猪瘦肉介绍

猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪瘦肉的功效与作用

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

猪瘦肉的食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

如何挑选猪瘦肉

新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味

猪瘦肉的制作技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

猪瘦肉功效禁忌

宜吃猪瘦肉

宜吃原因

乳腺癌患者可以适量吃猪瘦肉。猪瘦肉中含有B族维生素和维生素P，有促进代谢，预防炎症等作用。猪瘦肉中含有钙、铁、锌等矿物质，可预防儿童发育不良等。猪瘦肉中富含优质蛋白及人体必需的氨基酸，有助于提高身体免疫力，是良好的营养滋补品，因而乳腺癌患者可适量食用。

怎么吃

猪瘦肉适合蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方式。但在200℃-300℃下，猪瘦肉中的氨基酸、肌酸肝及糖等可形成芳族胺基，部分或有致癌作用。

饮食建议

乳腺癌是由于乳腺上皮组织细胞癌变引起的一种恶性肿瘤，国外研究表明，高胆固醇血症诱导血管生成并加速活体内乳腺肿瘤的生长，也有学者认为，低纤维素、营养过剩及肥胖是引发乳腺癌的重要因素。因此，饮食与乳腺癌的发生与发展有一定的联系，日常应加以调护。

1、避免进食高脂肪、高热量食物，如油条、油饼、肥肉等，此类食物会导致体内脂肪积聚，对患者的内分泌水平有一定影响，甚至加重疾病；

2、饮食以少肉多素为宜，少吃牛肉、猪肉等红肉，可适量进食鸡肉、鸭肉、鱼肉，应增加十字花科蔬菜的摄入；

3、适当增加猕猴桃、柑橘、山楂、大枣、芒果等维生素含量较高的食物的摄入量，可增强体质，对癌症亦有一定的防治作用；

4、适当增加豆制品摄入，由于豆制品中含有异黄酮成分，异黄酮是一种非常重要的植物雌激素，它能抑制人体内的酪蛋酸激酶的活性，从而有效抑制癌细胞的生长。此外，异黄酮还可以平衡女性的雌激素水平，预防乳腺癌。

少吃猪瘦肉

少吃原因

甲状腺炎患者应少吃猪瘦肉。猪瘦肉营养丰富，富含蛋白质和氨基酸、饱和脂肪酸、胆固醇、维生素和矿物质等。猪瘦肉为高蛋白食物，甲状腺炎患者少量食用可保证每日摄入足够的蛋白质，增强体质。但猪瘦肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，大量食用会导致体内脂肪和胆固醇堆积，慢性甲状腺炎患者常合并甲状腺功能减退，甲状腺素分泌减少，体内胆固醇清除量减少，大量食用猪瘦肉会增加肥胖及心脑血管疾病风险。因此，甲状腺炎应少吃瘦猪肉。

怎么吃

猪瘦肉可煮、炖、烧、炒、煲汤等，常搭配西芹、土豆、青椒、香菜等蔬菜炒制菜肴。高脂血症、高胆固醇血症、肾功能不全、甲状腺功能减退患者少吃。

饮食建议

甲状腺炎属于内分泌科疾病，包括自身免疫性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、产后甲状腺炎等，除需采取对症治疗外，还应结合疾病特点选择合适的饮食。

1、适当食用具有抗甲状腺炎作用的食物，如茯苓、夏枯草、山药、香菇、猴头菇、无花果、萝卜、杏子、桃子等；

2、适当进食可提高免疫力的食物，如杏仁、柿饼、莴笋、薏米仁、甲鱼、核桃等；

3、适当进食具有健脾、利水渗湿作用的食物，如黑大豆、泽泻、韭菜籽、荔枝肉、桑葚、基围虾、绿叶蔬菜、红石榴等；

4、避免进食肥甘厚味，以及油炸、烧烤类食物；

5、戒烟限酒。

宜吃猪瘦肉

宜吃原因

肺脓肿患者可以适量吃猪瘦肉。猪瘦肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、铁、磷、钾等多种微量元素。猪瘦肉中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是参与器官组织的重要物质，对其有着修复作用。所以肺脓肿患者可以适量食用，有利于疾病的恢复。

怎么吃

猪瘦肉可以炒食、蒸食、炖食、炸食或做主食，做法多样。每天随正餐食用，并建议搭配适量的蔬菜，保证营养均衡。忌与牛肉、驴肉同食，过量食用容易导致腹泻等不适症状。

饮食建议

肺脓肿是由于多种病因所引起的肺组织化脓性病变。早期为化脓性炎症，继而坏死形成脓肿。多发生于壮年，男性多于女性。其发病因素为细菌感染、支气管堵塞，及全身抵抗力降低。以高热、咳嗽、咳大量脓臭痰为主要临床特征。该病的饮食原则主要包括：

1、宜饮食清淡，多食新鲜蔬菜、豆类、水果，如菠菜、青菜、茼蒿菜、萝卜、黄豆、豆腐等；

2、宜常食猪肺汤、薏米粥、芦根或茅根茶，具有以形养形，排脓、清热作用；

3、忌食一切辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、椒、姜等；

4、忌油腻燥热食物，以免生痰动火，如韭菜、牛肉、羊肉、五花肉等。

宜吃猪瘦肉

宜吃原因

宫颈癌可以适量吃猪瘦肉。猪瘦肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、铁、磷、钾等多种营养元素。猪瘦肉含有丰富的营养，患者适量食用，可以补充人体日常所需的营养，提高机体的抵抗力，有利于疾病的恢复。因此，宫颈癌可以适量吃猪瘦肉。

怎么吃

猪瘦肉可以炒食、蒸食、炖食、炸食、主食，做法多样。每天随正餐食用，并建议搭配适量的蔬菜，保证营养均衡。忌与牛肉、驴肉同食，易致腹泻。

饮食建议

宫颈癌是最常见的妇科恶性肿瘤，可能与HPV感染，多性伴，初产年龄小，多孕多产，单纯疱疹病毒II型、滴虫等感染，吸烟等因素有关。采用以手术和放疗为主、化疗为辅的综合治疗方案。宫颈癌患者在饮食方面需注意以下事项。

1、多食具有增强免疫功能的食品，如山药、惫茁仁、海参、香菇、甲鱼等；

2、多吃高蛋白、高热量的食物，如牛奶、鸡蛋、牛肉、甲鱼、赤小豆、绿豆等；

3、有出血倾向的患者，多食用能够加强凝血功能的芥菜、黑木耳、香菇、蘑菇、淡菜、藕粉、蓟菜、海参、蚕豆等食物；

4、有水肿的患者，饮食中宜选用葛芭、赤小豆、雪菜、鲤鱼、蛤、椰子浆等；

5、忌食肥腻甘醇、辛辣刺激、油煎烤炸的食物，以免导致患者出血。