笋瓜介绍

笋瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。

笋瓜的功效与作用

1.调理肠胃

可补中益气，用于脾胃虚弱症；调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。

2.减肥

笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。

3.润侯止喘

笋瓜具有润侯止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。

笋瓜功效禁忌

1、黑菌

黑菌具有抗衰老、抗疲劳、增强免疫力之功效。常用于精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗等症。一般人群均可食用。不要多度加热，生吃或稍微加热以达到最好的效果。

2、笋瓜

笋瓜具有减肥、润侯止喘、调理肠胃之功效。常用于哮喘、脾胃虚弱、食欲不佳、支气管炎等症。一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者，脾胃气虚，营养不良，食欲不振者，心血管病人，癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。

每100克笋瓜含热量40千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。

3、糯米饭

糯米饭具有止虚汗、补中益气、健脾养胃之功效。常用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。一般人群均可食用。

每100克糯米饭含热量97千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。

4、紫糯米

紫糯米具有贫血、肾虚、滋补、抗衰老、降血糖、降血压、止虚汗之功效。常用于食欲不佳、腹胀腹泻等症。一般人均适宜。糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。

每100克紫糯米含热量344千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁。可与莲子、大米、燕麦、绿豆、红豆、牛奶搭配。

1、红菜苔

红菜苔具有止血、利肠道、活血散瘀之功效。常用于瘀血、腹痛、吐血、痢疾便血、大便秘结等症。一般人群均可食用。

每100克红菜苔含热量23千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸。与笋瓜、香椿、黄瓜、猪肺、猪肝、牛奶相克同食可能会引起不适。可与牛肉酱、玉米面、西红柿、圣女果、牛里脊、牛腩搭配。

2、油菜薹

油菜薹具有镇咳、利尿、止渴、防癌、抗癌、清肺、降血脂之功效。常用于吐血、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等症。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。

每100克油菜薹含热量24千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与山药、黄瓜、南瓜相克同食可能会引起不适。可与虾仁、猪肝、粳米、海虾、北极虾、明虾搭配。

西葫芦是当季的热门食物，可是爱美的小伙伴们就担心了，吃西葫芦会长胖吗?西葫芦的热量是多少呢?小编来为您解答！

吃西葫芦会长胖吗

吃西葫芦不会长胖！

西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。

其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。

这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做汤喝。

西葫芦的热量

含少量碳水化合物、钾、胡萝卜素等的蔬菜，热量很低，推荐在减肥期间食用。

热量(大卡)：19.00

碳水化合物(克)：3.20

脂肪(克)：0.20

蛋白质(克)：0.80

纤维素(克)：0.60

维生素A(微克)：5.00

西葫芦的做法

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

西葫芦炒肉片

1、西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片，西红柿、青椒也都切好。

2、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味，焙出红油，放西葫芦和青椒片，大火翻炒，略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。

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吊瓜是一种非常清爽的蔬菜，感觉味道和笋瓜有点类似，而且营养丰富，具有很好的养生效果，下面就一起来看看吊瓜的做法吧！

吊瓜肉饺子

主料：吊瓜400g五花肉馅100g中筋面粉500g

辅料：色拉油适量、花椒适量、酱油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、精盐适量、香油适量

步骤：

1.500克面粉，加5克精盐，加270克温水，揉成团，醒30分钟，

2.吊瓜擦丝，加1小勺盐，腌20分钟，

3.将吊瓜中的水分挤出，

4.炸一些花椒油，

5.大葱与姜分别切末，

6.猪肉馅中加入适量酱油、蚝油、十三香和葱姜末，顺一个方向搅拌均匀，

7.加入吊瓜丝，1小勺盐，适量香油，

8.搅拌均匀，即为馅料，

9.醒好的面团搓成长条，揪成均等的小剂子，

10.撒一些干面，按扁，

11.擀成饺子皮，

12.饺子皮加适量馅料，包成饺子，

13.将包好的饺子下锅煮熟，

14.捞入盘中即可食用。

小贴士：

1.拌馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料上劲，容易包；

2.和面时，在面粉中放盐不仅会增加面的筋度，而且出锅的饺子也不粘皮；

3.煮饺子时先敞锅煮皮

吊瓜饼的做法

吊瓜也叫作瓜蒌

1.瓜蒌洗净，去籽；

2.瓜蒌放在锅内，加水少许，加白糖100克，以小火煨熬，拌成馅；

3.面粉加水适量，经发酵加面碱，揉成面片；

4.把瓜蒌夹在面片中制成面饼，烙熟或蒸熟。

吊瓜滑炒鲜鸭片

原料

吊瓜150克，鸭脯1个(约150克)，芹菜50克，蒜片、姜片各10克，精盐4克，味精、鸡精各2克，绍酒8毫升，老抽少许，鸡蛋、淀粉、水、油各适量。

做法

1、吊瓜去皮后切成片。芹菜切成段后用沸水焯透。

2、鸭脯切成片，用凉水浸泡30分钟后捞出挤干水分，用鸡蛋、淀粉、老抽上浆。

3、净锅放火上，烧热后倒入油，至油三四成热时下入鸭片，视其变色后下入吊瓜片，推搅后倒出控油。

4、原锅留底油，下入蒜片、姜片炒香，下入芹菜、鸭片、吊瓜片翻炒两下，下入精盐、味精、鸡精、绍酒炒匀，淋入少许水炒匀后即可出锅装盘。

炒吊瓜

将新鲜的栝楼切成片，然后和切好的莴笋一起炒着吃，味道鲜美。还可以将栝楼和萝卜放在一起炒着吃，我们这样吃是可以帮助润肺止咳的了，对于咳嗽痰多的朋友们来说，经常吃这样的食物是可以帮助我们化痰止咳的了，是我们不能错过的哦。

瓜蒌适合人群

吊瓜又叫做瓜蒌，适合脾胃虚寒，食少便溏及寒痰、湿痰者慎服。

瓜蒌食疗作用

瓜蒌味甘微苦、性寒，归肺、胃、大肠经；

质润散降；具有清热润肺化痰，宽胸散结，解渴利肠，消肿的功效；

主治痰热咳嗽，肺痿干咳，胸痹，结胸，消渴，便秘，痈肿疮毒。

瓜蒌食物相克

瓜蒌恶恶干姜，畏牛膝、干漆，反乌头。

吊瓜上市时间

这种瓜，一般在当年的2-3月种植，8月下旬以后采收至打霜，病虫少，最宜于零星杂地、沟旁种植，能充分利用有限空间，是一种适应性较强、抗旱抗虫的高产作物。