牛甘果介绍

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。

余甘子的功效与作用

余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症。

在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。

余甘子的营养价值

1.余甘子果实中含有黄酮类化合物；维生素C，维生素B1，维生素B2 ，胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C 之王的刺梨。

另外，还含17 种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。

此外，还含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

2.余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

余甘子的选购

呈球形或扁球形，直径1.2 ～ 2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6 棱，果梗约1mm 。外果皮厚 1～4mm ，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6 棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。种子6 ，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回味甜。

余甘子的食用价值

它是一种美味的果酱，能加强人体免疫系统功能

还经常被制作成一种蜜饯，作为饭后甜点的使用传统。

果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。树根和叶供药用，能解热清毒，治皮炎、湿疹、风湿痛等。叶晒干供枕芯用料。种子含油量16% ，供制肥皂。树皮、叶、幼果可提制栲胶。木材棕红褐色，坚硬，结构细致，有弹性，耐水湿，供农具和家具用材，又为优良的薪炭柴。

牛甘果功效禁忌

孕妇在饮食方面需要格外注意，对于能否食用牛甘果，要考虑其营养成分、对孕妇身体的影响、潜在的过敏风险、食用量以及与其他食物的搭配等。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.营养成分：牛甘果富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养物质，对孕妇和胎儿的健康有一定益处。
2.对孕妇身体的影响：有助于增强孕妇的免疫力，促进肠道蠕动，预防便秘。
3.潜在的过敏风险：部分孕妇可能对牛甘果过敏，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
4.食用量：适量食用为宜，过量可能导致胃肠不适。
5.与其他食物的搭配：避免与寒性食物大量同食，以防引起胃肠不适。
总体来说，孕妇可以吃牛甘果，但要注意适量，关注自身身体反应。如果食用后出现不适，应及时就医。

1、余甘子

余甘子具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克余甘子含热量134千卡。

2、牛甘果

牛甘果具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克牛甘果含热量134千卡。低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

3、油甘果

油甘果具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克油甘果含热量134千卡。低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质。

1、余甘子

余甘子具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克余甘子含热量134千卡。

2、牛甘果

牛甘果具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克牛甘果含热量134千卡。低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

3、油甘果

油甘果具有抗炎、保肝、喉痛、抗氧化、抗衰老、治咳嗽、清热凉血之功效。常用于腹胀、咳嗽、喉痛、口干、血病、高血压等症。一般人群均可食用。

每100克油甘果含热量134千卡。低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质。

余甘果虽然是一种水果，但是吃起来味道并不好i，不仅口感酸，而且还苦涩。那么，余甘果怎么腌制好吃？余甘果腌多久？

余甘果腌制方法一

材料：余甘果.盐.米酒.酸醋

1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。

3、就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好。

余甘果腌制方法二

1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。

2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。

3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。

4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。

5、密封放置一个月即可。

余甘果腌制方法三

主料

余甘果500g玻璃罐1个盐适量凉开水适量

腌制余甘果（油甘果又牛甘果）的做法步骤：

1.余甘果洗净，晾干水分。

2.玻璃罐洗干净，晾干。

3.开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。

4.装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。

5.最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。

6.拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！

ps：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉。