橙皮果酱介绍

橙皮果酱是一道甜食，制作原料主要有橙子、白糖、麦芽糖等，工艺是煮。

橙皮果酱的基本介绍

橙皮果酱是一道甜食，制作原料主要有橙子、白糖、麦芽糖等，工艺是煮。

橙皮果酱原料

橙子400克、白糖100克、麦芽糖80克、盐15克、柠檬汁少许。

橙皮果酱做法

1、橙子用10克盐先清洗干净；

2、将橙子对半切开；

3、取出果肉加白糖搅拌均匀，放三个小时；

4、橙子皮加少许水泡三个小时；

5、橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克盐煮5分钟；

6、取出来后，去掉白色部份，并将橙子皮切丝；

7、将橙皮丝加橙子果肉加少许水，用小火慢煮；

8、煮一会儿，将所有部份用搅拌机搅拌30秒再重新倒入锅中，加入柠檬汁；

9、煮至果酱汁比较浓稠加入麦芽糖搅拌均匀；

10、关火，冷却后装瓶。

橙皮果酱经验分享

1、果酱建议用汁比较多的水果来做。

2、家里吃不完的水果，可以用来做果酱。

3、制作果酱的时候，锅一定不能用铁锅。

4、装瓶的时候，瓶子一定要完全晾干。

5、自己做的果酱比较正宗，建议大家自己动手制作。

6、橙皮经过多次处理，是没有苦味了，可以放心食用。

橙皮果酱功效禁忌

果酱酸酸甜甜的，可以用来佐食面包和小吃，今天小编要为大家介绍的是，果酱有酒味还能吃吗?果酱有酒味怎么办?

果酱有酒味还能吃吗

果酱有酒味就不能吃了。有酒味是因为果酱发酵了，长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物，闻到酒味一般说明水果果酱已经变质，应该是不能再食用了。自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。因为制作过程中无法完全隔绝细菌，根据不同操作情况，有些人做的果酱甚至两周就坏了。

自制果酱怎么保存

方法1：加入大量的糖，一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。

方法2：充分的熬煮，制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

方法3：趁热装罐，做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

方法4：选择适当的保存容器，新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。

橙子果酱的做法

1、取橙子5到6个，用热盐水泡片刻，洗净。

2、刮去表皮层，切碎，放入小锅，加盐加水煮软后除去水分。

3、剥去橙子外面的白皮，一瓣瓣撕碎，和入橙皮碎中，加冰糖一起用小火熬煮。

4、将1勺麦芽糖和入橙子酱，熬至色泽金黄。

5、放入可密闭的玻璃容器中。

6、将容器倒置，晾凉后放冰箱冷藏即在成。

果酱很美味的食物,一般做果酱的时候都需要加上柠檬汁,那么到底为什么要加柠檬汁呢?做果酱没有柠檬汁怎么办呢?下面来介绍下吧!

做果酱为什么要加柠檬汁

很多果酱的做法中都提到加柠檬汁,这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用.

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味.

柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度,让果酱看起来有漂亮的光泽感.

没有柠檬汁怎么办

1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,

2、那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.

3、如果不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,我有一次做了芒果的果酱就没加柠檬,结果太甜了,一点酸味都没有,不好吃,所以不能用橙子替代,因为橙子也是甜的,没用过白醋,不过想着效果应该不好,醋的酸是另一种味道,会影响果酱的味吧,维C就更不知道了,不然你加点山楂试试,也许会不错

自作果酱的做法步骤

1、水蜜桃洗干净,要把皮上的毛洗干净,因为皮毛上有时会有虫卵.看不到很小的,如果方便可以把皮削掉.

2、把水蜜桃切片,中间有核所以切水蜜桃比较麻烦,所以建议选软点的蜜桃.切好片后,再把切成粒.

3、准备好的旺仔QQ糖,(先试下有没有毒,开玩笑的哈,呵呵)记住,因为做的是水蜜桃果酱,所以准备的旺仔QQ也要是水蜜桃味哦,要不煮出来的味道会很怪.

4、把锅要洗干净,开火.将切好的水蜜桃放进去,加水差不多盖过水蜜桃,中火翻炒,煮出蜜桃汁

5、中火煮出汁,隔几分钟翻炒下

6、等到蜜桃煮到7分熟,用勺子把蜜桃压碎.然后加入水蜜桃味的QQ糖,炒一下.

7、加入两个甜酸梅,(甜梅酱也可以),加点糖和一点醋.搅拌炒下,个人喜欢自己是下味.

8、拿个碗加一勺番薯粉,加点水搅匀,放锅里和果酱搅拌均匀,等烧开,颜色变透明,没有乳白色就熟了.可盛出,等全部冷却.放进冰箱冰着,就得了.

平时吃面包、馒头之类的,就可以涂点果酱,非常美味!那么熬果酱的话需要用什么锅呢?做果酱的方法是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!

熬果酱用什么锅好

1、干净的不锈钢锅可以.做好了装瓶以后,剩下一点点加一些清水,煮开,边煮边用勺子把水淋在锅子边上.煮好的糖水喝掉,这时候锅子也差不多干净了,稍微再洗一下就好了.

2、法国的传统是用铜锅受热均匀避免化学法应

3、搪瓷或者玻璃锅,理由是水果有酸,和金属容易有化学反应,不沾锅没试过

4、平底锅比中式铁锅合适.受热均匀,水分蒸发更快.用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题.锅会吸聚热量.前期加热慢.后期散热慢.容易过火焦糖化

西瓜皮果酱

1.西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块.

2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出,我加了100.

3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀.

4.煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅.

5.煮至水收干,即可关火.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏.

6.2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取.

蜂蜜无花果果酱

食材

新鲜无花果900g、水600ml、蜂蜜500g、柠檬汁60ml、柠檬皮屑一个

步骤

①新鲜无花果洗干净后,去茎切成小块,加水浸泡20分钟,中高火煮沸后转小火炖煮30分钟以上,注意常常搅拌,如果觉得水太少还可以再加20ml,直到无花果变得软烂

②用马铃薯捣碎器(某宝有卖)或者锅铲把无花果捣碎,加入蜂蜜,搅拌均匀

③加入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀,再煮3-5分钟,关火

④直接倒入耐热的干净的可以密封的玻璃罐子,晾凉后冷藏保存

做果酱的注意事项介绍

1、注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准.

2、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上.如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水.

3、煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮.

4、注意煮时不停搅拌,最好用木勺.

5、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭).

6、做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放.

杏子可以做成各种美食，除了之前小编给大家介绍杏子罐头以外，杏子还可以做成其它的食物。那么，杏子可以做果酱？杏子怎么做酱？

杏子果酱的做法

原料：编辑

杏500g、砂糖100g、冰糖120g

做法：编辑

1、杏洗干净，掰开去核.

2、尽量让瓤朝上放在不锈钢锅子中，洒上砂糖盖上保鲜膜腌制2小时.

3、把锅子放灶上，洒上冰糖，用中小火熬煮.

4、煮的过程用勺子不停搅拌并压碎果肉，煮至果酱浓稠即可.

5、玻璃瓶用开水煮一下，沥干水.

6、煮好的果酱晾凉倒入瓶中，密封冷藏储存，尽量在一周内吃完即可！

注意事项

杏子的话一定要选择新鲜、成熟度良好且没有裂痕的类型。装杏子的罐子要清洗干净并消毒，最好是选用玻璃罐。由于杏子一般都比较酸，所以喜欢甜味的伙伴可以适量多添加一些白砂糖或者冰糖，可酌情添加。蒸煮的完成之后等杏子罐头凉了就可以放到冰箱存放了，不过由于自制的杏子罐头没有防腐剂成分所以保质期不会太久，建议尽快食用完。

温馨提示

自制的杏子果酱无论口感和营养都不逊于新鲜的杏子，相对而言口感更佳，可能比市售的杏子果酱要差一些但也更健康一些。将杏子做成罐头来吃是一种健康营养的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不过榨汁会导致杏子流失不少营养，所以不建议频繁榨汁食用。