清蒸螃蟹的热量含量是多少

清蒸螃蟹的热量含量因螃蟹的种类和大小、以及烹饪方法的差异而有所不同，但一般来说，每100克清蒸螃蟹的热量大约在100千卡左右。

清蒸螃蟹的热量主要来源于螃蟹肉中的蛋白质和脂肪，其中，蛋白质含量较高，而脂肪含量较低。此外，螃蟹还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、锌、硒等，对人体健康有益。

但是，食用螃蟹时也需要注意一些问题。首先，螃蟹的食用量要适中，过多的摄入可能会对身体造成负担。其次，螃蟹的食用方法也会影响其热量，比如油炸或烧烤的螃蟹热量会更高。

最后，有些人可能对螃蟹过敏，食用前要确保自己没有过敏反应。总的来说，清蒸螃蟹是一种营养丰富、热量适中的食物，适合作为健康饮食的一部分。

少吃螃蟹

少吃原因

高血压应少吃螃蟹。蟹肉含有丰富的蛋白质、钙质等微量元素，而且热量较低，适合高血压患者食用。但是蟹黄中胆固醇含量较高，容易导致血压升高，对病情不利，所以高血压患者应少吃螃蟹，尤其不能食用蟹黄。

怎么吃

螃蟹可以清蒸、红烧、油炸、炖煮食用，也可与主食一同食用。死掉的螃蟹，不宜食用，因为螃蟹的细菌会快速的蔓延到蟹肉当中去，容易出现腹泻、腹痛。

饮食建议

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食，大量饮酒，摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此，患有高血压的患者饮食应当遵循食物多样化及平衡膳食的原则，减少摄入富含钠盐、油脂和精制糖的食物。

1、每日限钠目标＜2.4g（6g食盐）；

2、戒烟限酒，控制体重；

3、每日摄入油25-30g，奶类及奶制品300g，大豆类及坚果30-50g，畜禽肉类50-75g，鱼虾类75-100g，蛋类25-50g，蔬菜300-500g，水果200-400g，谷薯杂豆250-400g，水2000ml。

高血压患者可适量吃螃蟹，但需注意多方面事项。从总体看，要选合适烹饪方式并控量，因螃蟹含优质蛋白但蟹膏蟹黄胆固醇高。不同年龄患者有不同注意事项，老年患者要严格控量且细嚼慢咽，中青年患者也不能无节制吃；有不同病史的患者也各有讲究，合并高血脂者要严控量、避蟹膏蟹黄，合并糖尿病者要注意碳水及血糖监测与整体饮食均衡。总之，高血压患者吃螃蟹需综合多因素谨慎对待。

一、高血压患者能否吃螃蟹的总体情况

高血压患者可以适量吃螃蟹，但需注意选择合适的烹饪方式并控制摄入量。螃蟹是一种营养丰富的食物，富含蛋白质等营养成分。然而，其蟹膏、蟹黄中胆固醇含量相对较高，过量食用可能对血压控制产生不利影响。

（一）从营养成分角度分析

螃蟹含有优质蛋白质，每100克可食部分的蛋白质含量约为17克左右，对于高血压患者补充身体所需营养有一定帮助。但同时，如前面所说，蟹膏、蟹黄中的胆固醇含量较高，每100克蟹黄中胆固醇含量可达466毫克。高血压患者如果大量摄入高胆固醇食物，可能会导致血脂升高，而血脂异常又可能进一步影响血管健康，不利于血压的稳定控制。

（二）不同烹饪方式的影响

1.清蒸螃蟹：这种烹饪方式相对健康，能最大程度保留螃蟹的营养成分，且油脂摄入较少。高血压患者可以选择清蒸螃蟹作为食用方式，这样在获取螃蟹营养的同时，减少了因油炸等方式带来的额外油脂摄入风险。

2.红烧螃蟹：红烧过程中会添加较多的油脂和调料，油脂摄入增加，不利于高血压患者控制血脂和体重等与血压相关的指标。所以高血压患者应尽量避免食用红烧等油脂含量高的烹饪方式制作的螃蟹。

二、不同年龄高血压患者吃螃蟹的注意事项

（一）老年高血压患者

老年高血压患者通常身体机能有所下降，代谢能力也减弱。对于老年高血压患者，吃螃蟹更要严格控制量，一般每次食用量不宜超过1只中等大小的螃蟹。因为老年患者对胆固醇的代谢能力下降，过多摄入高胆固醇的螃蟹易加重血脂异常，进而影响血压的稳定。同时，老年患者牙齿咀嚼能力可能较差，在食用螃蟹时要注意细嚼慢咽，防止因吞咽不畅等情况引发其他健康问题。

（二）中青年高血压患者

中青年高血压患者如果没有其他特殊的基础疾病，相对来说代谢能力较强，但也不能无节制地吃螃蟹。一般建议每周食用螃蟹不超过2次，每次食用量也不宜过多。因为虽然中青年代谢相对较好，但长期大量摄入高胆固醇食物，也可能逐渐影响血脂水平，从而对血压产生不良影响。而且中青年可能存在生活方式不规律等情况，如经常熬夜、久坐等，此时再过量吃螃蟹，会进一步增加身体代谢负担。

三、有不同病史高血压患者吃螃蟹的注意事项

（一）合并高血脂的高血压患者

此类患者本身血脂水平就偏高，吃螃蟹需要格外谨慎。应严格控制螃蟹的摄入量，尽量选择清蒸方式，并且避免食用蟹膏、蟹黄部分，因为蟹膏、蟹黄是胆固醇的主要集中部位。如果大量食用，会使血脂水平进一步升高，加重血管粥样硬化的风险，而血管粥样硬化会影响血压的稳定，导致血压更难控制。

（二）合并糖尿病的高血压患者

糖尿病合并高血压患者吃螃蟹时，要注意碳水化合物的总摄入量平衡。因为螃蟹虽然本身含糖量不高，但如果搭配了过多高糖的调料等，可能会影响血糖水平。在食用螃蟹后，需要适当监测血糖变化，并且控制当天其他主食的摄入量，以避免血糖波动过大。同时，螃蟹的蛋白质摄入也需要计入每日总蛋白质摄入的范畴，要保证整体饮食的均衡，防止因蛋白质摄入不合理影响身体的代谢和健康状况。

说起螃蟹大家都是情不自禁的吞咽口水，螃蟹的确好吃，同时做法不同更是味道不同，常见的油炸、煮粥、红烧炒，还有是为常见的清蒸螃蟹，清蒸螃蟹也是最体现螃蟹原汁原味的吃法，下面小编要教给大家的便是清蒸螃蟹的做法步骤以及蒸多长时间。

清蒸螃蟹的做法步骤

1.选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。

2.将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。

4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。

吃清蒸螃蟹要蒸多久

清蒸螃蟹具体蒸多久是看螃蟹的大小决定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分钟就可以了，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟，200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分钟左右，半斤以上的螃蟹，需要蒸20到25分钟作用。不可过久，也不可不蒸熟。

什么样的螃蟹才是蒸熟的

很多螃蟹的外壳一旦受热就会变成红色的，因此不能由外壳变红来判断螃蟹是否蒸熟，最好的判断方法是将螃蟹掰开，看里面的蟹黄或者蟹膏是否凝固，凝固了才是已经成熟的螃蟹。

什么人不适合吃清蒸螃蟹

1.正在有痛风症状人群不要食用清蒸螃蟹，因为螃蟹的主要成分是蛋白质，食用会增加体内的嘌呤含量，有加重痛风的情况发生。

2.怀孕的女性不要食用清蒸螃蟹，螃蟹大寒，吃多了有流产的可能。

3.例假期间的女性不要食用螃蟹，会加重痛经的情况，减少月经量，缩短例假时间。

4.体质虚寒的人群不适合吃清蒸螃蟹，螃蟹的性温过寒，食用会加重体制的寒凉之气，本身体质虚寒的人群食用，容易出现腹泻的情况。

吃清蒸螃蟹要注意什么

1.吃清蒸螃蟹的时候要搭配温性或活血驱寒的食物一起食用，如：姜醋汁、黄酒、白酒等，以免螃蟹过寒，导致身体不适。

2.吃螃蟹的时候要注意不吃死蟹、不吃未熟的蟹，因为螃蟹容易滋生细菌，食用死蟹或未熟蟹容易出现食物中毒的情况。

3.吃螃蟹的时候不要再搭配食用其他寒凉的食物，以免加重体质寒凉，出现腹泻的情况。

4.吃螃蟹的时候不要食用竹笋、山楂、葡萄、柿子等鞣酸含量较高的食物，会出现蛋白质沉淀，不好消化。

5.吃螃蟹的时候不要再食用花生、坚果等富含油脂不好消化的食物，容易导致消化不良，容易出现腹胀、腹痛、腹泻的情况。

清蒸蟹的营养可以算得上是最高的，但是螃蟹体内有很多寄生虫。如果没有杀死的话对人体危害巨大。因此，蒸螃蟹的时间掌控非常重要。那么，一般情况下，蒸螃蟹蒸多久会比较好呢？ 

清蒸螃蟹蒸多久

一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了.蒸螃蟹要水开时才蒸.如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃。根据大小不同，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

大家都是怎么蒸的

新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以，不然肉会老的，鲜味也不够；但是死的或放置较久的螃蟹，水开后再煮30分钟比较保险。因为螃蟹最易变质吃后极易中毒。我们海边都知道这个道理。

那要看你是整一只蒸还是打开来蒸啊，整只时间当然长一点，大概20分钟左右，找开蒸就时间短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块，如果还是软软的，那证明还没有熟透，如果吃不熟的会拉肚子。蒸的时间要在螃蟹上面洒上一点姜茉、盐、还有少许米酒或黄酒都可以，可去泥腥味，加酒是为了去寒。

如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟就可以了。果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身体健康。同时还有寄生虫，主要是肺吸虫。因此，如果烹调、吃法不当，使人中毒，或发生寄生虫病。嗜盐菌的致命弱点是一怕热，二怕酸。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被完全杀死。

PS：

1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。

清蒸螃蟹做法

主料大闸蟹适量

调料醋5克姜5克香油4克白酒适量

清蒸螃蟹的做法

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用(美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)。

吃螃蟹小建议

吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

和螃蟹相克的食物

蟹与柿

《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

蟹与梨

梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，伤人肠胃。

蟹与花生

花生仁性味甘平，脂肪含量高达４５％。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

蟹与泥鳅

《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。

蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

蟹与冰饮

夏季冷饮如冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

饮食禁忌

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

如何挑螃蟹

优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

温馨提示

在准备蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了。