鹿肉介绍

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

鹿肉的功效与作用

味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

鹿肉的营养价值

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

鹿肉的食用禁忌

鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。

鹿肉功效禁忌

鹿大家都知道,但是鹿肉这东西可能很多人没吃过,那么鹿肉到底好不好吃呢?鹿肉应该怎么做才好吃呢?下面我们来介绍下吧!

鹿肉怎么做好吃

三参炖鹿肉

材料

用料原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克.调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克.

做法

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用.

2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成.

功效

丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康.

爱心提示

汤养心益胃,但孕妇忌用.

说明

鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成.

烤鹿肉

材料

鹿肉400克,黄瓜50克,芹菜、胡萝卜、洋葱各50克,菟丝子10克,肉苁蓉15克,料酒5克,葱姜汁10克,精盐3克,十三香粉1克,泡打粉0.5克,白糖5克,芝麻油30克.

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时,捞出药渣不用,药汁晾凉.芹菜切成段.胡萝卜切成菱形片.洋葱切成丝.黄瓜切成条.鹿肉切成长方形大薄片.

2、鹿肉片放入容器内,加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右,将肉片取出放入另一容器内,加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀,反复抓打入味、汲入药汁.

3、将烤盘上刷上一层芝麻油,肉片平铺在盘内,在肉片上再刷上一层油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,摆入盘内,黄瓜条放在肉卷的另一侧即成.

特点

色泽美观,外焦里嫩,咸香鲜美,风味别具.

操作提示

肉片一定要切得薄而匀.

鹿肉的功效作用

1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素.其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用.

2、鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效.对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉.

3、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳.

4、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲.

注意事项介绍

适宜人群:

一般人群均可食用.尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者.

禁忌人群:

有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食.

吃鹿肉注意什么

1鹿肉也属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利.

2鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食.

3鹿肉不宜与鱼虾同食.

鹿肉是一种营养价值超高的肉类，因为目前还不被大多数人接受，所以使用鹿肉的人较少，一些喜欢吃鹿肉和韭菜的人，就想着能不能一起吃，又怕吃了会有反作用。

鹿肉能和韭菜一起吃吗

鹿肉能和韭菜一起吃。鹿肉既不是韭菜的搭配禁忌，韭菜也不是鹿肉的搭配禁忌，这样当然是能一起吃的。一起吃还有众多的功效。营养价值丰富。

鹿肉的搭配禁忌

1、鹿肉+鱼虾：癌病患者不宜一起吃

2、鹿肉+鲶鱼：影响营养素的吸收

3、鹿肉+山药：生涩易便秘

4、鹿肉+鲇鱼：会产生不利人体物质

5、鹿肉+野鸡：性子微寒和温补性鹿肉不宜搭配

韭菜的搭配禁忌

1、韭菜与白酒不能共食

2、韭菜与蜂蜜不能共食

3、牛肉与韭菜、薤、生姜

4、牛奶与韭菜不能同吃

5、疖、疔与韭菜不能同吃

鹿肉韭菜饺子馅的做法

原料：鲜鹿肉、韭菜、姜、盐、料酒

1、鹿肉剁成肉糜，加入适量生姜末、花椒粉、盐、味精、料酒、食用油、香油（馅料中加入料酒可以去除鹿肉的腥味，因为鹿肉中没什么脂肪和油，所以食用油的量可比平时多些，也可多加入些香油），顺时针搅打上劲。

2、韭菜切小段加入调好味的肉馅，搅拌均匀即可。

鹿肉的肉质相比羊肉是没有羊肉嫩的，但鹿肉也是鲜美多汁，包饺子也是一种特别有诗意的吃法，在这里，小编就教教大家怎么用鹿肉包饺子！

鹿肉能做饺子吗

鹿肉能做饺子。鹿肉包饺子放韭菜或芹菜都不错的，不过要当心上火。我做过,很好吃。和做其他肉馅加的调料一样，但一定要加料酒,香油,因为它有点土腥味。鹿肉做饺子馅，比烧烤好吃多了．鹿肉饺子有一股驴肉的味道，非常鲜美。

鹿肉饺子

1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。

2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。

3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。

4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。

5、将橄榄油加入到洋葱碎中。

6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。

7、包饺子。

8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。

鹿肉怎么做好吃

红烧鹿肉了解一下。

材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

鹿肉能放冰箱吗

鹿肉能放冰箱，只要是一次性将鹿肉放进冰箱急冻室内（冰冻期间没有反复拿出解冻），中途冰箱没有坏，运行正常，是不会坏的，随时想吃都可以拿出来解冻煮、炒都行。如果不急于吃就是放上一年或N多年，也不会坏的。

建议：可以将鹿肉分面若干小包，每吃一回取一包或两包，这样可以避免反复冷冻、解冻。有些冻库的肉类还不是冻了很久的，还照样拿出来卖，还照样在吃。

鹿肉的营养功效相信不需要小编多说了，在制作上，很多人谨记着鹿肉的禁忌搭配，但还不敢与其它食材相融合，今天的话题就是鹿肉和土豆能一起吃吗？

鹿肉和土豆能一起吃吗

鹿肉和土豆是可以一起吃的。食物相克里没这些东西，相反鹿肉和土豆都是营养价值高的食物。

鹿肉

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

土豆

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

汤汁鹿肉排配土豆的做法

1、将鹿肉里脊切为手掌厚度的大片，用拳头压松。

2、在压松的鹿肉厚片两面撒上海盐和黑胡椒碎粒。

3、平底锅烧热后，加入适量橄榄油，油热后，下入鹿肉，煎至两面变色，加锅盖焖烧约5分钟。

4、另取一个小汤锅，加入黄油，烧至温热后下入面粉，翻炒至面粉变黄，加入清水搅匀，调入酱油和适量海盐。

5、将鹿肉片移到小汤锅中，炖煮约30分钟即可。

6、炖肉的同时，将土豆煮熟。