新鲜海参怎么吃最好？

海参是市场上比较常见的海鲜。不少人会用海参补身体，可在食用海参的时候，有人会困惑该怎么做海参最好呢？关于，新鲜海参怎么吃最好？新鲜海参生吃最好吗？小编来为您一一解答！

新鲜海参怎么吃最好

1、凉拌

把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

2、蒸着吃

这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。

3、炖汤吃

也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

4、炒着吃

把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。

5、海参粉

使用研磨机将海参磨成粉，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。

新鲜海参生吃最好吗

海参生吃，可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界”之一，他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道”。“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主，半生吃则多数是火锅涮，食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃，图的就是鲜美的口感效果。首先海参不含有寄生虫。从滋补角度看：鲜活的海参当以生食大于熟食，当然生食的处理方法和具体美食也另有要求；买回来的盐干海参和干品显然是熟吃了。我知道日照美佳海洋绿色食品店销售的海参，质优价廉，无寄生虫，适合生吃，营养价值高，对胃好。

鲜海参的食用方法

1、把海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。

2、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子;

3、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用。

4、红辣椒洗净切丝。蒜洗净切丝。

5、把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可食用。

海参营养价值

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

海参算是海鲜吧，营养价值高，那么海参一般什么时候吃最好呢？什么季节吃最有营养呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

海参什么季节吃最好

新鲜的海参在春季和秋季吃最好，海参对高温和低温都有不耐受，因此，在夏天和冬天都会进入休眠期，这时候的海参比较消瘦，营养物质含量也很低，不适合食用，在春季和秋季海参比较肥美，适合收获；而干的海参若是保存得当，能存放很长时间，任何时候都能吃。

夏天能吃海参吗

夏天能吃海参。

夏天适合吃干海参。夏天是海参的一个休眠期，海参都比较瘦，因此，市场上很少有新鲜的海参出售。而干制的海参对食用季节没有多大的要求，夏天吃干海参比生鲜海参好。

注意：海参属于温性的食物，夏天吃海参不能吃多，避免上火。

一：健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

二：生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

三：预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

四：增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

海参禁忌

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

不宜放醋：中医认为海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

现在市场上最常见的海参有两种，一种是新鲜的海参，还有一种是干海参，需要泡发后食用的。那么新鲜海参怎么吃最有营养呢？关于，新鲜海参怎么吃最有营养？新鲜海参生吃最有营养吗？小编来为您一一解答！

新鲜海参怎么吃最有营养

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5.海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

新鲜海参的家常吃法

一、直接生吃鲜海参

步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。

二、鲜海参炖汤

步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中，也会破坏很多的海参活性成分。

三、凉拌鲜海参

步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。

新鲜海参生吃最有营养吗

新鲜海参生吃是营养价值最高的，但需要注意海参的处理方法，一定要处理干净才能生吃，不然会有细菌。活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。

海参是很多地方的特色菜，而过年也有很多地方喜欢吃干海参，如果你家也会做的话，首先你要学会如何挑选更好的干海参，而回家做干海参的菜肴最麻烦的便是如何最快最好的泡发干海参，下面教大家4个步骤最快泡发干海参。

干海参挑选重点

食用海参的主要产地有韩国、中国东北附近海岸和日本海等，另外近年来在美国、锡兰等地也有出产，依照产地及品种不同，价格有极大的差异。其中体型最大的猪婆参，约两支就有一斤的重量，价格也相当经人;而刺参依产地及刺长都会影响价格差异，刺越长价格越高。

海参会依体型、品种有不同的价格。

眼看：挑选海参时，要挑外观有皱折，表面白色霜状物质较少的。若两者皱折、霜状物质差不多，直挺挺、外观没有其他缺损，如下图上方的海参，才是内行人眼中的好货。

手摸：在购买时也可以征询店家同意后拿起来试硬度，如果还有点软，或是一碰就受伤的海参，可能就是不良品。

干海参处理技巧

1.先将海参泡冷水一整晚，若为质地比较软的低价品，则不需经过此道程序。

2.第二天换清水，以小火煮约半小时，煮至手指甲可以掐入的程度即可。

3.切开海参肚子，取出肠子，放入冷水浸泡，冷水需盖满海参，水中可放几颗冰块，再将锅子加盖，整个放进冰箱冷藏。

4.每天将锅子取出，换过干净冷水后再放回冷藏。大约5天左右，变成适合食用的软Q质地后，即可取出烹调煮食。若要加快泡发速度，可每天取出后煮约20分钟再冷藏，大约3天可完成。

泡发海参一次勿过多：干货海参烹饪之前要用室温的水泡发，切勿用热水，泡发期间切勿沾染油脂、碱、盐等，否则会降低海参吸水膨胀率，也会使其变质，甚至会融化掉。泡发好的海参要马上烹煮(菜色以焖、煮等为主)，不可久存放，因此每次泡发量不可太多。

若想要一次泡发多只，可在泡发完成后，分成每两、三只一份，加很多水放入冷冻(水加太少会让海参在结冻时水分流失)，要食用时再取出适当数量解冻使用。

泡发后再切块，即可下锅烹煮。

泡发海参的注意事项

1、检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。

2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。

3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

干海参多少一斤

一斤干海参能发多少：海参按照加工工艺不同分为活海参、盐渍海参和干海参三种，按盐分不同分为淡干参和盐干参。

淡干海参一斤能发多少：普通的淡干海参泡发率是10斤左右，这样的海参是比较常见的。泡发率在7-8斤的，这样的海参其实都不是很好了。泡发率在15斤的，就是极品了，这样的海参一般卖的价格很高。

一斤干海参能发多少这个问题，主要由于原料的不同，以及泡发口感要求的不同，泡发率也不相同。目前市面的海参，虽然给不出准确的泡发率，但是可以大致列出一个参考范围。

海参有3种：野生的、半野生的、人工的

野生的就是真的是在大海里圈一块地养殖的；半野生的就是在海边盖一个大的池子，把海水灌进来养的；纯人工的就比较没谱了，不知道养殖户会喂海参吃什么。

今年我们村海参的上岸价是野生的（40头）2000元一斤——这就是淘宝上卖4000到6000的那种海参。半野生的1800元一斤、人工养殖的1400一斤。

海参市场很混乱，大部分餐厅里吃到的都是最烂最烂级别的海参——欺负老百姓不懂啊。淘宝上的也很没谱，经常拿次等级的海参来冒充好的。还有好多往海参里搀灰、搀砂子来压秤的；一些高手还往海参里面搀盐来压秤。

野生海参和养殖海参的营养区别

野生海参：一般生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长，一般在3-5年长成，其所蕴涵的营养极其丰富。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。

养殖海参：围堰或是虾池、大棚水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。

野生海参和养殖海参的区分方法

海参外观：野生的海参由于生长环境影响，没有固定的饵料，多生长为三五年，外观颜色不一，多呈棕褐色、紫褐色，呈棒槌形，4—6排刺，参体膘厚，胶原蛋白含量高，组织密实；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，生长周期大多一两年就可以长成出售，体形颜色大多鲜艳，呈黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

海参吸盘：海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，水压大，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。

海参口感：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。这也是为什么建议消费者购买干海参自己发泡判断海参质量的原因之一。

海参价格首先要看海参产品的种类，每斤淡干海参的价格大约在两千多元至五六千元，而每斤即食海参的价格大约在四百元至五百元，产品种类不同，相应的价格差别也很大。从性价比角度，推荐大家购买淡干海参。

为什么海参价格应该是两千多元至五六千元，而不是一千多元，很多人奇怪，因为市场上确实有很多一千多元一斤的干海参，那为什么要多花一千多元甚至更多去买一斤干海参呢。

我来告诉你，加工一斤干海参需要30斤鲜海参，而30斤鲜海参的成本价格就要两千元。那些海参价格只要一千多元每斤的干海参是怎么做到的呢？其实就是加料，想必不少人都听过“一斤海参五两糖的说法，不良商贩就是采用类似这样的方法给干海参加料，这样加工实际10-15斤就可以加工一斤干海参，成本价格便降下来的，但是这种不科学的加工方法不但破坏了海参的营养价值，食用这种加料海参还可能对身体造成影响，尤其是糖尿病人要特别小心。

随着海参的不断普及，吃海参的人是越来越多了，海参市场规模越来越大，希望大家理性看待海参价格，选择适合自己的海参产品，不能为贪图一时便宜，没有起到滋补或者送礼的好作用，反而起到坏作用。