海蜇皮介绍

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇皮的功效与作用

味咸涩，性温。化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

海蜇皮的营养价值

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇皮的选购

选购海蜇皮时，首先要观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味，凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。再次，将海蜇皮揉开来，质地坚韧的为佳。

海蜇皮的制作技巧

1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”

2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽

海蜇皮的食用方法

1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。

2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。

海蜇皮功效禁忌

凉拌海蜇是人们餐桌上常见的一道凉菜，今天5号小编要为您介绍一下，吃海蜇有什么好处?海蜇的功效与作用是什么？

海蜇的功效与作用

1、营养丰富海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、调节血压海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、预防动脉粥样化海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

4、治疗甲状腺肿大海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。

5、清理肠胃海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。

海蜇的营养价值

海蜇属钵水母纲，是一种腔肠动物。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，广泛分布于中国各海域中，尤其是浙江沿海最多。

海蜇富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘、胆碱等。

海蜇性平、味咸，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。此外，海蜇能扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。

食材搭配宜忌

荸荠+海蜇煮汤。可治肺热咳嗽、痰浓黄稠、高血压、头昏脑涨。猪肉+海蛰对哮喘有一定的疗效。

冬瓜+海蜇二者同食，有清热、润肠及降血压之作用。

药食搭配宜忌

海蜇+桑叶+银花+薄荷+连翘：可治小儿风热。

海蜇+党参+白术+土茯苓+木棉花+鸡冠花：可治女性劳损、白带异常。海蜇+甘草：甘草含有鞣质，与海蜇同食易引起身体不适。

人群食用宜忌

肿瘤患者：海蜇有预防肿瘤的作用。

支气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者：海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰。

理发、纺织、粮食加工等与粉尘接触较多者：海蜇可以去积尘、涤肠胃。高血压者：海蜇降血压作用显著。

如何挑选海蜇

在选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

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海蜇就是俗称的水母，在水中的样子非常漂亮，凉拌的海蜇一直深受人们喜爱，下面的小编为你们介绍海蜇是生吃吗？海蜇怎么吃？

海蜇是生吃吗

海蜇不是生吃的，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没经过处理的新鲜海蜇是有毒的。

凉拌海蜇的做法

许久没吃过海蜇，就买了一袋装的回来拌着吃，感觉不错，夏天吃凉菜就是舒服!健康，美味，还瘦身啊!

加入各式的蔬菜，营养就更好了啊。

食材

主料海蜇150克辅料香油适量盐适量陈醋适量香菜适量白芝麻适量生抽适量鸡粉适量糖适量青瓜80克洋葱50克紫甘蓝50克

步骤

海蜇开袋后先用清水泡一下盐份，再过凉开水泡一下;

再沥干备用;

青瓜切丝备用;

香菜，紫甘蓝也切丝备用;

洋葱切丝备用;

调凉拌汁，盘中入少许盐，糖，陈醋，香油，鸡粉，炒香的芝麻等等拌匀;把海蜇和所有蔬菜丝混在一起;

淋上调味汁拌均即可!

小贴士

爱吃辣的加点辣椒油更香啊!

海蜇食用价值

《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。

海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。不仅居家常食，在星级酒店的餐桌上有经常用这个貌似凉粉的海蜇羹。

海蜇烹饪技巧

1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇"走味";

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;

4、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

5、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。

清洗海蜇皮方法：将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉，食用时尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。

海蜇是一些人谈而变色的食物，因为有毒，但是也是一些美食家们钟爱的食物，海蜇的味道有点像是凉粉，透明的颜色。下面给大家介绍海蜇能不能带上飞机。

海蜇可以带上飞机吗

可以带上飞机，但是必须要托运，海蜇里有液体是不能随身携带

我想你的海蜇皮应该是即食的那种吧（类似于袋装咸菜），因为现在干的海蜇皮很少见——如果是的话那么是不可以的，因为里面会有汤汁，而你又不可能同意开袋检查，即使少于100ml，也是不能带上去的，还是托运吧。

现在的要求是，没冰，没水，包装结实，可以托运，单件还不能超过50公斤

所以综上所述活海蜇是不可以带上飞机的，需要托运

干海蜇可以带上飞机吗

干制的海蜇皮，一般在市场看到的大部分都是干货泡开的，干的好保存，好运输一些。

是可以带上飞机的

因为没有水分，然后又不是活物

海蜇可以托运吗

海蜇是需要托运的

按照民航局以及航空公司的规定，虾、螃蟹、鱼类等海鲜、河鲜均禁止随身带上飞机，托运海鲜时禁止将冰块放在泡沫箱内。

因为泡沫箱在托运过程中极易破损，冰块融化后的水溢出将会污染飞机和行李。

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大家都知道海蜇一般是经过处理才吃的，那么能不能直接吃呢，下面的小编为你们介绍海蜇不泡能吃吗？海蜇可以直接吃吗？

海蜇不泡能吃吗

新鲜海蜇不泡不能吃。

一般的食用的海蜇毒素很低，特别是市售的海蜇经过食盐加明矾盐渍三次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。吃是没有问题了。新鲜的海蜇要少量的吃。

海蜇做法推荐

海蜇黄瓜

原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量做法：

超市购买海蜇丝300克

用开水抄过后泡在凉水里备用

黄瓜一根

用刀切成粗丝

将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面

香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

海蜇鸡柳

原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。做法：

海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

海蜇丝注意事项

泡海蜇丝掌握不好，就会收缩，或者不卫生。应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时，海蜇不会缩，且爽口味美。

1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”;

2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽;

3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用;

5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。

海蜇和什么一起吃好

荸荠海蜇

和荸荠一起吃，能补虚清热、软坚化痰，有利于治疗阴虚内热的咳嗽、痰黄稠、口燥咽干及高血压等病。

木耳海蜇

和木耳一起吃，有利于通润肠道、美白降压，有利于治疗习惯性便秘及高血压等。