酱骨头介绍

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

酱骨头的营养价值

猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

酱骨头功效禁忌

油桃酱主要成分是油桃，一般油桃吃不完就可以做成酱了，那么油桃酱要怎么做呢？下面我们一起来介绍下做法！

油桃酱怎么做好吃

制作油桃酱的材料

平时制作油桃酱时可以准备六百克新鲜的油桃，一百五十克麦芽糖和一百克砂糖与一个新鲜的柠檬以及适量的清水。油桃一定要准备那种熟透变软的桃子，过硬的桃子做出来的果酱不好吃。

油桃酱的做法步骤

1、把准备好的油桃用清水把它们洗净，然后再把它的果皮全部去掉，果核也去掉，得到的油桃肉切成小块加入砂锅糖腌制四个小左右。

2、把腌好的油桃倒入到锅中，把新鲜的柠檬切开取出汁，加入到锅中与油桃肉一起煮，煮的同时要不断的搅动，以免出现粘锅。

3、煮一会以后把麦芽糖也放入进去，然后调小火力，慢慢的熬，熬到锅中没有汤汁以后，油桃肉就会变甩浓稠的膏状，这时就可以关火了。

4、关火以后让它自然降温，然后取出装入到干净的玻璃瓶子中，密封起来存入冰箱，想吃时随时取出食用就可以。

油桃酱的功效作用

1、补气血、养阴生津

油桃有补益气血、养阴生津的作用，尤其适合大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者食用。

2、适宜缺铁性贫血、水肿患者食用

油桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，另外，油桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

3、有助于人体补充维生素C

富含维生素C，油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，营养也丰富一些。一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。

4、桃仁止咳、降血压

桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

5、桃仁可活血化瘀

此外，桃仁还有活血化淤、润肠通便的作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。

油桃的吃法及禁忌

油桃的吃法：

油桃有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。

吃油桃的禁忌：

1、油桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。

2、多吃油桃容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。

3、桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。

芥末大家应该多少知道点吧，那么芥末酱怎么调好吃呢？应该怎么做呢？下面我们来一起介绍介绍下吧！

芥末酱怎么调好吃

芥末面可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！ 

芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。下面就介绍几种吃法：

1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食！食欲大增！口味极佳！

2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之！是极佳的下酒，开胃菜肴！

4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻。

5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃

芥末酱的营养价值

芥末酱味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲，是夏季凉拌菜最适宜的调料;同时，也可用其代替果酱涂抹面包，并在烹调时还可作调料使用。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，有预防蛀牙的特效，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。

芥末酱怎么做

原料：

芥末30%，水45%，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%.

制作方法：

1、原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。

2、水洗。最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。

3、活化。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。

4、磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。

5、发制。芥末在370C的水温条件下发制2小时左右。

6、调配。调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。

7、均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。

8、装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。

最近一则新闻报道,一吃货女子把男友送的求婚玫瑰拿去炒着吃了,那么问题来了,玫瑰花真的可以炒着吃呢?下面我们来介绍下吧!

玫瑰花可以炒着吃吗

据介绍,这种新鲜玫瑰花是不能吃的,这不是当做食物来种植的,所以农药多.第二这是现代月季,只是商品名叫‘玫瑰’,但没有真正玫瑰的独特香味!

其实市面上的玫瑰是月季花

"其实,市面上现在卖的那些玫瑰,大部分就是月季."杭州植物园的高级工程师黎念林说.那么,如何辨别手中的这支鲜花,是"月季"还是"玫瑰"?他说,最简单的方法就是:月季的花杆光滑,刺比较大.而玫瑰的花杆绒毛较多,刺比较小.另外,月季一年四季都开,玫瑰一般在三四月开,产量少,价格也会有差别.

那么,悠悠想做的云南特产"鲜花饼"也是月季做的吗?不是的.地道的鲜花饼用料就是真正的玫瑰花.这种玫瑰通常用于提取玫瑰精油、制作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰酱及制药.在中医里,玫瑰花主要有行气解郁的功能,不过也是要经过特殊处理之后才能食用.

黎念林提醒,对于所有人来说,尤其是吃货,千万不能随便将玫瑰花塞进嘴巴里,因为在培植过程中有虫害,会使用农药,清洗不干净对人体有害.特别说明的是,蛋糕里要是出现了玫瑰花瓣,那可不是吃的,只是装饰品.

玫瑰花酱

难度:切墩(初级)

主料:干玫瑰花50g

辅料:红糖150g盐2.5g

自制玫瑰酱的做法步骤

1.玫瑰花洗净

2.去掉花萼和花心

3.将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内(避免用金属器皿),放置方法是先放一层玫瑰花瓣,然后放一层红糖、盐,再放一层花瓣,然后再放一层红糖、盐.依次而行,直至用完原料4.找一个杵状物,如捣蒜捶儿等,将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体.如果想让玫瑰酱的味道更好,口感更佳的话,在这一过程中还可以加入些蜂蜜.

5.将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内,容器要足够大,即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3(防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器).然后密封起来,让它在室温下自然发酵.两个星期后翻搅一次,一个月后即可打开瓶子

食用玫瑰花酱的功效作用

玫瑰酱可以化解腹部淤血,疼痛,经常食用,口中出气,毛孔散发出来的都是玫瑰花香,是天然的食品.可以做稀饭吃,直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子,治疗胃炎,芳香开窍,治疗妇科病,舒缓痛经等,逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼呢!最重要的是:您若是胃寒,浅表性胃炎等症,每天坚持食用20-30克,一年内会治愈哦!

玫瑰酱不仅颜色漂亮,味道芳香,而且美容效果非常棒.除了上面我们提到过的玫瑰酱能让人体香气四溢外,还可以除滋养容颜,去掉脸上的斑斑点点.一些女孩子脸上长雀斑,坚持吃一段时间的玫瑰酱,就会收到意外的惊喜.

玫瑰酱的这一功用其实都是玫瑰花的功劳.玫瑰花有活血化瘀的作用,自然能清毒美容,,能够补血、活血、通瘀,人体一旦血脉通畅,内毒可以尽快清除排出,无法滞留,自然斑类的东西也就不会在脸上生长了.

此外,玫瑰花酱在治疗妇科疾病方面,也有上佳表现.

比如许多女性会在月经来时或者月经前后,出现下腹部阵痛、痛经.这个时候,不如自制或者到超市上买些玫瑰酱来吃,即可以享受美味,又能够有效地减轻痛经的症状.

如今,人们经常到麦当劳、肯德基去吃饭,他们总会给一些蕃茄酱佐食.与蕃茄酱比较起来,我们自制的玫瑰酱可谓酱中的极品——口感好,治病美容,而且是纯天然绿色食品,没有添加剂.所以,喜欢吃美食的女人可以选择花语玫瑰酱,让日常生活更多些玫瑰花的色与香,更多些健康.

酱汁类放食物很多人应该都吃过，比较常见酱肉、酱猪蹄等可谓百吃不腻。今天小编要介绍的是酱猪蹄的做法，那么，酱猪蹄用的什么酱？酱猪蹄用什么料？

酱猪蹄用什么酱

八角（大料）、花椒、陈皮、草果2颗、桂皮1、香叶、干红辣椒、料酒、生抽）、老抽、白糖、冰糖、盐等调料都是酱猪蹄比较常用的酱，具体根据个人口味进行调整。

酱猪蹄的做法

主料：猪蹄2只

调料：冰糖1小把、葱半根、姜3片、八角1个、桂皮1块、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油数滴、香叶2片、大蒜3瓣、陈醋1勺

1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

2、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和调料（生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量，八角1个、桂皮1块、香叶2片）。

3、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟，再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟，再煮一次，差不多就熟烂了；取出猪蹄放进适合的容器。

4、滤除汤汁中的杂质；用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。。

5、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

6、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

烹饪技巧

1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥。

2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味;用砂锅更好一些。

3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊。

4、酱猪蹄的时候没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。