冰鲜虾介绍

冰鲜冷藏的虾

虾的选购技巧

虾肉肉质细嫩，蛋白质含量极高，是不可多得的优质食材。虾子种类繁多，大到昂贵的龙虾，小到我们常吃的青虾等，为我们提供了非常丰富的选择。但随着生态环境的日益恶化，虾子们的生长环境也在变得复杂而糟糕，对虾肉本身的质量也造成了难以避免的影响。如何才能让我们具备一双火眼金睛，挑选到安全风险味道鲜美的虾子呢？小编在这里为大家支几招。

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

虾的存储

1.方法一：清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

2.方法二：将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。

冰鲜虾功效禁忌

虾大家都吃过吧，虾线应该是吃虾的最大的烦恼了，那么煮熟的虾应该怎么去虾线呢？本期小编来为大家详细介绍下！

熟虾怎么去虾线

虾的脊背有一小条细肉,筷子轻轻夹开,里面会出现黑色下线,用牙签剥掉即可。

1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

2、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。

5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处，水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

6、剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

温馨提示

专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

虾子推荐吃法介绍

油焖大虾

虾250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，料酒，橄榄油，盐

步骤：

1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒入料酒腌制10分钟。

2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

6.将煎好的大虾盛出，锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。

7.放入大虾，再倒入，的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅

北极贝因为需要冰鲜处理，所以价格高昂，可是市场上居然有人为了赚取暴利而鱼目混珠，今天小编要为大家介绍一下，如何鉴别北极贝真假?北极贝和马贝的区别是什么?

北极贝和马贝的区别

市场上鱼目混珠，出现了一种产自朝鲜、在国内工厂加工的所谓“北极贝”，它的包装盒仿冒正宗的北极贝，而里面的“北极贝”外表跟正宗北极贝非常相似，尤其是冰冻状态下，外行甚至连一些业内人士都很难分辨。但解冻以后就会发现白色部分发黄，且食之软而无味。

“朝鲜马贝和北极贝本身就是同一个品种，外形上来看基本没有区别，不过产地不同口感差别还是比较大。”中井先生说，很多料理店都有自己的进货渠道，但近几年来，不光是厦门市场，国内很多餐饮店都用朝鲜马贝代替北极贝，因为可以大大降低成本。

从事水产品贸易行业的黄先生也表示，用朝鲜马贝替代北极贝，这是国内市场的一个潜规则，他朋友在丹东港附近就有加工厂，由于朝鲜马贝产量较高，特别是这几年市场需求特别大，当地很多人因此发家致富。

“不得不说，很多人是吃不出区别的，因为他们可能第一口吃的就是冒充的北极贝。”中井先生说，店里有时也会有客人问，为什么这里的北极贝和他在别家吃的味道不一样。

中井先生说，专业的食客或长期接触这行的人主要通过口感和色泽来区分。

一般来说，马贝颜色更暗红、肉硬有嚼劲、味道清淡;北极贝颜色浅、肉软糯、味微甜。

此外，中井先生还表示，现在市面上销售的真北极贝一般批发价不会低于180元一斤(LL级别)，而口感更细腻的SS级(每公斤约45个)还要贵一点。消费者在购买时除了查看外包装是否有标注产地外，也可通过价格进行区分，想吃好货就别贪小便宜。

如何鉴别北极贝真假

1.急冻状态下，北极贝正品白，次品黄;北极贝正品厚，次品薄;

2.解冻状态下：北极贝正品红白颜色分明，有光泽;次品贝头发黄，无光泽;

3.分割后：北极贝正品能直立夹起来，而次品就比较悲剧了...

北极贝的营养价值

北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。

北极贝肉每100克含蛋白质14.8克，钙485毫克，铁27.5毫克，锌6.88毫克，磷239毫克，维生素A180微克，胡萝卜素2.9微克，硒20.22微克。

此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。

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北极甜虾非常的好吃有营养，一般市场买回来的都是冷冻后的。那么甜虾解冻就可以吃吗?甜虾解冻能直接吃吗?

甜虾解冻就可以吃吗

营养医师介绍甜虾解冻是可以吃的。北极虾是熟冻的，已经煮熟过了，常常再次长时间加热煮熟北极虾，这样会影响到北极虾的口感和营养。

其实熟冻甜虾只要解冻得当，并在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生的。而且解冻后直接食用的甜虾，口感非常好。

甜虾怎么解冻

解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。

夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

淮山玉米粒甜虾汤的做法

材料：北极虾，高汤，淮山，新鲜玉米，盐，葱花

做法：

1.提前三小时左右将冰冻的北极虾从冰箱取出，置于室温中自然解冻。解冻后剥去虾壳与虾头，挑除虾线，用清水清洗一下，备用。

2.在汤煲里先放入足量的高汤，将淮山去皮后切段及时放入汤煲中。这样可以有效地防止淮山氧化变褐，影响卖相和口感。

3.新鲜玉米用刀将玉米粒削下，放入汤煲。

4.汤煲置火上，大火烧开转小火慢煮２０～３０分钟。最后放入处理好的北极虾，煮一分钟左右，关火，调盐、撒葱花即食。

皮皮虾很常见的虾类,平时吃的也很多,那么孕妇作为特殊人群是否可以吃皮皮虾呢?孕妇吃皮皮虾的话好吗?下面我们来一起来介绍下吧!

孕妇可以吃皮皮虾吗

1、能吃.琵琶虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,适合孕妇食用.

2、能吃.但虾属于发性食物.如果有过敏史或者是过敏体质的话不要吃.否则可能会诱发过敏反应.

3、能吃.皮皮虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.皮皮虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死.皮皮虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.

孕妇吃皮皮虾好吗

皮皮虾对身体虚弱和大病初愈者来说是极好的食物,所以皮皮虾对孕妇是有好处的.皮皮虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,皮皮虾肉味并且有一种特殊诱人的鲜味.

每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,营养丰富.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;而且虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.

孕妇吃皮皮虾的禁忌

1、吃皮皮虾的时候一定不能同时吃大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

2、不宜与猪肉同食,损精;

3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4、忌糖.喝果汁的同时也不能吃虾,这样会导致腹泻.

皮皮虾怎么吃的好

椒盐皮皮虾

材料:

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量做法:

1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可.

酱炒小爬虾

食材:

皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量做法:

1、小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可.