沙蛤蜊介绍

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

沙蛤蜊的功效与作用

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的;

4.中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

沙蛤蜊的食用禁忌

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

如何挑选沙蛤蜊

检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。

沙蛤蜊的制作技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

沙蛤蜊功效禁忌

蛤蜊就是我们常吃的花甲，大家是不是被花甲里面的沙咯过牙呢？今天小编就要为大家介绍一下，蛤蜊吐沙最快的方法和蛤蜊怎么吐沙?

吃蛤蜊有什么好处

降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

清爽宜人、解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

化痰软坚、敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。

滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。

利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。

促进发育、改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。

蛤蜊吐沙最快的方法

首先将蛤蜊放置50度的热水中，浸泡约15分钟左右，蛤蜊中的砂石就会被吐出来。而且这样子做还能够肉蛤蛎的风味变得更加甜美。

使用这种方式清洗的蛤蛎格外干净，烹煮后绝对不会吃到半点泥沙!

蛤蜊吐沙其它办法

1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

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对于蛤蜊这种活物来说，一般买回来就是活的，所以需要放在水里养几天，一方面是方便存放，另一方面是好吐沙便于清洗。那么，蛤蜊可以养几天？下面小编为大家介绍

蛤蜊可以养几天

洗脸盆放满水，倒入5克左右食盐或海盐，搅拌均匀，将花蛤放入，水量以刚刚没过花蛤为好。这样放到阴凉地方，如果能放入冰箱冷藏更好

可以放2——3天。

买回来的蛤蜊可以放多久

最好尽快吃,它们生活环境不一样,有些会死。

从菜场买回来的蛤蜊其实是可以直接食用的，但是为了去除其体内的沙子，才建议自己养一段时间，可以加几滴芝麻油，养一个小时左右就可以了！

蛤蜊死了能吃吗

正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起来味道不新鲜，口感不好。因此在挑选的时候，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。此外，如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。

不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法:主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩;而并非是死了。

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想喝碗鲜美的蛤蜊汤，发现汤底沉积许多蛤蜊没吐干净的泥沙，这种情况真是让人郁闷!现在就教你4招提升蛤蜊吐沙效率的方法，不再吃到满嘴沙!

让蛤蜊快速吐沙的3个妙招

第一招：泡盐水

盐水可以模拟蛤蜊的生长环境，让蛤蜊张开壳吐沙。将新鲜的蛤蜊放入锅中，盐巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入锅中，盖上锅盖静置于阴凉处约1～2小时，若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右。

第二招：泡温水

比浸泡盐水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的温水中，约15分钟后就可以料理!运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美!

第三招：滴食用油

油会让蛤蜊和空气隔绝，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙!先将水倒至盖过蛤蜊后，滴入几滴香油、麻油或沙拉油，用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存，建议直接烹煮。

蛤蜊保鲜的方法

STEP1先检查生死：

购买蛤蜊时，将两颗蛤蜊相互碰撞敲敲看，如果发出空洞的声音就可能是受伤或死掉的蛤蜊，要避免选购;若是从超商买回已经包装好的蛤蜊，也要记得在放入冰箱冷藏或吐沙前检查是否有坏掉的蛤蜊。

STEP2沥干冰冷藏：

吐沙与否的蛤蜊都需要沥干，放入塑胶袋后将空气挤出密封，放入冰箱冷藏即可保存3天。

1、沙蛤蜊

沙蛤蜊具有滋阴、化痰、软坚、利水、利小便、滋阴明目、滋阴生津之功效。常用于消渴、瘿瘤、瘰疬、痞块、水肿、小便不利等症。一般人群均可食用。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

每100克沙蛤蜊含热量56千卡。低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁。与田螺、水芹菜、芹菜、橙子、无花果、橙相克同食可能会引起不适。可与豆腐、绿豆芽、槐花搭配。

2、玄参

玄参具有清热、泻火、解毒、清热凉血、养阴生津、泻火解毒、软坚散结之功效。常用于消渴、发热、咽肿、目赤、疮疖、脱疽等症。一般人群均可食用。脾胃虚寒，食少便溏者。

每100克玄参含热量260.76千卡。

3、琼枝

琼枝具有解毒、肠炎、痰热咳嗽、瘿瘤痰核、降低血清、清肺化痰、软坚散结之功效。中下焦虚寒者慎服，孕妇慎服。

每100克琼枝含热量314.00千卡。

4、海白菜

海白菜具有清热解毒、软坚散结、利水降压之功效。常用于疮疖、水肿、高血压、心血管病、小便不利、颈淋巴结肿等症。尤适宜中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压、心血管病等患者；。孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食。

每100克海白菜含热量63千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质。

5、海蛎

海蛎具有清热、强肝解毒、净化淤血、恢复疲劳、滋容养颜、重镇安神、潜阴补阳之功效。常用于遗精、崩漏、带下、久病血亏、烦状不寐、心神不安等症。一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

每100克海蛎含热量73.00千卡。与糖、马蹄、辛夷、啤酒、吴茱萸、高粱米相克同食可能会引起不适。可与槐花、发菜、牛奶、百合、冬瓜、韭菜搭配。