薏仁介绍

禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，薏米在我国栽培历史悠久，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。用火加工熟后既为熟薏米。

薏米的功效与作用

性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。

3.美白肌肤

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4.护发

具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

5.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

6.防治脚气病

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

薏米的营养价值

1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的适合体质

平和质体质；

人群:孕妇人群应忌食或少食;

薏仁功效禁忌

炎热的夏季到来，人们长时间生活在空调下，出汗少了，但是因为体内水分失衡，湿气反而增加了。注重保健养生的朋友都会选择食用薏仁来祛除湿气，那么薏仁是否真的能祛湿呢？下面就为大家好好介绍。

薏仁能祛湿吗

薏仁是能祛湿的。但是生薏仁，炒薏仁，麸炒薏仁的功效都不同，不同的吃法也有不同功效。薏仁都能祛除哪些湿邪呢?

脾管运化水湿，但若是脾虚了湿邪又会困脾。脾属土，我们就把脾比作大地，睡觉时流口水，仅好比河流汛期河水上涨越出了河床，给大地带来水患，实际上还有很多形式的水患会给大地带来危害。

像脾虚湿盛排不出去就会出现水肿;湿邪停在胃肠，人就会大便稀溏、腹泻;跑到下面会生成脚气;流注关节，则四肢肿胀疼痛，屈伸不利，而且湿邪有个特点是沉重，关节疼痛的同时人体还会感到十分沉重无力;湿邪还有秽浊的特点，“浊”就是混浊，例如有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清，另外女性带下白浊，也是湿浊的体现。

讲了这么多，我们看到湿邪的危害真是不小，可谓湿邪成患。有人会说，湿邪的表现太多了，不可能什么样的湿症都能用薏米吧?的确如此，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用还是很广泛的。

薏仁怎么吃祛湿效果更好

1.桂圆山药薏仁糊

桂圆山药薏米糊的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合春夏季及体内湿气较重的人食用，不仅能当饭吃，还是祛湿健脾的佳品，只要将红豆、薏米、山药、茯苓、糙米、桂圆、枸杞再加上冰糖，一起放入豆浆机中，静待别刻，就可以食用了~没有豆浆机的一起煮成粥就可以了。

2.炒薏仁

我们首先要选用净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香，用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，健脾祛湿的效果就会很明显了，而且泡出的茶水，色泽明亮，味道芬芳，还有开胃提神之功效。

3.薏仁莲子百合粥

薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用，可以当做主食也可以当做下午茶，有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容的作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。

薏仁的种类有哪些

薏仁是常见的可以当药也可以日常食用的谷物，不过它的种类分很多，在中国大地上每个地方都会有不同的薏仁种类出现，他们的作用也不大相同。那么，现在在市面上能看到的薏仁有哪些呢?

目前最多的薏仁分别为河北安国薏仁，云南曲靖薏仁，贵州兴仁薏仁以及福建的金沙薏仁。

金沙薏仁是产于福建省仙游县的龙华镇金沙村上，是仙游县当地比较著名的土特产，听说在宋代就有大面积的栽培，到现在居然有千年的历史了，明代时候更是贵为朝廷贡品。在中国薏米中，金沙薏仁是颗粒最小的，它的药用价值也非常高，因为从中医的角度去看，薏仁的颗粒越小，药用价值也就越高。从皇帝只选择金沙薏仁作为贡品来说。就已经说明它的营养价值很高。而《本草纲目》记载的也正是金沙薏仁。它也是目前国家唯一确认的粮药兼用和具有国家地理保护标识的的薏仁。

祛湿还能吃什么

除了薏仁，祛湿还能吃以下这些食物：

1、玉米

玉米是一种很常见的食物，多吃玉米可以促进肠胃的蠕动，还能够促进胆固醇的代谢，平时可以适当的吃一些玉米是很好的。

2、绿豆

绿豆是祛湿的好物，还可以有解毒的功效，对于湿热等情况是有很好的效果的，希望大家能够注意。

3、红豆

红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。

4、冬瓜

中医认为，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”

薏仁煮不烂是很多第一次尝试煮薏仁的人都有过的惨痛经历，甚至有的人还怀疑自己的薏仁是不是买错了，下面介绍薏仁为什么煮不烂确实难煮。

薏仁为什么煮不烂

薏仁确实比普通的米类难煮一些。

1.浸泡法煮

煮之前把薏仁用清水淘洗干净，然后用清水泡上两三个小时，等吸足了水分之后再煮就容易烂了。天热的时候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏仁，煮的时候最好是把浸薏仁的水一起煮，这样能避免薏仁的营养流失。

2.无水冷冻法

如果你不想浸泡薏仁，也可以采用冷冻法。就是把买来的薏仁装进塑料袋中，放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮，这样也很容易烂的。

3.带水冷冻法

把薏仁先用清水淘洗一下，还可以再稍微浸泡一会，让水分进入薏仁内部效果更好。然后捞出薏仁沥净多余的水，把潮湿的薏仁装入塑料袋中，置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可，这样的薏仁也比较容易煮烂。

4.放点小苏打

煮的时候少放点小苏打，能够增加薏仁结构的快速分解

5.用高压锅煮

用高压锅快一点。

薏仁能美白吗

薏仁是有美白功效的,但是要看怎么使用薏仁的方法了。如果光吃薏仁效果不会特别明显，因为薏仁的真正功效是健脾，所谓“药食同源”，服用薏仁适合脾虚的人长期调养身体，美白只是身体调理健康后肌肤的由内而外健康的表现。但是如果用薏仁水、薏仁做面膜或护肤品用的美白效果则会比较明显，这也是为什么如“雪肌精”这种美白产品中都含有大量的薏仁成分的原因了。而且薏仁是药物类，所以需要坚持内服外敷一起使用，才会有美白的效果，所以相对一些立竿见影的化学物质薏仁就安全很多了。

怎样区分薏仁是否变质

1，新鲜的薏仁常常带有稻谷的清香味，一般的薏仁防止一段时间可能味道渐渐消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道请不要食用。

2，好的薏仁呈灰白色或黄白色，颗粒饱满有光泽，如果发现颜色暗淡无光，颗粒变形，说明薏仁快过期了。

3，正常的薏仁外面捏起来较硬，如果一捏就软，那可能薏仁品质较差。

双薯山药薏仁粥的做法

材料：

薏仁70g、紫薯100g、红薯100g、山药100g、大米80g

做法：

1、准备食材。山药，红薯，紫薯，削皮切块。

2、大米，薏仁，淘洗干净。放入山药，紫薯，红薯。

3、根据自己喜欢浓稠度，加入水。

4、放入电饭煲，如果有“煮粥”键，直接选取。如果没有，可选择时间一个半小时到两个小时。

5、煮好后，即可盛入碗中食用。

很多人习惯买了薏仁炒炒再食用，很多人觉得炒薏仁实在是太麻烦了，而且也不清楚究竟是为什么要炒，下面介绍薏仁为什么要炒炒薏仁更温和。

薏仁为什么要炒

因为薏仁性偏寒，而女性体质本就偏寒凉的，吃一个月、两个月或许没事，但若长期食用这种食物，不但对胃不好，还会引发月经不正常等问题。所以把薏仁炒熟比较好。炒薏仁会温和很多，对脾胃更好。没经过炒制的薏仁，长期食用会伤脾脏，伤元气，对身体不利。

所以，从长远考虑，薏仁炒熟是更推荐的。炒熟的薏仁没有了性味的偏向性，性味变平和，有健脾的作用，长期食用还不会影响身体。炒熟的薏仁去湿，一般人群都适用，还特别适合脾胃寒凉的人群。因为炒熟的薏仁不再有寒凉之气，不会加重脾胃的寒凉程度，对于脾胃寒凉的人群而言食用炒熟的薏仁，既可以去湿热，又不伤害脾胃，还有健脾胃的作用，非常合适食用。而若是生薏仁，脾胃寒凉则是不宜食用的。

薏仁发霉了还能吃吗

薏仁发霉了不能吃。不管是发霉的薏仁还是陈年薏仁都不宜食用，其内部的营养元素大多都已经流失，而且处于变质或接近变质的时期的薏仁吃了对人体有一定危害。

薏仁小知识

【性味】性凉，味甘、淡。新鲜的薏仁有一股类似稻谷的清香味道或者天然的植物气味，那些有哈喇味或者别的不正常味道的薏仁，可能是陈薏仁也可能是化学药品熏制的，需要谨慎购买。

【功能主治】健脾渗湿，除痹止泻。薏仁可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。

【生态环境】喜生于湿润地区，但能耐涝耐旱。中国各地均有栽培。长江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河边、溪涧或阴湿山谷中，北方俗称草珠珠，岭南(广州)人口中的“琅亚珠”。

薏(yi)米是补身药用佳品。。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏仁胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"

红豆薏仁粥的做法

材料：

薏仁一大把、红豆1大把、冰糖适量

做法：

1、把薏仁和红豆混合再一起，(量可以根据自家人口来增减。)

2、放在淘米器里淘干净。加入电饭煲内胆中，加入冷水，泡6-8小时，天热放冰箱里泡过夜。

3、放入冰糖，启动电饭煲的煮粥键，待鸣笛红豆薏仁粥就可以了。

大家都知道薏仁含有丰富的营养，能祛除湿气、美容养颜，是一种非常有利于保健养生的五谷杂粮。但是凡事物有利必有弊，薏仁虽好，却不是人人都能吃。接下来就为大家介绍薏仁的禁忌，究竟有哪些人不宜食用。

薏仁有什么禁忌

薏仁有以下这些禁忌：

1：不适合长期服用

上面小编也和大家说了薏仁性寒，如果长期服用则会导致体质变得虚寒，并且肠胃健康也可能受到影响。女性更是不能够长期服用薏仁，否则会出现月经不调的情况，怀孕期间的女性服用则有可能增加流产的几率。

2：泡水不能服用太多

专家通过研究发现，薏米中含有的醣类粘性比较高，所以平时生活中千万不能够一下子服用太多了，避免消化受到影响。如果肠胃比较虚弱，那么在服用薏仁的时候最好能够加入其它的食材，千万不要单独服用，避免健康受到影响。

3：不能够作为一种药品服用

薏仁服用之后对身体的好处比较多，对于多种疾病也有不错的疗效，所以很多人就将这种食材作为一种药物服用，这样正确吗?

科学家告诉，薏仁是一种食材，并不是药物，所以如果身体出现不舒服的情况一定要及时就医，而不是自己服用薏仁。薏仁平时服用之后虽然可以降低体内的血糖以及血脂含量，但是高血脂患者一定要及时就医，不可以通过服用薏仁来治疗疾病，否则病情很容易耽搁了。

4：小孩服用要少吃

虽然小朋友也是可以服用薏米的，但是一定要少吃，婴幼儿则千万不要服用，避免孩子出现消化不良的情况。如果粑粑麻麻要给孩子服用薏仁，那么一定要完全煮烂了，这样才有利于孩子的消化，避免出现肠胃不适的症状。

哪些人不宜食用薏仁

1、孕妇

薏仁是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

2、津枯便秘者

薏仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，薏米清热的效果可能会对便秘的患者有改善，但是薏米有非常强的利尿作用，可以加重便秘，并且薏仁仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，便秘的患者最好不要吃薏米!

3、滑精、脾虚无湿、小便多者

特别提醒的是滑精、脾虚无湿、小便多者也不宜食用。由于薏仁擅长利湿，因此，热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。

要根据你的体质决定是否经常食用薏仁：舌色红的为阳盛或阴虚，这样的脾虚可以用薏仁;但是，若舌苔发白，就是阳虚或阴盛，很可能是肾脾两虚，虽然薏仁利水渗湿和健脾止泻，但是可能会因寒凉作用，使小便清长，甚至失禁。所以长期食用薏仁前最好请中医进行辨证。

薏仁的功效与作用

薏仁既是普通常吃的食物，又是药用辅助材料，中医认为其性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。其主要功效和作为如下所示。

1、因为薏仁含有蛋白质、维生素B1、B2成分，其本身具有美白润泽肌肤，减少皱纹功效，因此长期用薏仁水饮用有美白、去除脸部雀斑黄褐斑，同时让脸部肌肤恢复滋润。

2、另外，薏仁能预防心血管疾病，如果每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病;而薏米还含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

3、再者，薏仁能促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

薏仁的食用方法

薏仁属禾本科植物。有两种,一种为川谷,壳坚硬而厚,俗称菩提子。一种为薏米,壳较薄而糯,可供食用。此二者性能大致相近,而以后者为佳。根亦作药用。薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。可以用作煲汤,或者磨粉食用。

一、红枣薏仁小米粥

红枣含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素,还含有胡萝卜素等。薏米有祛湿,健脾益胃的保健功效。两者配上小米熬成粥,是一道不错的营养粥。

1.红枣、薏仁、小米洗净;

2.锅中放水;

3.放入薏米仁加盖大火煮开改小火煮10分钟;

4.放入小米;

5.再放红枣加盖大火煮开改小火煮20钟;

6.最后放少许糖出锅,即可。

二、薏米仁赤豆汤

夏天湿气重,赤豆和薏仁的功效主要就是祛湿,能够祛除体内的湿气,非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃,是祛湿健脾的佳品。

1.材料:赤豆(已泡发)、薏仁(已泡发)。

2.将已泡发的赤豆淘洗一下,待用。

3.将已泡发的薏仁淘洗一下。

4.随后,将淘洗好的薏仁和赤豆倒入高压锅中。

5.接着,加入一些清水。

6.盖上盖、烧煮10分钟关火。

7.焖至没气后开盖，加适量的白糖，调味搅匀,即可。