瘦肉介绍

一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。

瘦肉的功效与作用

补肾养血，滋阴润燥;

热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉的营养价值

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

瘦肉的适合体质

适宜健康体质平和质，气虚体质

瘦肉的食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

瘦肉功效禁忌

小编正是一个只喜欢吃瘦肉的人，那么吃瘦肉到底有哪些好处呢？吹瘦肉会不会长胖呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃瘦肉会长胖吗

(1)瘦肉热量高吗

瘦肉由于含油脂较低，因此热量比肥肉低很多，下面是瘦肉和肥肉各自的热量值。

瘦肉：143大卡/100克，碳水化合物1.5克，脂肪6.20克，蛋白质20.30克；

肥肉：807大卡/100克，碳水化合物0.00克，脂肪88.60克，蛋白质2.40克；

(2)只吃瘦肉不吃肥肉胖吗

胖不胖看你吃多少。瘦肉含有丰富的蛋白质及血红素铁，脂肪含量较少，相比肥肉更容易于消化，且总热量值不到肥肉的1/5。但是瘦肉并不算是超低热量的减肥食物，减肥期间可以适当食用，大量吃的话，还是会长胖的。

(3)每天吃多少瘦肉不发胖

一天不超过100克。一个人每天摄入瘦肉75克，即一副棋牌牌大小的一块即可满足人体对肉类的需求。蔬菜的话，每天最好摄入500克左右。因此，每天吃瘦肉不超过100克是不会发胖的。如果顿顿吃，就算是瘦肉也会发胖。

(4)瘦肉怎么吃减肥不发胖

搭配蔬菜吃

瘦肉做菜肴的时候，可以放些低热量的蔬菜，比如黄瓜、丝瓜、豆角等，这样做可以荤素搭配，避免一味吃肉而长胖。

水煮着吃

炒瘦肉的话还会需要加食用油，这会增加菜肴的热量值，比较容易发胖。如果是水煮的话，可以不放油，加点食盐调味就行了，热量值也会变低。

瘦肉的好处：

1、瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

2、瘦肉同含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

3、瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

补充：

现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样斑块，进而引发动脉粥样硬化。

健康吃肉三大注意

注意1：

肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

注意2：

中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。

注意3：

肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

皮蛋瘦肉粥大家不陌生吧,基本上都吃过,一般在早餐的时候吃,那么孕妇是否也可以吃皮蛋瘦肉粥呢?孕妇吃的话有哪些好处呢?又有哪些注意事项呢?下面我们来介绍下吧!

孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥.

孕妇慎吃皮蛋瘦肉粥的原因:皮蛋瘦肉粥的主要原料是皮蛋、瘦肉和大米.其中皮蛋又称松花蛋,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利准妈妈的健康.虽然瘦肉与大米可以为孕妇补充铁等营养,可是鉴于皮蛋含有铅等重金属,准妈妈在怀孕期间应该尽量少吃或是不吃.

孕妇吃皮蛋瘦肉粥的正确方法:孕妇是偶尔吃皮蛋瘦肉粥是无大碍的,而且多吃瘦肉对身体是有好处的.但是最好少吃皮蛋,可以选择煮青菜瘦肉粥来代替皮蛋瘦肉粥作早餐,或是选择低铅含量的皮蛋,如无铅皮蛋.孕妇孕期需要全面均衡营养,饮食关键在于不偏食不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡.

孕妇怎么吃

材料:

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟.

2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍.盖上锅盖,按下开关开始煮.

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟.

4、皮蛋剥皮,切成小丁,粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动.

5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水.

6、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可.

皮蛋手瘦肉粥的坏处

皮蛋瘦肉粥好处:益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热.

坏处:含铅量大,尽量别吃太多了

补充:

铅对人体危害:

1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调.

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用.导致缺钙、缺锌、缺铁等

我们一直就有瘦肉和肥肉的叫法，市场上出现了一种叫瘦肉精的猪肉，这种东西吃了对人体有很大的危害，到底有什么危害呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

什么是瘦肉精

瘦肉精是盐酸克伦特罗的俗称，它既不是兽药也不是饲料添加剂，而是治疗气喘的药物。上世纪90年代后，人们发现在饲料中添加盐酸克伦特罗后，可使猪瘦肉率提高百分之十以上，所以人们干脆就把它叫做瘦肉精。由于瘦肉精化学成分稳定，在动物体内不易分解，残留时间长，人若食用有瘦肉精残留的猪肉，特别是猪肝、猪肺，会造成中毒，出现头晕、心悸、呕吐等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。消费者在购买猪肉时，最好到正规市场，不要购买肉质松疏、色泽偏红、肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。瘦肉精猪肉危害消费者身体健康，望餐饮服务经营者诚信经营、合法经营，拒绝使用瘦肉精

吃了瘦肉精会怎样

恶性肿瘤，有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。

加重本身病情，原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。

心脏猝死，与糖皮质激素合用可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。

白细胞计数降低，瘦肉精可能会影响白细胞的状态，危害人体健康。

药物耐受性，反复使用还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。

人体代谢紊乱，中毒，长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。

怎么分辨瘦肉精猪肉

一看：看猪肉脂肪(猪油)

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察：观察瘦肉的色泽

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测：用PH值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

四.购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

感冒生活中很平常的病症,那么感冒之后是否可以吃皮蛋瘦肉粥呢?感冒吃皮蛋瘦肉粥好吗?下面我们来一起介绍下吧!

感冒能吃皮蛋瘦肉粥吗

感冒可以吃皮蛋瘦肉粥.皮蛋瘦肉粥含有人体的必须的氨基酸,还含有钙、磷、铁及B族维生素等各种营养成分.感冒期间吃皮蛋瘦肉粥能促进血液循环减,提高人体的免疫力.

小孩感冒能吃吗

小孩感冒可以吃皮蛋瘦肉粥,但是不能多吃.小孩感冒可以吃适量的皮蛋瘦肉粥,能有益于消化,增强抵抗力.小孩感冒时饮食要比较清淡,吃了皮蛋瘦肉粥最好不要吃别的过咸的食物.

感冒吃有什么好处

皮蛋瘦肉粥很有营养,易于消化也好吃,生病时人比较厌食,而皮蛋瘦肉粥比较爽口,能促进病人的食欲.而且皮蛋瘦肉粥还富含热量,煮熟了慢慢吃下去能暖和肠胃,吃粥前吃点感冒药,感冒很快就好了.但是皮蛋瘦肉粥不要煮的太稠,煮稀点.

发烧时能吃吗

发烧时可以吃皮蛋瘦肉粥.皮蛋瘦肉中含有丰富的矿物质和人体必需的脂肪酸,具有润肺、凉肠、止泻、降压的功效,发烧时吃皮蛋瘦肉粥可以去火的,有利于康复,也可以加点猪肝一起煮,营养更好.

营养价值介绍

补充营养

皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品,这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋,它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素,人们食用以后能快速把这些营养吸收,满足身体各器官对不同营养成分的需要.

能降血压清火

皮蛋瘦肉粥中,皮蛋是一种主要食材,它有不错的保健功效,不但能清热去火,还能解酒止淀,更能调节人类的血压,而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效,能让过高的血压缓解,平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中.

提高身体机能

皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在,特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸,这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分,它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性,对提高身体机能有很大的好处,经常食用能让身体的抗病能力明显加强.

注意事项

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响.

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒.这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状.此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙.

建议购买无铅皮蛋,安全更健康.根据国家规定,每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克,符合这一标准就可以称作"无铅皮蛋".微量的铅对成年人的健康影响不大,但对孕妇和儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为孕妇和儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%.

要知道皮蛋中的重金属含量,可以观察皮蛋的斑点,铅、铜等重金属含量比较高的皮蛋,通常斑点会比较多,如果看到有多个斑点,消费者就要留心.