煮荷包蛋介绍

荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。另有同名网络用语，指一些没有素质，游手好闲，令人生厌的人。

煮荷包蛋用料

材料用量鸡蛋甜酒或糖

煮荷包蛋做法

1. 锅中水似开非开时

2. 关火，打入鸡蛋

3. 盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整

4. 开中小火

5. 再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底

6. 然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可

7. 锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水

8. 打入鸡蛋

9. 蛋白很快就会发白了

10. 汤勺放入锅中，盖上锅盖

11. 中火煮至自己喜欢的熟度

参考资料1. 煮荷包蛋 ．下厨房 作者：宅与路上引用日期2014-06-23

煮荷包蛋功效禁忌

大家平时在煮荷包蛋的时候，最常遇到的问题就是荷包蛋在煮的时候不成形，可能会散掉。那么，荷包蛋怎么煮不散？荷包蛋怎么煮不散窍门？

荷包蛋怎么煮不散

煮面条的时候煮荷包蛋，需要在在下荷包蛋的时候把火关到最小，等荷包蛋成形之后再开大火继续煮。水开了加鸡蛋，加鸡蛋后减小火，等小火煮开后再开稍大点的火煮，这样煮的鸡蛋就能达到你的要求了。

荷包蛋不散煮法

锅中水似开非开，锅底起小水泡时关火，打入鸡蛋，盖上锅盖，焖两分钟后开小火，根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可。

这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，民间出高手，很多秘诀都来自生活的经验。

1、锅中水似开非开时，关火，打入鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。

2、开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。

小窍门

要鸡蛋不散，就得知道为什么鸡蛋会散，其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的，所以要让水不沸腾的时候下锅，慢慢的让它凝固。

注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之，就会容易把鸡蛋煮散。

荷包蛋具体煮多久其实没有明确的规定的，一般煮3到8分钟是比较合适的时间，根据自己喜欢的口味来调整时间。

荷包蛋要煮多久

水煮荷包蛋是一种很简单易做,快手的一款早餐,而且鸡蛋的营养价值也很高。在锅中水沸后,小火下蛋,煮约3-8分钟就可以了,具体看个人喜欢老嫩的程度决定时间长短。

荷包蛋小知识

荷包蛋，是一种常见菜品。

制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。

荷包蛋可以微波炉加热吗

时间短是可以的，但是宁可用开水泡也不要用微波炉，很不营养。还有可以在上面叉几个孔、小洞让蛋内透气这样也可以的。只要蛋皮连蛋黄不是密封状态，鸡蛋就不会爆了。

荷包蛋的做法

材料

清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。

做法

1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀(锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅)。

4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

5、倒入少许清水(清水可以降温，并产生水蒸气)，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

小诀窍

用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。

无论是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋，我们会发现荷包蛋会起一些泡沫，有大有小。那么，荷包蛋为什么起沫？怎么煮荷包蛋不起沫？

荷包蛋为什么起沫

当你油温太高的时候就很容易起泡泡，原因是蛋液与油温的温度差异过大,这时候油会把蛋白煎到跳起来，就会有空隙,空气就会跑进去,自然就会泡泡啦。

鸡蛋起沫能吃吗

鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！食用并不妨碍身体健康。但是会影响汤品的美观！

荷包蛋起沫怎么办

1、先热好平底锅,确定已经完全没有水分了,再把火关掉.

2、倒进一点点的沙拉油(约一小匙),转动一下平底锅,让整个锅底都有沾到油.

3、开小火,约30秒之后,轻轻地打一颗蛋上去.(就是不要离锅子太高,尽量靠近锅底才把蛋打下去,要是怕形状不好看先打在碗里再到进锅里也可)

4、再等30秒之后,在蛋白的周围倒进一点点的水,然后立刻盖上锅盖.

5、等一分钟之后就完成啦(记得火不要开太大,水也不要倒太多喔)

去除方法

一、手勺撇出，很简单实用！

二，可以将滚开的热汤直接倒入打散鸡蛋的汤碗内，鸡蛋经高温沸水冲散后，立刻成熟，形状也好看！

很多人觉得荷包蛋看起来就不好消化的样子，其实不然，荷包蛋是属于比较好消化的食物哦，消化不好的人可以吃荷包蛋的。

荷包蛋好消化吗

荷包蛋好消化的。

绝大多数人都知道煮鸡蛋营养更好，因此产生了“煮鸡蛋比煎鸡蛋更容易消化”的观念，但这可能是个误会。

鸡蛋营养价值高，具有滋阴润燥，补心宁神等作用，归肺、脾、胃经，但同时它又具有收涩，壅滞气机的缺点，所以有很多孩子吃鸡蛋容易过敏，或吃多一点就不容易消化。将鸡蛋搅拌均匀好之后，加入米汤，(记住米汤不能太烫，否则成蛋花了)米汤的量大约是鸡蛋液的两倍，不加入一滴水，这样蒸出来的鸡蛋羹很嫩，而且米汤具有健脾的作用，可以帮助鸡蛋更好消化。

鸡蛋经高温后会逐渐成型，也就是蛋白质的变性和凝胶化。在这一过程中，蛋白质之间会越发紧密，硬度越来越高。也就是说，一颗鸡蛋会越煮越“硬”。如果做成茶叶蛋的话，煮的时间便自然会更长，而且煮蛋的液体浓度由于放入了调味料也会更高，这会使得鸡蛋中的水分流失更多，也就更加难以消化。相比之下，煎蛋比较嫩，脱水程度不高，自然更好消化。

如果煮得比较嫩呢，鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重，包住的水分子比较多，那么口感就是特别细腻的，一点也不硬。如果一直煮下去，在热力的作用下，蛋白质之间的连接越来越紧密，凝聚程度提高，鸡蛋凝胶的硬度越来越高，鸡蛋就煮老了。茶叶蛋煮的时间更长，而且还在很咸的酱油里长时间泡着。盐会吸收鸡蛋中的水分，让鸡蛋的凝胶进一步脱水变硬。

所以说，如果鸡蛋煮得很嫩，那么确实是比煎蛋更加好消化，而到全熟或者更甚，那么煎蛋反而会更容易消化了。而且即便如此，对消化不好的人也建议吃煮的嫩蛋，而不建议吃用油煎的蛋。

水煮荷包蛋不破方法

材料:鸡蛋、甜酒或糖

做法:锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。

荷包蛋小知识

荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

另一种说法是，早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

荷包蛋这样做最好吃

材配料：鸡蛋(鸭蛋)、淀粉、白糖、陈醋、番茄酱、食用油。

制作过程：

1、锅中放入适量的清水烧至沸腾，在圆勺上底部涂抹点食用油，打入一颗鸡蛋或者鸭蛋，用手提溜着，待蛋液烫至凝固定型为止，

2、然后将它划入水中，如此类推想煮几个都行，这样做出来的荷包蛋不粘锅，形状特别的美观，放在锅中再煮5-8分钟即可熟透。

3、荷包蛋煮透后将它捞出装盘备用，现在开始来调汁，空碗中倒入1勺的酱油，白糖、陈醋，再来点温开水搅拌均匀，将酱汁稀释一下。

4、喜欢西红柿口味的，就添入1勺的番茄酱，继续搅拌均匀，荷包蛋的酱汁就调制完成。

5、锅中倒入少许的底油，将煮好的荷包蛋放入锅中煎一下，这样吃起来口感会更好些，再将调制好的酱汁淋入锅中，收汁时放点淀粉水勾芡。

6、收汁装盘后，再撒点葱花来点缀下，一道美味的糖醋荷包蛋就制作完成啦!