金线鱼介绍

金线鱼是鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。

金线鱼的制作技巧

活金线鱼放入，移至文火烧煮，略加调味即可盛入汤钵，连同调制好的辣椒汁上桌，用金线鱼蘸糊辣椒汁进食，鱼味特鲜，肉质滋嫩细腻，又香辣可口，能增进食欲。

金线鱼经济价值

为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。但近十年渔获量下降三成，面临捕捞过度以及栖息地破碎的问题，尤以捕捞幼鱼的问题较为突出。

金线鱼功效禁忌

金线莲泡水喝的方法为准备材料、清洗与浸泡、冲泡方法、注意饮用时间与禁忌等。

1.准备材料

取干燥金线莲3-5克（约10-15片），或新鲜金线莲10-15克（洗净后使用）。若追求口感，可搭配少量枸杞、菊花或红枣。

2.清洗与浸泡

干品用清水快速冲洗，去除表面灰尘（勿长时间浸泡以免流失成分）；鲜品需用流动水冲洗干净。

3.冲泡方法

将金线莲放入杯中，用90℃左右的热水冲泡（水温过高易破坏活性成分）。加盖焖泡5-10分钟，待汤色渐黄、药香散发后即可饮用。可反复冲泡2-3次，直至味道变淡。

4.注意饮用时间与禁忌

建议饭后1小时饮用，避免空腹刺激肠胃。孕妇、脾胃虚寒者（易腹泻、畏寒）慎用，经期女性暂停饮用。若正在服用其他药物，需咨询医生是否冲突。

金线莲具有补肾利尿、祛风利湿、清热凉血的功效，金线莲性平，味甘，归于膀胱经、肾经和肺经，常用于辅助治疗支气管炎、肺热咳嗽、结石病、慢性肾炎、腰膝冷痛、风湿痹痛等症状。枸杞具有益肾明目、滋补肝脏的功效，枸杞性平，味甘，入肾经和肝经，可以起到精血、精益、补肾的作用。

金线莲具有提高免疫力功能，抗衰老，治疗小儿惊风及百日咳等作用，金线莲可清热凉血，具有保肝抗炎的功效。金线莲富含多种糖的成分，孕妇可以适当的吃一点，但不宜多食，因金线莲其性寒，食用过度容易影响脾胃功能，容易造成脾胃虚寒，影响其他营养素的吸收，孕妇宜多进食温补的食物。

金线莲炖小母鸡的功效包括化痰止咳、润肺清嗓、祛风除湿、保肝护肝、降低血糖、促进血液液循环、提高身体体质、增强免疫力和抵抗力等。可以对肺炎、肺结核、哮喘、气管支气管炎咽炎等呼吸道疾病所引起的一些临床症状进行改善，也可以对各种病因所导致的血尿症状进行缓解。