烧饼介绍

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

烧饼的功效与作用

烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

烧饼的食用禁忌

由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

传统食物烧饼

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。

烧饼功效禁忌

慎吃烧饼

慎吃原因

阑尾炎应谨慎食用烧饼。烧饼的主要原料是面粉、芝麻、食用油，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等。阑尾炎患者尽量以半流食或者较软的食物为主，烧饼比较硬，食用后对阑尾炎的恢复不利。因此，阑尾炎患者应谨慎食用烧饼。

怎么吃

烧饼可以直接食用，也可当做两餐之间的加餐食用。烧饼的种类很多，如湖沟烧饼、掉渣烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼等，上火者应少吃烧饼。

饮食建议

阑尾炎的形成一般与不良的饮食习惯、不健康的生活方式、季节气候变化影响、精神因素有关。阑尾炎患者应及时治疗，避免过度劳累，保持大便通畅。另外，还应在饮食上注意以下原则：

1、少吃油炸食物，油炸食物不易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，使血脂增高；

2、少吃腌制食物，如榨菜；

3、少吃生冷、刺激性食物，如西瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、胡椒、花椒等，此类食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症；

4、规律饮食，定时定量，避免过饥或过饱；

5、细嚼慢咽，减轻胃肠负担。

少吃烧饼

少吃原因

乳腺癌患者应少吃烧饼。烧饼中含有碳水化合物、蛋白质等多种营养物质，可为人体提供所需能力。烧饼的种类繁多，口味多样，可增进食欲。烧饼在制作过程中加入了大量的植物油或动物油，或较油腻，易有饱腹感，乳腺癌患者不应经常或过多食用。

怎么吃

烧饼可直接食用，可制作泡饼或焖饼等食用。但烧饼含油脂及热量均较高，高血脂、高血压、高血糖患者应少食。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长，也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。

宜吃烧饼

宜吃原因

荨麻疹可以适量吃烧饼。烧饼富含淀粉、碳水化合物等营养成分。而荨麻疹患者需远离过敏原，如果烧饼不是过敏原，则可以适量食用，能够帮助患者补充能量和营养；如果发现烧饼是过敏原，则荨麻疹患者应谨慎食用。

怎么吃

烧饼可直接食用，一般建议作为早餐食用。可以搭配鸡蛋、油条、豆浆等食材作为营养丰富的早餐。但烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

饮食建议

荨麻疹是一种伴有剧痒的暂时性、水肿性、过敏性皮肤病。其病因较为复杂，常见原因包括食物及食物添加剂，吸入物，感染，药物，物理因素如机械刺激、冷热、日光等。此外还包括昆虫叮咬、精神因素和内分泌改变、遗传因素等。荨麻疹患者的饮食指导对病情恢复较为重要，其饮食原则具体如下：

1、谷物、豆、薯类：荨麻疹属寒疹者宜用粳米、籼米、高粱、黄豆、扁豆等；属热疹者宜选大麦、小麦、薏苡仁、绿豆等；

2、蔬果类：属寒疹者可以多食用偏温热或平性的食物，如生姜、南瓜、葱、蒜、辣椒、桃子、樱桃等；属热疹者可食用性属寒凉或平性的食物，如黄瓜、冬瓜、芹菜、木耳、丝瓜、黄花菜、梨、苹果、葡萄等；

3、畜、禽、鱼、海鲜类：急性发作期，如对诱发物尚不能肯定时，应尽量选择素食，以防病情加重；

4、蛋、乳类：若对蛋类、鲜牛奶、酸牛奶、奶酪过敏，应忌食，反之则可少量选用；

5、调味品：属寒疹者可用豆豉、胡椒、花椒、芥末等，料酒可少量用，但热疹者应尽量少用调味品。

慎吃烧饼

慎吃原因

糖尿病应谨慎食用烧饼。烧饼是常见的面食，是以面粉、食用油为主要原材料，经烤制而成的食品。烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而碳水化合物实际上就是糖类物质，它包括单糖、双糖和多糖，单糖中的果糖和半乳糖在肝脏内全部转化为葡萄糖，食用后会致使血糖升高。而双糖与多糖经胃肠道消化后分解成单糖，被肠道吸收入血液，食用后亦会致使血糖升高。因此糖尿病患者应谨慎食用烧饼。

饮食建议

糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：

1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；

2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；

3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；

4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。