佳之选牌橄榄油介绍

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

橄榄油的功效与作用

1、 促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、 改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

5、对骨骼系统的益处

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。

7、防辐射作用

由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

8、制作婴儿食品

根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

9、抗衰老

橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

10、预防心脑血管疾病

橄榄油的食用禁忌

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

佳之选牌橄榄油功效禁忌

雪耳得大地之精气，可益气、滋阴、润肺，又可养胃之阴、润胃之燥，因此被誉为食用菌中极佳之补品。

银耳介绍

药材别名

别名：白木耳、银耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子、银耳花。雪耳寄生在枯木上面，呈白色，形状卷曲似耳朵般，因此名为雪耳，别名白木耳、银耳。

性味归经

雪耳性平，味甘、淡。归肺、胃、肾经。

功效主治

雪耳滋补生津，润肺养胃，主治虚劳咳嗽、痰中带血、津亏口渴、病后体虚、气短乏力。雪耳能增强人体的免疫能力，促进造血功能，在降血脂和降血糖方面有一定的功效。雪耳还可以起到预防肿瘤、抗炎、抗溃疡、抗凝血、抗血栓形成和延缓衰老的作用。

银耳的功效与作用

影响免疫系统

主要应用于免疫系统疾病。银耳多糖可增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力。雪耳还可促进T淋巴细胞的增生，银耳多糖有显着增加外周血中T淋巴细胞数量的功效，还具有对抗环磷酰胺对免疫系统的抑制作用。

影响造血系统

主要应用于高血压、冠心病等。雪耳可以令骨髓内的有核细胞数明显减少，使巨噬系祖细胞生成率明显提高，对造血功能具有一定的促进作用。

护肝

主要应用于脂肪肝、肝硬化。银耳多糖能促进肝蛋白质的合成，令蛋白质的合成功能增加。

降血脂

主要应用于高脂血症、脂肪肝。银耳多糖和银耳孢子多糖可降低高血脂症的血清中游离的胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油和β脂蛋白的含量。还可降低高胆固醇血症的血清总胆固醇含量。

降血糖

主要应用于预防及治疗糖尿病。银耳多糖和银耳孢子多糖有降血糖的作用。可以减轻四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤。

抗衰老

主要应用于早衰综合症等。银耳多糖可以降低心肌组织的脂褐质含量，增强脑和肝组织中超氧化物类歧化酶的活力，同时抑制脑中单胺氧化酶B的活性，从而达到延缓衰老的效果。

抗凝、抗栓

主要应用于血管栓塞。银耳多糖和银耳孢子多糖具有明显的抗凝血作用。减少血小板数目，降低血小板黏附率和血液黏稠度。

抗炎

主要应用于预防及治疗各器官炎症。银耳多糖可以减轻因炎症引致肿胀的程度，而银耳孢子多糖也对肿胀的症状有缓解作用。

抗溃疡

主要应用于胃溃疡。雪耳可以防止溃疡的形成。银耳多糖和银耳孢子多糖可以有效促进醋酸型胃溃疡的癒合，而不会影响胃酸的分泌和胃蛋白酶的活性。

抗肿瘤

主要应用于预防及治疗多种癌肿。雪耳可以透过提升机体的免疫功能，达到抗肿瘤的效果。所以，银耳多糖和银耳孢子多糖可以防治肿瘤的生成。

怎样分辨雪耳的好坏

雪耳可以从以下方面分辨好坏：

1.外形：质佳的雪耳色泽鲜白略带微黄，有光泽，朵大而体轻疏松，蒂头无黑点无杂质；变质的雪耳色泽暗黄，朵形不全，呈残缺状，蒂头有黑点和杂质。

2.触感：质佳的雪耳干燥；变质的雪耳体重带潮，甚至有湿润的感觉。

3.气味：质佳的雪耳无酸、臭或异味；变质的雪耳带有少许酸味或刺鼻的异味。

4.浸泡效果：质佳的雪耳浸泡后，体积膨胀5至10倍，体形结实不会散开；变质的雪耳浸泡后，体积膨胀不多，有些更会解体散开。

如何贮藏雪耳？

雪耳含有丰富的蛋白质和多糖类，容易受潮，因此需要密封储存，并放置在阴凉干燥处。

哪些人不适宜食用雪耳？

患有风寒咳嗽、湿热惹痰而致咳、气虚出血、外感初起感冒者，都不宜食用雪耳。

什么是「雪耳中毒」？

雪耳营养丰富，有滋阴补肾、强身健脑的功效；但如果食用了变质的雪耳，有机会引起食物中毒症状。「雪耳中毒」是由于雪耳变质后产生之酵米面杆菌A所引致，一般在食用后3至72小时内发病。病者开始发病时，会头痛、头晕、呕吐，少数人会同时腹泻、舌头和四肢麻痹，并伴有咳血、尿血；严重的会神志不清、四肢抽搐；有些人更会脉膊微弱、肾功能衰竭等症状而引致休克甚至死亡。雪耳中毒的后果可以是很严重的，如果发现病徵，便要立刻求医。同时要向有信誉的商号小心选购雪耳。

为什么雪耳不宜隔夜食用？

雪耳是营养价值极高的健康食品，其中所含的硝酸盐类比较多，煮熟后如摆放的时间太长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。食用此等雪耳，内含的亚硝酸盐会令人体内正常的血红蛋白氧化，成为高铁血红蛋白并失去带氧气的功能，令人体失去正常的造血能力，严重时更会出现吐泻或昏迷的现象。因此，雪耳不可以放隔夜才食用。

雪耳奇异果汁

养阴补血润肠通便，适用于阴血虚少之便秘，以及肺癌患者咽喉干燥不适。

材料：

雪耳30克、奇异果4个、红枣15粒、奇异果汁500毫升、冰糖适量

做法：

1.材料洗净，沥干水分。雪耳放在清水中浸泡，去蒂，洗净后撕成小朵。红枣去核。奇异果去皮，切成小粒。

2.雪耳、红枣放进锅内，加入冰糖和适量清水，煮至熟烂，成为雪耳羹备用。

3.奇异果汁倒进瓶内，加入奇异果粒及雪耳羹，拌匀后放进冰箱冷藏，冷却后即成。

食用：

每天分2次服用

注意：

身体虚弱者部分人对奇异果敏感，所以服食先宜少量，无奇异果敏感现象则可慢慢多食。

木瓜雪耳墨鱼排骨汤

补肝益肾，护眉黑发，适用于肝肾不足引致眉目脱落、发白稀少。

材料：

木瓜400克、墨鱼400克、排骨300克、雪耳30克、姜片适量、葱段适量、盐适量

做法：

1.材料洗净，沥干水分。

2.雪耳放在清水中浸泡，去蒂，洗净后撕成小朵。

3.木瓜去皮，去籽，切大块。

4.排骨、墨鱼分别汆水备用。

5.把雪耳、木瓜、墨鱼、排骨和姜片放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮3小时，加入葱段，下盐调味即成。

食用：

佐餐食用。

注意：

饮汤水时需避免过于紧张及奔波劳累。

鸡汤是一道经典的汤品，它不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。正确的炖制技巧可以使鸡汤更加美味，同时保留鸡肉中的营养成分。

鸡汤是一道经典的汤品，它不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。正确的炖制技巧可以使鸡汤更加美味，同时保留鸡肉中的营养成分。本文将为您介绍一些炖制鸡汤的技巧，帮助您制作出营养丰富又美味的鸡汤。

选择优质鸡肉

炖制鸡汤的关键是选用优质的鸡肉。新鲜的有机鸡或农场鸡是理想的选择，它们没有受到激素和抗生素的污染，肉质更加鲜嫩。

原料搭配

除了鸡肉外，您可以根据个人口味和需求添加一些搭配的食材，如新鲜蔬菜、香料和草药。常见的搭配包括胡萝卜、洋葱、姜片、大葱和香菜等，它们能够增添风味和提升汤的营养价值。

炖制时间

鸡汤的炖制需要足够的时间来提取鸡肉的营养和口感。一般来说，最佳的炖制时间为2-3个小时。可以使用慢炖锅或压力锅来炖制，以确保鸡肉炖煮得足够嫩滑。

清洁处理

在炖制鸡汤之前，将鸡肉冲洗干净，并去除多余的脂肪和内脏。这样可以使鸡汤更加清爽，并减少油腻感。

味道调控

根据个人口味，您可以添加一些调味料来调控鸡汤的味道。常用的调味料包括盐、胡椒粉、酱油和香料，如迷迭香、百里香和孜然等。但要注意不要过量使用调味料，以保持鸡汤的原汁原味。

炖肉肯定是加点食材的,不可能清汤寡水吧,那么问题来了蔬菜是否可以用来炖肉呢?什么蔬菜来炖肉好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

蔬菜可以炖肉吗

当然可以炖肉啊,几乎上都是用蔬菜的,比较常见的有莲藕啊,萝卜之类的,营养价值味道香,是炖汤的不二之选!当然你硬要是用小白菜炖肉的话我无话可说!

什么蔬菜炖肉好吃

莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生.需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑.

白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效.它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出.因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感.如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严.

土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘.新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤.最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃.

海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂.此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等.海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的.

注意事项介绍

炖肉的泡沫

炖汤、炖肉时,一些肉类食材会产生浮沫,主要是蛋白质掺杂着一些杂质和未去除洁净的血水,会影响到汤的外观和口味.所以,这个时期产生的泡沫,一定要撇去.这样才不会影响到汤的滋味.假如产生白色的泡沫,是白色的.它主要是肉中的蛋白质,则能够保存.

去泡沫小技巧:

1、将食材在清水中浸泡足够长的时间,要多换几次水;

2、有些食材在炖汤前先用沸水焯一下,焯完后冷却再做汤;

3、经过上述处置后有些食材还会在炖汤的时分呈现一些浮沫.这个时候及时用漏勺(也有特地用于撇浮沫的网勺)等工具将上层浮沫撇去就可以了.

炖肉的四要素

一:不能用冷水炖肉

炖肉不仅美味,而且营养丰富,是许多家庭过年过节的必备菜品.但是,炖肉也是有很多讲究的,比如不要用冷水炖肉就是其中很重要的一点.

首先,用冷水炖肉,炖制的时间会较长.这样,肉就会长时间地浸泡在水中,而造成其中可溶于水的蛋白质成分流失.其次,冷水中往往会含有漂白粉一类的化学物质,它们在加热情况下会破坏肉类中的B族维生素,降低肉的营养价值.

而且,我们不仅不能直接用冷水炖肉,就是在炖肉的过程中,也尽量不要向其中添冷水.因为添进冷水,肉会因为突然受冷而收缩,蛋白质和脂肪成分会因此凝结,导致肉不易煮烂

二:炖肉不宜一直用旺火

上面提到炖肉不宜用冷水,同时也不宜一直用旺火炖,这是因为一直用旺火炖出的肉,无论从营养价值还是口感上,也都是不能让人满意的.

因为用旺火炖肉时,火力大,肉受温高,其中的香味物质就会过早挥发,不待肉完全炖熟,其香味、口感便已大打折扣.其次,一直用大火炖肉,肉中的蛋白质和脂肪成分在凝固后继续受热就会老化,另外,大火猛炖时肉中的氮类物质不宜释放,也会使肌纤维不易煮烂,所以长时间旺火炖出的肉,吃起来会很老很硬.

三:炖肉不宜加碱

不少人喜欢在炖肉的时候加进一些碱,觉得这样容易将肉炖烂.碱的确具有使食物膨化易烂的作用,但是也并不适用于所有食物.此外,碱对人体有一定的伤害作用,不宜多摄入,大部分的食品中都不提倡用碱.

炖肉加碱的危害在于,肉类中的多种维生素在碱性环境下都极易被分解,即使锅内温度不高时,碱对这些营养物质的破坏作用也是相当大的.因此,炖肉加碱,在肉被炖烂的同时,其中的大量营养也会随之被消解,造成浪费.

另外,不适宜加碱的食物还有米面、各种豆类、蔬菜.用玉米面煲粥或蒸馒头时,应当适量加入碱,它能让玉米中的维生素B3大量释放出来.维生素B3也是一种重要的维生素,对健康很有好处.

四:炖肉时放盐和酱油不宜过早

不少人认为在烹饪肉时早放盐和酱油,让它们和肉长时间一起炖煮,那样炖肉会更容易入味.其实不然,这样做往往会适得其反.

因为,盐和酱油过早地加入,会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固.这样,不但使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感.另外,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康.

生蚝肉味道鲜美，价格低廉，是很多喜爱海鲜人的不二之选，有的人刚开始入生蚝的坑。不了解哪些地方能吃哪些地方不能吃，下面介绍生蚝肉都能吃吗？生蚝肉有不能吃的地方吗？

生蚝肉都能吃吗

生蚝肉都能吃，但是前提是要煮熟，高温煮熟的生蚝里面的肉都是可以吃的。

生蚝肉怎么样

喜欢辣点所以加大了辣椒的量，一个字鲜，鲜，鲜。美味佳肴，回味无穷。所以给了全部满分评价。再次谢谢老板让我吃到这么鲜美的海味。我比较喜欢吃生蚝，经常去吃烤生蚝，现在自己买来做也不错，只是开始不知道肚子里绿东西能吃吗，第一次做全丢掉了就剩一点点了，后来问了店家说他们都直接吃生的，真羡慕店家住海边天天有鲜海鲜吃啊。哇塞超级好吃，而且生蚝肉也是肥头大耳的，以前买的带壳的麻烦，还没有这个好，没想到这个肉超级赞，今天刚到老公就下厨做了，不错不错包装也特别到位，下次就定你家了。很好，非常好，第一次买生蚝肉，之前都是买带壳的，真的很新鲜，收到冰还是凉的，一份大概30个左右，分量足，良心卖家，下次来了，话不多说看图。扇贝还没吃。一大包生蚝大概是二十几个，都挺肥的，看图片就知道了。虽然住在海边，但是我们这边没有生蚝，哎TT伤心。

生蚝肉口感

生蚝肉很新鲜，能看的出来没有泡水，剥的也很干净，没有碎壳在里面，做的蛋煎生蚝，超鲜美。第二天就到了，蚝肉虽然不是很大，但是很新鲜，包装也不错。先试了试烤蚝肉和蒸蚝肉蛋羹，味道很鲜美，尤其是蒸蛋羹，其实我更喜欢蚝肉炒鸡蛋，可惜家里鸡蛋不多了。