寿司饭介绍

寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。制作寿司饭不仅对寿司醋 的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

寿司饭的营养价值

寿司饭是寿司的其中一种做法，在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝，这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。

寿司饭的制作技巧

1.普通大米也可以，要好一点的。如果是寿司米当然更好;

2.寿司饭既可用电饭煲煮熟，也可入笼蒸熟，但应比一般的大米饭稍硬;

3.寿司饭蒸熟后，应趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是16把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀

不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1/3将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。P要让切口平整才好看

寿司饭功效禁忌

1、寿司饭

寿司饭具有止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气之功效。常用于脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。一般人群均可食用。

每100克寿司饭含热量115千卡。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。

2、白米饭

白米饭具有止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气之功效。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜多食。

每100克白米饭含热量115千卡。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。

3、梗米

梗米具有益气、止烦、止渴、止泻、补中、心痛、壮筋骨之功效。常用于呕吐、泻痢、胃病、便秘、痔疮、口干渴等症。一般人群均可食用。

每100克梗米含热量346千卡。与蕨菜、蜂蜜相克同食可能会引起不适。可与荷叶、枇杷、白果、板栗、紫米、黑豆搭配。

做寿司要注意食材的选择，比如其中所用的米，一般选择中国的大米就行了。那么寿司可以用普通大米吗?寿司可以用糯米做吗?

寿司可以用普通大米吗

一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。

寿司可以用糯米做吗

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，

如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。

鱼子酱寿司的做法

主料：米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔

做法：

1、准备好所以用料;

2、取一碗，加入盐糖和醯官醋，比例是1;5;7，搅拌均匀至糖盐融化;

3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀;

4、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团;

5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢;

6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。

不知道有没有人和小编一样喜欢吃寿司呢？每次去买都感觉非常贵，其实自己在家动手真的很方便很便宜，不要看起来摆出来一种高大上的感觉，做起来就和炒花饭一样的简单哦！

日本寿司的简易做法

食材：

紫菜

寿司专用米饭

鸡蛋

黄瓜

胡萝卜

肉松番茄酱

邱比沙拉酱

做法

1先提前将米饭煮熟,鸡蛋在锅中煎成蛋饼,连同黄瓜、胡萝卜切成条状放置一旁

2将尺寸比紫菜稍大些的保鲜膜扑在寿司专用的竹帘上,如果没有竹帘的放在干净的案板上即可

3将煮熟的米饭在紫菜上摊平,米饭四周留出1cm左右的紫菜空位,米饭的软硬程度可以根据个人喜欢,喜欢酸一点口味的可以加少许白醋搅拌

4将已经切成条状的鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜放在已经摊平好的米饭一端,大概在整个米饭的1/4位置

5撒入肉松,这时可以根据个人喜好加入鱿鱼丝、渔趣等,像小编这种喜欢超多料,每次都会撒上超多肉松,加很多料

6淋上番茄酱、沙拉酱,小编每次都会淋好多酱,喜欢酱足汁多的满足感

7也是非常关键的一步,先从放有料的一端开始卷起,注意不要把保鲜膜一起包进去,保鲜膜是起固定作用

8将卷好的寿司握紧实,连带保鲜膜将寿司切块

9将寿司上的保鲜膜摘除装入盘中

10美味的寿司便当搞定

注意事项

注意在加料和淋上酱汁的时候,要确保所放的位置尽量紧凑,卷寿司的时候尽量卷实,避免最后切寿司的时候寿司松散开来.

寿司便当轻松搞定,无论是雨天在家还是周末出门野餐寿司便当都是一款不错的选择哦！不容易变质，方便携带，也适合上班族学生党带去工作，上课颜值高，味道好的便当，会给你带来一天的好心情哦

我买的是味烤佳烤海苔，一般日本超市或者大超市里面都有卖的，其他牌子的也是可以的，不过一定要买是可以用来做寿司的海苔哦！

1、寿司饭

寿司饭具有止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气之功效。常用于脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。一般人群均可食用。

每100克寿司饭含热量115千卡。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。

2、白米饭

白米饭具有止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气之功效。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜多食。

每100克白米饭含热量115千卡。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。

3、高蛋白豆米粉

高蛋白豆米粉具有止烦、止渴、止泻、和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气之功效。一般人群均可食用。

每100克高蛋白豆米粉含热量414千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含蛋白质。

4、饭

饭具有止烦、止渴、止泻、缓解胃痛、和五脏、通血脉、聪耳明目之功效。常用于没有光华、失去红润、手脚冰冷、脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振等症。一般人群均可食用。糖尿病患者不宜多食。

每100克饭含热量115千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾。与蜂蜜相克同食可能会引起不适。

5、大米粥

大米粥具有补脾、和胃、清肺、止烦、止渴、止泻、美容之功效。一般人群均可食用。体寒的人就不适合喝白粥，白粥性凉。

每100克大米粥含热量56千卡。