煮熟的螃蟹能存放几天

吃螃蟹最好是当时蒸当时吃完，最迟不超过第二天中午，一定要放到冰箱里，再吃的时候再煮一次，放入姜片葱段。

煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用!但是切忌存放超过2天，生的可以长时间冰冻。建议你当天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鲜里。

由于活蟹易死亡，一些人会把买回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实这样并不能阻止组氨酸向组胺的转换。

咖喱花蟹的做法

食材：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

甘蔗也是有一定的保鲜期限的，原本新鲜的甘蔗放久了也会养分流失，甚至发红发黑。那么，甘蔗为什么会变黑？甘蔗放久了为什么会变黑？

甘蔗为什么会变黑

情况一：甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。

情况二：但是如果是甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。

甘蔗白色部分能吃吗

甘蔗变黑一般都只是从一根纤维开始，然后逐渐感染周围的纤维，由于这种感染原因，甘蔗很多部分还是白中带黄的正常颜色，这样的甘蔗能吃吗？其实是可以的，但是也不宜吃的太多，其中虽然霉菌较少，但也还是有一些的。霉变甘蔗外皮无光泽，呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈现出淡黄、橘红、棕褐、灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。一旦发现甘蔗有上述的现象，一定不要贪嘴，应该果断扔掉。

购买、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外观光亮，质地均实，切开后肉质清白;霉变甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，切开后剖面有红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块。好甘蔗味甘甜，霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。

甘蔗如何辨别

看甘蔗是否产生霉变。

一般来说，食用霉变的甘蔗，由于毒性大，容易让人产生中毒的现象，所以建议大家要禁止选股霉变甘蔗。一般如果甘蔗的表皮失去光泽，而且质地发软，瓤部颜色深甚至变红发黑，甘蔗出现酒糟味或是酸霉味的话，这就是霉变的甘蔗。

看甘蔗是否新鲜。

一般来说，甘蔗并不适合放置太长的时间，否则不仅容易流失水分，还可能会产生霉变。若是发现甘蔗的表皮没有什么光泽，而且肉质也变硬了，甘蔗看起来水分不多了的话，建议不要选购。