鸭肉和什么煲汤好？

鸭肉煲汤可以用来调理身体，具有很好的食疗价格，与其它食物搭配，效果尤甚。那么，鸭肉和什么一起煲汤比较好呢？鸭肉怎么煲汤更养生呢？

鸭肉的营养成分

每100克鸭肉所含营养素如下：热量（240.00千卡）、蛋白质（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、胆固醇（94.00毫克）、维生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黄素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、维生素E（0.27毫克）、钙（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、钾（191.00毫克）、钠（69.00毫克）、镁（14.00毫克）、铁（2.20毫克）、锌（1.33毫克）、硒（12.25微克）、铜（0.21毫克）、锰（0.06毫克）。

鸭肉和什么煲汤好

天麻老鸭汤

绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。

1、先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮。

2、熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

3、此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。

酸萝卜老鸭汤

主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜

辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋

1、准备食材：鸭腿

2、准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜

3、准备食材：小葱段，姜片

4、鸭肉切块焯水备用

5、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

6、炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

7、立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！

鸭肉汤的食谱推荐

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。

对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。

对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。

对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。

对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。

潮热患者通过饮食调理可选择一些滋阴清热、润燥安神的食物，如百合、银耳、甲鱼、鸭肉、桑葚等。

1.百合：百合具有清心安神、润肺止咳的作用，能缓解潮热引起的心烦失眠。可煮粥或煲汤食用。

2.银耳：银耳富含胶质和多种氨基酸，有滋阴润肺、养胃生津的功效。可制作银耳羹。

3.甲鱼：甲鱼能滋阴凉血、补虚调中，适合潮热者食用，可炖汤。

4.鸭肉：鸭肉性凉，能滋阴养胃、利水消肿，可蒸煮或炖汤。

5.桑葚：桑葚有滋阴补血、生津润燥的效果，可直接食用或泡水。

饮食调理对于缓解潮热有一定的帮助，但如果潮热症状严重，还需及时就医，明确病因，进行针对性治疗。

不同种类食物及饮品对上火症状的缓解作用，包括富含水分的蔬果类（黄瓜、冬瓜）、清热利湿的谷物豆类（绿豆、薏米）、具有清热属性的肉食类（鸭肉）以及饮品（绿茶、菊花茶），分别说明了各类食物和饮品的功效及不同人群的食用建议

一、富含水分的蔬果类

1.黄瓜：黄瓜含水量高，可达96%以上，其性凉，具有清热利水的功效。从营养成分看，富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能帮助机体代谢，促进毒素排出，对于因上火引起的皮肤燥热、口干等症状有缓解作用。不同年龄人群均可适当食用，如儿童可切片凉拌后少量食用，能补充水分和维生素；成年人日常可凉拌、清炒或生吃。

2.冬瓜：冬瓜是典型的凉性蔬果，水分含量约95%，具有清热解暑、利尿消肿的作用。其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内积热。对于上火导致的小便短赤、烦躁等情况有改善作用。儿童可做冬瓜汤，清淡易消化；成年人可清炒冬瓜或煲汤，如冬瓜薏米汤，能有效缓解上火相关不适。

二、清热利湿的谷物豆类

1.绿豆：绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效。研究表明，绿豆中含有蛋白质、B族维生素等营养成分，其清热作用显著，对于因暑热或体内积热引起的上火症状，如咽喉肿痛、口舌生疮等有较好的缓解作用。儿童可适量煮绿豆汤，但要注意避免过浓，以防消化不良；成年人可经常用绿豆煮粥或煮汤，如绿豆百合粥，能起到良好的清热去火效果。

2.薏米：薏米有健脾利湿、清热排脓的功效。薏米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，其利湿作用有助于排出体内湿气，而湿邪易转化为热，通过利湿可间接达到清热目的。对于上火且伴有身体困倦、舌苔厚腻等湿邪较重情况的人群较为适宜。儿童食用薏米需注意烹饪熟透，可与小米等搭配煮粥；成年人可做薏米红豆粥，长期食用对改善上火相关的湿热症状有帮助。

三、具有清热属性的肉食类

1.鸭肉：鸭肉性凉，具有滋阴清热的功效。鸭肉富含蛋白质，其脂肪含量相对较低。中医认为，鸭肉能补阴血、清虚热，对于上火表现为阴虚火旺，如出现低热、盗汗、口干咽燥等症状的人群较为适合。不同年龄人群中，成年人可常食鸭肉，如炖汤等；儿童由于消化系统相对较弱，可适量食用炖煮软烂的鸭肉，但要注意搭配其他蔬菜，保证营养均衡。

四、饮品选择

1.绿茶：绿茶性凉，含有茶多酚等成分，具有清热降火、提神醒脑的作用。茶多酚能抗氧化、清除体内自由基，有助于减轻上火引起的身体不适。成年人日常可适量饮用绿茶，但要注意避免在睡前大量饮用，以免影响睡眠；儿童不建议饮用浓茶，可选择淡绿茶水少量饮用，但需谨慎，因为儿童神经系统发育尚不完善，过多饮用可能影响睡眠等。

2.菊花茶：菊花具有疏散风热、清肝泻火的功效。菊花泡水后，其有效成分能发挥清热作用，对于上火导致的目赤肿痛、头晕头痛等症状有缓解作用。成年人可根据自身情况适量饮用菊花茶，如因用眼过度出现眼睛上火症状时，饮用菊花茶有一定益处；儿童饮用菊花茶需在成人监护下，且要注意浓度不宜过高，少量饮用观察反应。

鸭肉可以和其它的食物一起吃，炖汤喝效果更好。白萝卜是炖汤比较好的食材之一，那么，鸭肉和白萝卜可以一起炖吗？鸭肉和什么一起吃比较好呢？

鸭肉可以和白萝卜一起煮吗

鸭肉和白萝卜可以一起吃。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。

鸭肉白萝卜的做法

备料：嫩鸭子1只（不要太大，2斤左右），大白萝卜一只（约1斤），绍酒，盐，胡椒粉，花椒，水淀粉，姜片，葱段各适量。

做法：

1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩去翅尖、鸭掌，放入沸水锅中，加姜片煮15分钟，去血污、民异味，捞出晾凉后，斩成2厘米宽的长条。

2、萝卜去皮后，也切成比鸭条略小的大粗条，在六成热的油中略炸，至表皮发皱时捞出。

3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内，用萝卜条盖面，加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤。汤要没过碗中的块形物。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味，并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒。隔水用旺火蒸蒸日上小时，取出时，捡去葱姜、花椒，将汤汁滗入另外容器，将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内，使鸭条翻出在上。

4、将汤汗再次烧沸，用水淀粉色薄芡，浇在鸭条上即可。

注意：装碗时应平整，不要太满，以免翻转后不易成型；蒸的时候也可以滴几滴酱油，这样熟后的色泽会显出棕黄，增加食欲。

鸭肉和什么一起吃好

1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体

2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用　

3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用　

4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢　

5、鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用　

6、鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水