肥肉介绍

中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

肥肉的功效与作用

补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肥肉的营养价值

肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

肥肉的食用禁忌

由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

肥肉的适宜人群

身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。

肥肉功效禁忌

小编就是一个只喜欢吃瘦肉的人，据科学研究表明，不吃肥肉其实对谁让你有害，到底有哪些坏处呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

不吃肥肉对身体有害吗?

影响生长发育

肥肉中含有高密度脂蛋白，它是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源，儿童如果长期吃低脂肪的饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。

营养不良

食材中的维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里的。如果不吃脂肪，那就相当于不吃这些维生素了。长期如此，很可能会因为维生素缺乏而导致营养不良。

降低免疫力

长期不吃肥肉，会使得机体处于低胆固醇状，不利于机体的新陈代谢，还会引起某些微量元素如锰和锌的缺乏，从而降低人体免疫力，使人容易受到疾病的侵袭。

影响生育

育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力会受到影响。正常人体内应保持10%-20%的脂肪。

吃肥肉的好处

促进生长发育

肥肉中含有胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾所必不可少的物质，也是人体不少内分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。儿童如果长期低脂饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。

促进维生素的吸收利用

肥肉中含有丰富的脂肪，脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪容易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发育障碍。

补充能量

肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源，脂肪产生的热量比糖类高一倍。肥肉对运动员和体力劳动者非常重要，它可以能保证人精力充沛，防止疲劳。

维持正常机体功能

正常人体内应保持10％一20％的脂肪，机体功能才能正常运转。老年人如果没有一定的脂肪储备，瘦骨嶙峋，身体免疫力会下降，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%，生育能力也将受到影响。

吃肥肉的坏处

肥肉中含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增强冠心病的风险。

肥肉怎么吃好

肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少50％。因此，吃肥肉以炖食为宜，不宜火炒，如此就可以扬长避短了。

哪些人不宜吃肥肉

患有肥胖病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但标准体重的人和正处于发育期的青少年应适量吃些肥肉。

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现在的孩子吃菜总是很挑食，不喜欢吃很肥的肉，妈妈们做菜真是不容易。那么五花肉是猪肉吗?五花肉是瘦肉还是肥肉?

五花肉是猪肉吗

营养专家介绍五花肉是猪肉的一种，肥瘦相间的五花肉，是猪肉最嫩最多汁的部分。作为代表性菜系的最佳主角，五花肉的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴，绝对是我等肉食控的最爱！

五花肉是瘦肉吗

营养专家介绍五花肉是肥瘦相间的肉，按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

元宝红烧肉的做法

用料：

五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺；

做法：

1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中；

2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮；

3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮；

4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出；

5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中；

6、这是刚入锅的五花肉；

7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色；

8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油；

9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊；

10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。

焗蜜汁叉烧肉的做法

用料：

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量；

做法：

1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐；

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时；

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁；

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档；

5、按无水焗档，按一下就可以工作；

6、做好后拿出晾凉切片。

您好：很高兴为您服务，根据您介绍的情况，无症状慢性胆囊结石胆囊炎可以通过饮食进行调理，口服消炎利胆药，如：熊去氧胆酸、舒胆通等，注意饮食规律，按时就餐，不能暴饮暴食，过饱过饥，禁止饮酒，不要吃高脂肪高胆固醇食物，如：动物内脏、肥肉、猪油、鱼籽、蛋黄及油炸食物，饮食以清淡为主，多吃蔬菜水果，避免劳累，生活饮食作息规律，不要熬夜，如果疼痛严重或感染及长期反复发作,可以手术治疗，祝您健康！

文章主要介绍了四类易影响胃酸分泌的食物，包括高酸性的浓咖啡、浓茶、过酸水果，辛辣刺激性的辣椒、芥末，高脂的油炸食品、肥肉，产气的豆类、洋葱，这些食物会通过不同方式刺激胃酸分泌，对胃酸过多人群及特殊人群产生不同程度不适影响。

一、高酸性食物

1.浓咖啡与浓茶：咖啡中的咖啡因等成分以及浓茶里的茶碱等物质，会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加。研究表明，饮用浓咖啡后短时间内，胃酸分泌量可明显上升，对于本身胃酸过多的人群，会加重烧心、反酸等不适症状。比如有长期胃酸过多病史的患者，大量饮用浓咖啡或浓茶后，往往会感觉胃部不适加剧。

2.过酸水果：像柠檬、杨梅、山楂等过酸的水果，其本身含有的酸性物质会直接刺激胃酸分泌。以柠檬为例，每100克柠檬中有机酸含量较高，食用后会快速引发胃酸分泌增多，对于胃酸不能过多的人群，食用这类水果后可能出现胃部灼热感等情况。处于儿童阶段的特殊人群，由于其胃肠功能相对较弱，食用过酸水果后更容易出现胃酸相关不适，所以更应谨慎。

二、辛辣刺激性食物

1.辣椒：辣椒中的辣椒素会对胃黏膜产生强烈刺激，导致胃酸分泌亢进。有临床观察发现，食用辣椒后，胃酸分泌量比正常状态下显著增加，对于本身有胃酸过多病史的人群，食用辣椒后极易诱发反酸、胃痛等症状。在生活方式上偏好辛辣饮食的人群，更要注意控制辣椒摄入，以免加重胃酸问题。对于女性特殊人群，在生理期等身体较为敏感时期，食用辣椒对胃酸的刺激可能更为明显，需特别留意。

2.芥末：芥末中的辣素等成分会刺激胃黏膜，引起胃酸分泌增加。研究显示，摄入芥末后，胃内胃酸分泌量会有较明显的上升，胃酸过多的人群食用后会加重胃部不适，如出现反酸、恶心等症状。不同年龄阶段的人群，对芥末刺激的耐受程度不同，儿童等低龄人群胃肠功能发育不完善，更应避免食用含芥末的食物来防止胃酸相关问题。

三、高脂食物

1.油炸食品：油炸食品通常油脂含量高，不易消化，会延缓胃排空时间，进而刺激胃酸持续分泌。例如炸鸡、油条等油炸食品，进入胃部后，会使胃内环境发生变化，导致胃酸分泌增多，对于胃酸过多的人群，食用后可能出现腹胀、反酸等不适。在生活方式上习惯大量食用油炸食品的人群，要注意调整饮食结构，减少此类食物摄入来控制胃酸情况。对于患有某些基础病史，如胃肠道疾病的人群，食用油炸食品对胃酸的影响更为显著，需格外谨慎。

2.肥肉：肥肉属于高脂肪食物，进食后会刺激胃酸分泌增多。有研究表明，食用肥肉后，胃酸分泌量会比食用低脂肪食物时明显升高，胃酸过多的人食用肥肉后容易出现胃部不适症状。不同性别人群中，男性若有过量食用肥肉的生活方式，更易因高脂肪摄入导致胃酸问题加重，而女性在孕期等特殊生理阶段，由于胃肠功能变化，食用肥肉也可能引发胃酸相关不适，需特别注意控制肥肉摄入。

四、产气食物

1.豆类：豆类如黄豆、绿豆等，在肠道内被细菌分解时会产生大量气体，导致胃内压力升高，间接刺激胃酸分泌。比如大量食用黄豆后，肠道产气增多，可能会引起胃部不适，促使胃酸分泌增加，对于胃酸过多的人群，会加重反酸等症状。儿童在食用豆类时，若过量也容易出现胃肠不适及胃酸相关问题，家长需注意控制儿童豆类摄入量。对于患有胃肠道疾病病史的人群，食用豆类后产气导致的胃酸相关不适可能更为明显，要谨慎选择。

2.洋葱：洋葱含有一些特殊成分，食用后在胃肠道内会产生较多气体，引起胃内胀气，进而刺激胃酸分泌。有临床案例显示，胃酸过多的患者食用洋葱后，出现了胃酸增多伴随腹胀的情况。不同年龄阶段人群对洋葱产气刺激的反应不同，老年人胃肠功能相对较弱，食用洋葱后更易受其影响出现胃酸相关不适，需注意饮食中洋葱的摄入适量。