黑玉米的营养价值

黑玉米是我们生活中比较常见的食物。黑玉米含有丰富的营养价值，比普通的甜玉米营养价值高一倍。关于，黑玉米的营养价值，黑玉米的功效与作用。小编来为您一一解答！

黑玉米的营养价值

1、蛋白质

黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。

2、脂肪

黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。

3、矿物质

黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6.0%。当然，黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌。

黑玉米的功效与作用

黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

黑玉米茎叶皮芯的作用

黑玉米茎叶：

黑玉米茎叶含有比其它作物茎叶高得多的蛋白质和维生素，特别是秸秆，甜度不亚于甘蔗，畜禽喜食，是猪、鸡、牛、羊、马等动物质优价廉的好饲料。

黑玉米苞皮：

可用来编织五彩缤纷的座垫、靠背和琳琅满目为工艺品。

黑玉米芯：

酿制琼浆玉液的好原料。以黑玉米芯酿制白酒，原料低廉，酒质上乘，营养保健。

黑糯玉米是一种药食同源的食材，具有丰富的营养价值和独特的功效。以下是关于黑糯玉米的一些信息：

一、功效与作用

1.增强免疫力：黑糯玉米富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。

2.促进消化：黑糯玉米中的膳食纤维含量较高，可促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。

3.降低胆固醇：黑糯玉米中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4.抗氧化：黑糯玉米中的花青素等抗氧化物质具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

5.护眼明目：黑糯玉米中的玉米黄素和叶黄素对眼睛有保护作用，有助于预防眼部疾病。

二、使用禁忌

1.消化功能较弱者：黑糯玉米中的膳食纤维含量较高，消化功能较弱者应适量食用，以免引起消化不良。

2.过敏体质者：对玉米或其他谷物过敏的人应避免食用黑糯玉米。

3.糖尿病患者：黑糯玉米的淀粉含量较高，糖尿病患者应控制食用量，以免血糖升高。

三、使用方法

1.煮食：将黑糯玉米洗净后放入锅中煮熟，可直接食用或搭配其他食材制作玉米粥、玉米饼等。

2.煲汤：将黑糯玉米与其他食材一起煲汤，如排骨玉米汤、玉米胡萝卜汤等，增加汤的营养价值。

3.烤制：将黑糯玉米切成小段，放入烤箱中烤制，制成烤玉米，口感香甜。

四、识别技巧

1.外观：优质的黑糯玉米颗粒饱满，色泽乌黑发亮，无破损或虫害。

2.气味：黑糯玉米具有独特的玉米香味，无异味。

3.口感：煮熟后的黑糯玉米口感软糯，有嚼劲，不粘牙。

总之，黑糯玉米是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有益。但在食用时应注意个人体质和食用量，避免引起不适。同时，应选择正规渠道购买，以确保食品安全。

黑玉米是玉米的一个品种，其影响价值高，口味好，那么黑玉米要怎么煮才好吃呢？煮黑玉米的时候掉色怎么办呢？下面我们来一起介绍下！

黑玉米怎么煮好吃

步骤

1.鲜玉米剥去外侧的厚皮

2.留内层两层薄皮，去掉玉米须，放水中洗净

3.锅中加入适量清水

4.放入洗好的玉米，水要没过玉米的表面

5.大火煮开后加入1勺盐

6.盖上盖子煮15分钟

7.玉米煮好后要立即捞出沥干水分

8.切开即可食用

小贴士

煮玉米时，留最内层的两层薄皮，往水中加点盐，煮好的玉米味道更香

煮好的玉米要马上捞出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了

黑玉米的营养元素介绍

微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。

黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。此外，其米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。

黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。

黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收，有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。

黑玉米煮了掉色怎么办

中国玉米专家、华中农业大学的严建兵教授解释，这是一种营养价值很高的黑玉米。“墨汁”的产生，是因为玉米中含有水溶性黑色素，俗称“花青素”，无毒无害，完全可以放心食用。

煮玉米诀窍分析

有至少两个诀窍：

第一很重要

就是一定要带上内层的青玉米皮一起煮

青玉米皮的作用之于玉米

是等于鱼和鱼翅的关系

是互相借味的

一定要保留

但须子一定要除去

而且是越干净越好

剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了

第二就是一定要用高压锅煮

没有高压锅就一定不能开锅盖煮

高压锅煮时一定只放水没过玉米的一半

水多了也是祸害

还有就是盖上阀以后换成中火

20分钟后关火

焖在锅里半小时后再开盖子

味道美不胜收啊

黑玉米其实是玉米的一个品种，其功效作用更强，那么吃黑玉米到底有哪些好处吗？功效作用又有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！

吃黑玉米有什么好处

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑玉米的营养价值

（1）黑玉米外表大体成黑色，尖端白色，磨碎后玉米面呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黄玉米相比，黑玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量都比较高，淀粉含量较少。

（2）钾含量多有助于高血压的预防，铁含量高能预防贫血，锌和维生素C的含量高有助于保护皮肤，钙磷的含量高有利于骨骼强健。黑玉米中淀粉的含量只有黄玉米的70%，非常适合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗过敏、抑制胆固醇的吸收、降低血脂，保护胃黏膜、预防肿瘤的发生。黑玉米中的亚油酸、卵磷脂、谷固醇、维生素E等营养元素有保护心脏，预防高血压、动脉硬化的作用。

黑玉米的功效作用

1、黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

2、日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。

粗粮食用的注意事项

大鱼大肉的日子似乎已经过去了，现代人对于生活水平要求不断提高的同时，也更加注重身体的健康和食疗养生。不再偏好让各自指标变高的大鱼大肉，而是新鲜的野菜、水果和粗粮。特别是粗粮已经成为很多人的主食和保持健康的必备，我们平时常说的粗粮主要有玉米、黑玉米、小米、黑小米、糙米、荞麦、糯米、黑花生等等。那么在吃粗粮时也要注意哪些事项，才能真正吃的健康呢？

不要放入大量的油脂、糖等。在使用粗粮时要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、淀粉等做法，这样的做法虽然改善了口感，但是改变粗粮原来的作用，失去了原来的营养特点，也成了高能量食物。

不要油炸或油煎。油炸或是油煎等高温处理都会破坏粗粮原来的营养价值，像玉米饼，地瓜饼等，都要用油煎炸一下。可是好的口感的同时，也会损失粗粮的营养价值。

不要反复加工。对于粗粮等食物，经行的处理工序越少，营养价值保存的越好。像平时要做的红豆沙馅，讲究的把红豆煮很多次，然后去水、去皮，做出来的红豆沙细腻，味甜。但是繁杂的工序要破坏了红豆中的膳食纤维和维生素的丢失，其实只要将整粒红豆一次煮烂，碾碎就可以了。

食物的初衷是为了给我们提供营养物质，尽量减少营养物质的破坏和流逝，然后安全、卫生的吃到自己的肚子里，或许就会更加的健康吧！