春卷介绍

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

春卷的营养成分

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

春卷的食用禁忌

由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

春卷的做法

1. 准备食材

2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝

3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟

4. 放入大白菜煸炒

5. 放少许盐煸炒至熟

6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅

7. 盛入盘中放凉

8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅

9. 然后包卷起来

10. 起油锅加热，放入春卷煎

11. 煎至金黄出锅

春卷功效禁忌

春卷是很多地区年夜饭的必备菜式之一，各种菜丁包裹在薄薄的春卷皮里，炸至金黄酥脆，简直好吃的不得了！今天小编就要为大家介绍一下，春卷怎么炸才不会糊?速冻春卷怎么炸?

春卷怎么炸才不会糊

1.将锅中到1/3的油，一定要没过春卷的油量哟;

2.待油温升到180度左右，大约6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油温低就容易软塌，火大了容易表面糊了里面不熟。

3.不断的翻春卷，避免春卷糊掉;

4.待春卷炸成金黄色，控净油，出锅装盆即可。

速冻春卷怎么炸

首先，放油。油烧至五成热，开始放春卷(速冻的时候直接炸不需要解冻)。

小火，翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。

大火，开锅。当春卷的表皮开始出金币黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透。

春卷的由来

春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅，卷成长方形，放在油里炸熟即成。看去色泽金黄，吃来酥脆香嫩。特别是到得融融春日，许多人家都喜欢品尝这种点心，并用于款待亲友，以取迎新春之意。据载，在唐朝以前，一到立春日，家家户户都用面粉做成一种薄饼，摊在盘中，加上精美的蔬菜、水果等，赠送给亲友，叫做“春盘”，以示迎春和祝福。杜甫有诗道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”反映的就是唐代前后这一生活习俗。春盘的内容，也因时因地各有不同。

据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝等，用薄饼卷着吃。宋代，宫廷里办的春盘可是豪华多了。明清时，随着烹调技术的提高，经厨师们一再改革，面粉薄饼就成了小巧玲珑的春卷。这时，不仅在民间深受喜爱，而且在宫廷里也算一名点。在清朝盛大宴会时，举办的“满汉全席”128种菜点中，春卷也作为9道主要点心之一。

如今的春卷，从品种众多、形状独特、馅心丰美等诸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不论北方，还是江南，都有自己的著名产品。

过年了大家都会吃春卷，比较常见的是炸春卷吃，但其实还有其他的吃法。那么春卷可以蒸着吃吗?速冻春卷能蒸着吃吗?

春卷可以蒸着吃吗

春卷是可以蒸着吃的。从小到大，吃春卷一般是用炸的，吃起来很香。把春卷用蒸着吃，比较不会上火。

干蒸春卷的做法

1、土豆去皮切丁，瘦肉剁成肉泥，加入盐，鸡精拌均匀，

2、拌好的春卷馅

3、取一片面皮将拌好的肉馅包好码在盘里，

4、再逐个码好在蒸笼里蒸5---8分钟

5、待稍冷却出笼装盘

6、可配上辣椒油或生抽耗油酱味道更美。

怎么挑选瘦猪肉

1.挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”

2.如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复

3.看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉

4.看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

5.闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

春卷是用春卷皮包裹馅料制作而成的，一般家里包的馅料多种类全，因此很好吃。那么春卷皮是不是馄饨皮?春卷皮是饺子皮吗?

春卷皮是不是馄饨皮

不行，春卷皮很薄的，炸起来比较方便，馄饨皮太硬了，你没见煎馄饨都是煮过之后再煎的吗。

春卷皮是饺子皮吗

春卷皮不是饺子皮。春卷皮就是面粉做的。方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许。

春卷皮做法

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

春卷的吃法有很多种，有些人吃腻了油炸的，想换个方式吃。那么春卷可以煎着吃吗?煎春卷的做法。

春卷可以煎着吃吗

春卷是可以煎着吃的。买了春卷皮自己来做春卷。炸油锅太费油，我用小火慢煎，虽然不脆，胜在减少了油的摄入量，鲜嫩而不腻。

煎春卷的做法

1.豆芽菜洗净

2.韭菜洗净切成段，香菇泡发切成薄片

3.里脊肉切成丝，用生抽腌制

4.豆芽、韭菜、香菇均下油锅加盐略炒，肉丝炒熟，取适量放于春卷皮一角

5.从下向上分边卷好，叠成长条形

6.卷时可刷少量水，以便粘合

7.逐个放入油锅，小火煎制。

8.两面煎黄，捞出可食。

春卷馅料包含什么

春卷的馅现在是丰富多了，素的荤的全有。据说春卷最早是用生菜或野菜做馅的。为什么用生菜或野菜呢？据考证，新年吃生菜是表示迎春的意思。吃生菜之风，宋代就有了，苏东坡词中就有“蓼茸蒿笋试春盘”之句。元代贵族进入中原后，带来了食肉的风习，于是，烧烤咸腊都被用来制作春卷的馅。春卷的馅也由素的变成了荤的，薄饼也渐渐由水蒸变成了油炸。到现在，市面上卖的春卷，其馅花色万多，咸的、甜的、香的、辣的都有，但我还是喜欢那种原始的用生菜或野菜做馅的春卷。