面团介绍

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

面团的功效与作用

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

面团的适合体质

适宜健康体质平和质

面团功效禁忌

揉面团应该都不陌生吧,不过不是什么人都揉的好的!面团有气泡怎么回事呢?发酵的面团怎么排气呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

面团有气泡怎么回事

因为酵母菌呼吸产生二氧化碳,然后在蒸馒头的过程中,二氧化碳释放,馒头会松软!

发酵的面团怎么排气

1、加入大量油脂的面包面团不需要压平排气,吐司面包需要重度排气,方法是蘸手粉,用手掌从面团中心轻柔地按压,慢慢把二氧化碳挤压出来,压平排气.重度排气是充分排气并不是用力敲打揉捏.

2、不要使劲揉面来排气,你可以把面团弄成牛舌形状,长的椭圆形,用手指关节压面团打到排气.然后在卷起来用手指按成长椭圆形,在用指关节压.

3、一般的软面包、吐司这样的就不能太粗暴,需要松弛后用擀面杖排气,使劲揉的话可能会使面包的筋断了,然后组织变得很差

4、用手按压排气或者买个排气擀面杖更省事.面包不需要特别用力和过度的排气.要不然最后长不高哦

和面的技巧及注意

1、热水和面，成品口感是柔软的缺点是没有劲道感;冷水和面，会相对劲道一些但是较硬且不易擀开

2、高筋面，顾名思义面团劲道，低筋面做出的面会柔软，高筋面做面包，低筋面做蛋糕饼干，做面包可以加入一些低筋面，中筋面适合做包子饺子，以富强粉最好

3、和面时，加糖可以让成品松软，加鸡蛋烙饼会使口感更酥，加盐，使面团筋力更强，酵母里可以加糖，因为糖是酵母最喜爱的食物

4、煮饺，面要软一点，擀面时，皮最好是中间厚两边薄，蒸饺子最好面硬一点，皮薄一点，烙饼如果喜欢有嚼头的，就一半开水一半冷水和面

5、烙饼火候要小，时间不要太长，不然饼容易水分都蒸发了变干，蒸馒头时最后关火不要马上开锅盖，馒头容易突然受冷回缩，烤制酥饼最好先烙一下，目的是定型上色，然后再入烤箱烤制

食品搅拌机使用注意事项

1.必须保护接地;

2.保持机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作;

3.不可超量搅拌,且水份在低于55%时应减少搅拌量;4.如需使用冰块时,请使用冰水,防止损坏搅拌钩;

5.取面团时,不要使用金属刮板、铲子之类的器具,防止划伤搅拌缸.

法棍面包是一种外形像棍子的面包，这个面包很多减肥的人都会吃，下面的小编为你们介绍法棍面包怎么吃？法棍面包的做法。

法棍面包的做法

准备材料

将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀

加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团4再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可，揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟

将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分6将面团擀长，卷成圆柱形

将接口处朝下，搓成长条8摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子

放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可

美食背后的故事

法棍面包是最传统的法式面包，口感外脆内软，越嚼越香，其实拿这种面包来解馋最好了，热量不高而且有嚼劲，吃得不多(这配方份量8条100g的，如果吃不了那么多就将分量减半)

法棍面包怎么吃

法棍：法式经典面包的传奇一生

法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。在我们的印象中，法棍，法式面包的代表，吃起来口感非常得硬，不如软食面包那般得松软。

其实新鲜的长棍面包并不硬，但是因为原料简单无添加特殊成分，所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感，往往放置一段时间之后就变得十分坚硬，内部也开始紧缩。所以，法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教会和福利机构。

法棍放久了的话，由于水分的蒸发，就会变得越来越硬，很难咀嚼，但是如果一直放着不再吃了，就很浪费。如果巧妙的利用，也是可以变成另一道美味的面包大餐，今天就给大家介绍几款法棍的花样吃法!

『蒜香法棍』

【主料】：

法棍1根、法香适量、黄油30克、蒜1瓣

【做法】：

1、黄油切成小丁放入碗中入微波炉打至溶化成液体、法棍斜切成厚片

2、法香切成碎末、蒜切蒜蓉后加入液状的黄油中搅匀

3、将蒜香汁均匀的用刷子抹在切片法棍上;烤箱预热220度，中层上下火，烤5分钟左右至金黄焦脆即可。

『法式奶香片』

【主料】：

法棍一根、蜂蜜适量、淡奶油80ml、炼乳适量、鸡蛋3个、黄油30g、糖35g

【做法】：

1、法棍切成1、5cm片，黄油软化，加入淡奶油，鸡蛋，蜂蜜，部分炼乳搅拌均匀。

2、烤箱预热180度，趁烤箱预热，将调均匀的料均匀刷在面包片两面。

3、烤十分钟，翻面再5-10分钟，等法片均匀上色后取出。

PS：过程中最好多检查几次，防止烤焦，吃的时候撒一些粗砂糖或者炼乳都好，喜欢吃稍微干一点的就略低温度延长时间，喜欢软点的就稍高温度减短时间。喜欢外脆内软就先正常温度最后高温烤一会儿出表面。

『橄榄油芝士面包酥』

1、法棍面包切厚片

2、除芝士外所有固体调料搅匀

3、加入橄榄油调成汁

4、涂到面包的一面

5、翻过面,撒上芝士碎

6、烤箱预热200C，烤约10min到芝士融化即可。

『法式三明治』

【主料】：

法棍半根、奶酪2片、火腿2片、鸡蛋一个、西红柿半个、生菜3片、蛋黄酱少许

【做法】：

1、鸡蛋煮熟。将法棍切成一半，再从侧边将法棍切开3/4。

2、将生菜和西红柿洗净。西红柿，鸡蛋，火腿和奶酪切片。

3、将生菜，西红柿片，鸡蛋片，火腿片，奶酪片加入法棍中，挤上一些蛋黄酱即可。

『番茄沙拉面包』

1、将番茄粒和罗勒碎放入容器，加5茶匙橄榄油拌匀，冷藏1小时，或加工前冷藏。

2、在烤盘上摆好法棍片，将蒜末铺在法棍片上，用茶匙将3匙橄榄油均匀的淋在法棍片上。3、烤箱220C预热10分钟，将烤盘放入5分钟。

4、4匙橄榄油小火起锅，放入芥末籽到刚刚有跳起后关火，待用。

5、取出法棍片静置，冷却至室温后装盘。

6、在法棍片上铺一张罗勒叶，舀上适量冷藏过的番茄罗勒碎，再均匀地铺上芥末籽(带油)，撒适量的盐和胡椒粉，挤柠檬汁，最后撒上一些面包屑，每片都同样操作。

法棍面包好吃吗

听说是上海最好吃的法棍哦糕潮面包房长阳路288号^_^这家是去逛街的时候无意中发现的，在中西医结合医院旁边的路口，他们家属于温暖大众化风格，店主得过很多奖，一进门就会看到冠军获奖面包放在很醒目的位置果肉很多超好次哦

坐下喝杯燕麦奶茶，点一份法棍或红酒葡萄面包这家貌似也是有很多拥趸，在网上查了查，原来也是很红的一家店哦

在离不开面包的法国，每1800个人就拥有一家面包房，面包占据着法国手工食品业的第一名。法国街头随处可见的独立手工面包房，分为面包店(Boulangerie)和甜品店(Pâtisserie)两类，有的面包房会同时经营面包和甜点两类。

法式面包属于欧式面包，以法棍、可颂等为代表。在法国的面包店，除了法棍以外，我们还会见到诸如Miche大圆面包、CouronneBordelaise波尔多皇冠、Tabatiere鼻烟盒面包等。其他常见的欧式面包还有意大利的夏巴塔Ciabatta，德国的纽结饼Brezel，犹太民族的贝果Bagel等等……欧式面包的风格大多简朴而原生态，口感或韧性或有嚼劲，很能体现麦子本身的风味。既可以作为主食，也能和各类食材、饮品搭配，提供味觉上的丰富感。

他家法棍的包装很好半面是牛皮纸半面是叫不出名字透明带气孔的材料很贴心

面包有韧劲外脆里嫩

蒜香味很浓(时刻备着口香糖哈)

最重要的是他家法棍一天就做两次中午一次下午一次新鲜出炉所以口感很好。

嗓子里出现黄色面团样且有臭味的东西，可能是扁桃体结石、慢性咽炎、鼻窦炎分泌物倒流、胃食管反流、厌氧菌感染等原因所致。

1.扁桃体结石：扁桃体隐窝内的分泌物和食物残渣等堆积形成。可通过漱口、使用口腔冲洗器等方法去除，严重时可能需手术。

2.慢性咽炎：咽部黏膜、黏膜下及淋巴组织的慢性炎症，炎症刺激产生脓性分泌物。治疗包括戒烟酒、避免刺激性食物，使用复方硼砂溶液等含漱。

3.鼻窦炎分泌物倒流：鼻窦炎症导致分泌物经后鼻孔流至咽部。需使用抗生素如阿莫西林，以及鼻用糖皮质激素如糠酸莫米松鼻喷雾剂。

4.胃食管反流：胃酸反流刺激咽部。治疗包括调整饮食，避免睡前进食，服用奥美拉唑等抑酸药。

5.厌氧菌感染：口腔内厌氧菌繁殖，产生异味分泌物。可使用甲硝唑等抗厌氧菌药物。

嗓子出现这种异常情况，应注意口腔卫生，多喝水，避免辛辣刺激食物。若症状持续不缓解或加重，应及时到正规医院就诊。

驴肉火烧是河北的小吃，口感劲道都非常的好，是不可多得的餐桌美食。那么驴肉火烧怎么做好吃?驴肉火烧怎么做会更酥?

驴肉火烧怎么做好吃

1、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟

2、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒

3、取出面团，下剂

4、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油

5、两边翻折

6、再对折，像叠被子

7、再用面杖轻轻擀开

8、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制

9、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

驴肉火烧怎么做更酥

1、面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑

2、尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用

3、把饧好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子

4、把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐

5、让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚

6、平底锅置火上，烧热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

7、用刀把火烧的一边拉开，把尖椒碎和驴肉塞入火烧里，就可以开吃了

驴肉火烧的做法

1、酱驴肉一块、香葱洗净、香菜洗净备用。

2、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

3、自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

4、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料。

5、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡，将面分成等同的团俗。

6、在面板一边倒入一些白芝麻，将步骤8中的每个面团擀成面饼，将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

7、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。