凤尾虾介绍

凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。

凤尾虾的功效与作用

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

凤尾虾的食用禁忌

食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克同食会腹泻。鸡蛋清鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

凤尾虾功效禁忌

凤尾虾是一道著名的菜肴，其做法主要的原料就是虾了，虾总体分为河虾和海虾。那么，凤尾虾是河虾还是海虾？

凤尾虾是河虾还是海虾

主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。

凤尾虾做法

主料：河虾（750克）

辅料：鸡蛋清（40克）、豌豆（60克）

调料：盐（2克）、大葱（10克）、鸭油（80克）、黄酒（6克）、味精（1克）、淀粉（蚕豆）（15克）

烹制工艺

凤尾虾

凤尾虾

1、葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3厘米长的段。

2、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出。

3、倒入冷水中浸凉。

4、将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋。

5、当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。

6、加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀。

7、将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热。

8、将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。

9、将锅刷净后置旺火上，加鸭油10克，放入葱段、豌豆翻炒几下。

10、舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。

11、烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15克。

12、再颠几下锅，盛入盘内即成。

烹制关键

1、制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。

2、去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。

3、炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。

4、因有过油炸制过程需准备鸭油300克。

注意事项

1、虾不宜与猪肉同食，易损精。

2、同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

3、鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

虾仁是剥壳后的虾子，这种虾吃起来非常方便，可以直接下锅烹饪，蛋白质丰富。那么，凤尾虾仁怎么做好吃？凤尾虾仁怎么吃？

凤尾虾仁怎么吃

1、首先蘸酱油生吃，虾入口腻滑，鲜味满口！蘸酱料吃，别有一番风味，酱料的酸甜配上虾的鲜滑。

2、穿起来烤着吃，虾的个头很大，一个上面只能穿上三个虾。放在炉子上烤，虾的香味四溢。烤后的虾，入口脆嫩，特别的Q，虾壳也是脆脆的。

3、和黄瓜丁炒着吃的，个头很大，味道不用多说，全家人都吃的很开心。爽滑可口。

凤尾虾仁好吃吗

虾的个头很大，试了几种吃法，都很好吃，鲜嫩爽口，很Q,而且完全不缩水。特别好吃。个头都不小，虾尾那一点点壳也非常硬，吃起来脆脆，口感不错。

泡沫箱包装，加冰袋保证了虾的新鲜度，虾仁另用保鲜袋装，双层保鲜又卫生。

凤尾虾仁怎么看是否新鲜

颜色方面，虾体洁白、晶莹剔透，无异味，大小也很均匀，虾身解冻后都微微有弯曲弧度，证明此虾是活着新鲜的时候处理的不错，大小基本差不多，肉质滑嫩，全部剥皮。清洗了一下，做了个虾仁鸡蛋，味道非常鲜美。

凤尾菇是一种真菌，有丰富的蛋白质和矿物质，很多人不知道凤尾菇怎么做，本期我们来为大家详细介绍下做法大全吧！

凤尾菇

凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

凤尾菇怎么做好吃?

猪肉凤尾菇汤的做法：

1.先将猪肉凤尾菇油盐芹菜都准备好，然后将猪肉洗干净后切成片状

2.放入淀粉，盐搅拌均匀后腌制入味，再将芹菜叶切碎，然后将水倒入锅里

3.烧开之后放入猪肉，煮开之后放入凤尾菇，烧开后撒些香菜叶就完成了。

凤尾菇骨汤的做法：

1.先将排骨放入水中浸泡一会后，倒入干净的清水清洗干净

2.然后将水倒入锅里，放入葱姜煮开后放入排骨焯一会

3.然后再用温水冲洗干净，倒入高压锅里，通电之后按下排骨按钮

4.之后将凤尾菇清洗干净，将压好的排骨汤倒入锅里，放入凤尾菇煮熟，撒些葱花，放入盐就可以了。

凤尾菇的营养价值

凤尾菇又称鸡尾菇，其营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。凤尾菇又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的功效与作用

凤尾菇有提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的功效，人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

虾大家都吃过吧，虾线应该是吃虾的最大的烦恼了，那么煮熟的虾应该怎么去虾线呢？本期小编来为大家详细介绍下！

熟虾怎么去虾线

虾的脊背有一小条细肉,筷子轻轻夹开,里面会出现黑色下线,用牙签剥掉即可。

1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

2、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。

5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处，水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

6、剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

温馨提示

专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

虾子推荐吃法介绍

油焖大虾

虾250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，料酒，橄榄油，盐

步骤：

1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒入料酒腌制10分钟。

2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

6.将煎好的大虾盛出，锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。

7.放入大虾，再倒入，的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅