葱丝介绍

葱丝（学名Allium fistulosum L.），为百合科葱丝属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。

葱丝的营养价值

葱丝含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

解热，祛痰。葱丝的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

促进消化吸收。葱丝还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

抗菌，抗病毒。葱丝中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌。香葱丝所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱丝内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱丝还有降血脂、降血压、降血糖的作用如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

葱丝的食用禁忌

胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

表虚、多汗者也应忌食大葱丝。

眼疾患者。过多食用葱丝还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱丝。

葱丝的适用人群

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。

葱丝的选购技巧

1、挑直的不挑弯弯的。因为，直的大葱丝，它的葱丝白部分会稍微的多点，这样更实用。

2、挑紧的不挑松的。判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱丝，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱丝已经有一段时间了，不新鲜了。

葱丝功效禁忌

宜吃葱丝

宜吃原因

烟雾病患者可以适量吃葱丝。葱丝的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、镁等矿物质。烟雾病是脑血管疾病，患者适量食用葱丝，有降低胆固醇的作用，可预防脑血管狭窄等问题，从而对烟雾病的恢复有一定帮助。

怎么吃

葱丝可生食、炒食或者腌制食用。每日可随正餐食用，但不要空腹食用。可与小米同食，有生津止渴、降低血脂、降低血糖的作用。

饮食建议

烟雾病是一种大脑颅底血管网畸形改变的疾病，通过服用药物初期可缓解症状，但是改变或纠正这种畸形，需要进行手术。在临床中患者除了积极配合治疗外，还应在饮食上注意以下几点：

1、宜吃新鲜蔬菜水果，如苹果、猕猴桃、橙子、菠菜、芹菜、娃娃菜等；

2、宜吃富含维生素食物，如各种新鲜蔬菜和水果；

3、宜吃高蛋白食物，如蛋类、肉类、奶类；

4、忌冷、酸、辣食物；

5、忌含油脂较多的食物，忌鱼腥虾蟹，不食或少食油煎炸食物。

慎吃葱丝

慎吃原因

颅内动静脉畸形患者应谨慎食用葱丝。葱丝富含维生素C、蛋白质、纤维素、钙、铁、硒等营养元素。具有降胆固醇、缓解疲劳、解毒抑菌等作用。但葱丝属于刺激性食物，颅内动静脉畸形患者食用后，对于血压的控制是不利的。因此对于颅内动静脉畸形患者而言，应谨慎食用葱丝。

怎么吃

葱丝可生吃，也可凉拌当小菜食用。作为调料多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚多汗者应忌食。

饮食建议

颅内动静脉畸形是发生于颅内的一团发育异常的病理脑血管。可表现为头痛、癫痫发作、失语、视野缺损等，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、良好饮食习惯，清淡饮食，合理搭配蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等；

2、多吃富含维生素的水果和蔬菜，如白菜、青椒、苹果、香蕉、甜瓜等；

3、低脂肪饮食，尤其富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物应忌食，如动物油脂、动物肝脏、蛋黄、奶油等；

4、多吃些富含优质蛋白质的食物，如牛奶、鱼虾、鸡鸭、豆类等。

宜吃葱丝

宜吃原因

脑出血后遗症患者可以适量吃葱丝。葱丝中富含维生素C、蛋白质、纤维素、碳水化合物以及钙、铁、硒等营养元素，具有降胆固醇、缓解疲劳、解毒抑菌的作用。另外，葱丝中所含微量元素硒可降低胃液内的亚硝酸盐含量，脑出血后遗症患者适量食用，对病情没有不利的影响，也不会导致病情复发。因此对于脑出血后遗症患者而言，可以适量食用葱丝。

怎么吃

大葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。眼疾、胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者应忌食。

饮食建议

脑出血后遗症是由于脑出血经治疗后，多数人中遗留的不同程度的运动障碍、认知障碍、言语吞咽障碍等后遗症，临床上除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、多吃含钾食物，如菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆、香蕉、柑橘、柚子等，可以防止再次复发脑出血；

2、多吃含黄酮和番茄红素食物，如胡萝卜、南瓜、草莓、西瓜等；

3、多吃富含优质蛋白的食物，如鱼类、鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅有利于维持正常血管弹性，还能促进钠盐排泄。

慎吃葱丝

慎吃原因

脑膨出患者应谨慎食用葱丝。葱丝富含维生素C、蛋白质、纤维素、碳水化合物，钙、铁、硒等营养元素。具有降胆固醇、缓解疲劳、解毒抑菌等作用。但葱丝属于刺激性食物，脑膨出患者食用后，会导致患者病情加重，延长病程，增加患者痛苦。因此对于脑膨出患者而言，应谨慎食用葱丝。

怎么吃

葱丝可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者应忌食。

饮食建议

脑膨出是指组织从颅骨缺损口向外膨出，犹如蕈状，故又称脑蕈；分为先天性脑膨出和外伤后脑膨出。先天性脑膨出少数有家族史，其余可因营养因素、叶酸缺乏及孕妇体温升高导致；外伤后脑膨出主要由于开放性颅脑外伤后，颅内出血、脑水肿、颅内压增高等引起。临床上除了要积极配合治疗外，在饮食方面还应注意以下几点：

1、保持大便通畅，避免用力大便，多食水果及高纤维素食物；

2、宜进食高蛋白、低脂肪食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等；

3、不宜食用兴奋性食物，如咖啡、浓茶、酒类饮品等；不宜食用寒凉、生冷食物，如冷饮、黄瓜、冬瓜等；不宜食用油腻性食物，如肥油肥肉；不宜食用辛辣刺激性食物，如芥末、辣椒、韭菜等；

4、先天性脑膨出，作为孕妇应少吃高脂肪、高糖食物；忌食辛辣刺激性食物，如生蒜、辣椒、茴香等；少吃腌制食物，如榨菜、咸鱼、腊肉等；饮食全面均衡，多吃富含高蛋白的蛋类、鱼类、奶类、去皮禽类等；多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜；多吃富含叶酸的食物，如菠菜、龙须、油菜、草莓、桃子等。