杏酱介绍

杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

杏酱选材

1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。

2．切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。

3．软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。

4．打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。

5．浓缩：果肉和砂糖配比：

杏酱制作方法

选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

块状酱：杏80公斤、白砂糖107公斤

泥状酱：杏泥140公斤、白砂糖160公斤

一般酱：杏100公斤、白砂糖80公斤

先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。

6．装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒；四旋瓶及盖、胶圈(垫）用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。

7．封口：装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。

8．杀菌：四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。

质量标准 黄色或金黄或棕黄；有光泽均匀一致；有杏浆应有的风味，无异味；酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。可溶性固形物55～65%，总糖量50～57%。重金属、微生物指标符合卫生标准。

方法：

1.鲜杏去核，两开。大概一斤左右

2.放冰糖适量，微波炉高火10分钟

3.取出查看，是否软烂，继续5分钟-10分钟，直至软烂为止

杏酱食物营养成分

食物名称杏酱含量参考约每100克食物中的含量能量286 千卡蛋白质0.2 g脂肪0.3 g碳水化合物70.9 g不溶性膳食纤维0.4 g钠5 mg镁5 mg磷4 mg钾113 mg钙6 mg锰0.03 mg铁0.4 mg铜0.03 mg锌0.04 mg维生素A5 μg维生素B1（硫胺素）0.1 mg维生素B2（核黄素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）0.2 mg维生素C（抗坏血酸）1 mg维生素E0.31 mg

杏酱功效禁忌

宜吃杏子

宜吃原因

肾炎可以适量吃杏子。杏性温和，含有较多的糖、蛋白质、维生素、钙、磷等多种营养成分，适合肾病患者食用。但是，杏子含钾较高，对浮肿伴尿少或肾衰的患者建议少吃。

怎么吃

杏子可以直接食用，可以制成杏脯、杏酱等。误食生杏仁中毒者，需及时就诊，进行催吐。

饮食建议

肾炎是由多种病因导致肾固有组织发生炎性改变，引起不同程度肾功能减退的一组肾脏疾病。日常饮食需根据病情分类进行综合分析、调理：

1、多食清淡、利尿的食物，如冬瓜、西瓜、鲤鱼、鲫鱼等；

2、多食富含维生素的蔬果，如苹果、橙子、油麦菜等；

3、避免高盐、高脂、高钾、高植物蛋白的食物，如腌肉、肥肉、香菇、香蕉、豆类等；

4、忌用味精等强烈调味品。

少吃杏

少吃原因

肥胖应少吃杏。杏富含糖分、黄酮类物质、维生素C、膳食纤维和水分，具有润肺定喘、生津止渴、预防心血管疾病等功效。因杏含糖量较高，多吃易转化为脂肪，不利于减肥。因此，肥胖应少吃。

怎么吃

杏可以直接食用，还能制成杏脯、杏酱等。杏不宜与牛奶、鸡蛋等食物同食，容易影响蛋白质的消化吸收。

饮食建议

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长，并引起人体病理、生理改变。对于肥胖患者来说，除合理的运动和对因治疗，饮食的控制也尤为关键。

1、以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜，减少摄入脂肪含量高的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等；

2、保证蛋白质的充分摄入，如鸡蛋、鱼肉、鸡胸、牛肉等，并多吃豆制品，供给量以每日每公斤体重1克蛋白质为宜；

3、保证供给足量的蔬菜、水果；

4、一日三餐定时定量，同时保证晚餐要少，不吃夜宵；

5、清淡饮食，少盐少油；

6、控制进食速度，放慢进食速度，更易产生饱腹感，从而起到一定控制食欲的作用。

芥兰是一种营养价值特别高的蔬菜，它也是一种中药材，它在美食界不能算最顶端，但却别不能小瞧，在这里小编来向大家介绍介绍芥兰的各种吃法。

芥兰的吃法介绍

1.准备食材，蚝油、姜、香水芥兰。

2.锅中烧开水，放入盐和洗干净的香水芥兰抄水1分钟。

3.抄好水的香水芥兰用冷水冲洗一下，这样炒出来更香脆。

4.锅中烧热油放入姜丝爆香。

5.接着放入香水芥兰大火翻炒。

6.爆炒30秒的香水芥兰，放入蚝油和盐调味，再炒均匀即可。

芥兰能和豆腐一起吃吗

可以的，没有什么不好的地方，放心食用。

材料：豆腐1块,芥蓝300g，糖适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量。

1.将芥蓝去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。

2.豆腐切块，用油煎黄待用。

3.起油锅，爆香姜蒜，下芥蓝煸炒。

4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。

5.出锅。

芥兰能包饺子吗

1.准备饺子皮

2.猪肉馅里放好调料

3.混合均匀

4.芥兰剁碎

5.与猪肉馅混合

6.搅拌均匀

7.把馅料放在饺子皮中间

8.包成一个饺子形状

9.锅中放水水开后把生饺子放进去煮熟

芥兰的味道

芥兰吃起来的味道清甜中带有些许苦味，爽脆的口感令人欢呼，如果是芥兰中加入了料酒，那个清香真是无与伦比。芥兰的做法五花八门，有凉拌、爆炒、炝、白灼，爆炒芥兰加入蒜蓉，味道可是杠杠的，真是一口鲜甜，一口爽口，是可以帮助我们起到开胃效果的，这样对我们健康非常有好处的，所以说在胃口不好的时候我们就可以吃芥兰。

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