牛外脊介绍

牛外脊，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)，也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤)，内连腰椎。

牛外脊的功效与作用

健脾，和胃，强筋，壮骨

牛外脊的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛外脊的食用禁忌

过敏、湿疹、肾炎、痔疮者。

牛外脊的适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质

牛外脊的选购技巧

选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。

选购忌若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

牛外脊功效禁忌

近日新闻报道了一则"胶水牛排"的新闻,那么这个什么胶水牛排到底是怎么回事呢?可不可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

胶水牛排

"牛排按加工方式不同,可分为原切牛排和重组牛排.原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉.重组牛排是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品.这类调理肉制品一般会添加水、酱油、调味料等辅料或使用卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等食品添加剂."在国家食药监总局发布的第17期《食品安全风险解析》,专家对"重组牛排""胶水牛排"进行解读.

胶水牛排到底能吃吗

网曝"胶水牛排"引安全担忧食药监总局:可食用"重组牛排"由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟.

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,"卡拉胶"不得用于生鲜肉,但可用于调理类肉制品的生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注.在标准规定的限量内使用"卡拉胶",不存在食品安全风险.可见,即使"卡拉胶"等食品添加剂无害,也不能滥用.换言之,食品添加剂无害,是有前提的,那就是商家要诚信经营,在使用食品添加剂时,首先"添加"自己的道德和良知.否则,合法的食品添加剂,就有可能成为一些无德商家从事非法勾当的"兴奋剂".

因此,食药监总局专家先别急着给"胶水牛排",贴上"能吃"的标签.因为,"能吃"的前提,是添加的"卡拉胶"适量.这就要求,有关部门不能放松对食品添加剂的监管,严格控制用量和用途.首先,加快食品添加剂生产、使用的相关监管法规的修订和完善,从制度层面将食品添加剂的风险降到最低.同时,对于擅自扩大食品添加剂的使用范围,过量使用食品添加剂等违法行为,应严厉查处.特别是,对于食品添加剂的生产、销售、使用等环节加以规范,决不能让其成为合法的"毒品",去危害消费者的健康.

胶水牛排鉴别

假牛排则分为两类:原肉重组的假牛排,以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排.所以,无论是不是纯牛肉,只要是经过加工、重新塑形的牛排,都可以说是假牛排.

在制作时,假牛排原料会先通过碎肉机打碎,加入碎肉粘合剂、牛肉膏、亚硝酸盐等,搅拌后用高压机器压成条,再切片.为了让肉变得嫩滑,还会放到加了亚硝酸盐的水里泡上一段时间.

碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属,长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍,非常损害健康.

无论是在超市购买还是网购牛排,一定要先看看牛排的包装袋上的配料表,如果出现:谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等配料,很明显就是碎肉拼接而成的.

鉴于某些奸商根本不会在包装上展示配料表,那就要掌握下面几个小技巧啦:

1.因为是机器统一生产,假牛排看起来很有规则,周边整齐、形状圆润.

2.假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱,可能有蜂窝眼;颜色较鲜艳,解冻后无任何血水.

3.切开后牛排的纹路也很不自然,甚至有些地方不用切就散了.

4.带骨牛排骨头周边的肉很容易分开,且分得很干净.

5.添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排,牛肉味很明显,且闻起来很浓郁.

6.如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲,那么它多半是假牛排.

购买牛排时的注意事项

1、不要买腌制过的牛排.好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道.尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道.

2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度.否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉.

3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形.

4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排.或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎.

5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香.也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味.

6、煎牛排用的盐,可以随意,建议使用澳洲雪盐,它是湖水经过日光嗮出的,无添加剂.

西冷牛排在西餐厅非常常见，也是许多爱吃牛排的人首选牛排，很多第一次吃的人都觉得这个名字蛮特别好听的，下面介绍西冷牛排是牛的哪个部位？西冷牛排是哪里的肉？

西冷牛排是牛的哪个部位

西冷牛排是牛的外脊部位的肉，口感鲜嫩多汁而出名。

西冷牛排怎么样

看了几家还是选择了小牛，果然没让失望，是原切肉，十份里有三种不同部位的牛排也是我想要的，快递到是冰块还只化了一半，第二天就到了，还送了刀叉意粉等，都不错，满足~粗糙的弄了一份菲力试了下，肉质不错，口感就看个人要几成熟而定了~下次还会回购的，期待有更多优惠哦，哈哈…很满意的一次购物，非常好吃的牛排。一收到就被外包装的萌牛给吸引了，方便好吃又实惠。还送了意面刀叉还有牛排夹呢，超赞哦!不过我的牛排的技术还是有待提高哈，怎么样，图片还不错吧，哈哈哈哈。。。。牛排的口感很不错，有嚼劲，口味表示很正宗，非常好，男朋友说比西餐厅的还好吃，请允许我自恋一下。发货很快，隔天就到了，里面的冰袋还没有化，很便宜物美价廉。第一次在网上买牛排挑了很多家，终于被这家萌萌的装修所吸引，价格便宜口感正宗，牛排也很有嚼劲。味道很好，个人喜欢十成熟，除了边上有点筋吃不动，其它部分肉质很嫩，值得购买，以后买牛扒就选你家。

西冷牛排和菲力哪个好吃

刚到就吃了菲力牛排和西冷的，各有各的味道，我还是喜欢吃菲力的，有嚼劲，老公喜欢西冷的，觉得嫩，都是肉，好咬。送了刀叉，牛排夹子，不用煎牛排的还用锅铲，还有意面，很好吃的，觉的一块黄油煎一块牛排有点多了，黑椒汁有点少，如果能再多点就更好了。

芥兰是一种营养价值特别高的蔬菜，它也是一种中药材，它在美食界不能算最顶端，但却别不能小瞧，在这里小编来向大家介绍介绍芥兰的各种吃法。

芥兰的吃法介绍

1.准备食材，蚝油、姜、香水芥兰。

2.锅中烧开水，放入盐和洗干净的香水芥兰抄水1分钟。

3.抄好水的香水芥兰用冷水冲洗一下，这样炒出来更香脆。

4.锅中烧热油放入姜丝爆香。

5.接着放入香水芥兰大火翻炒。

6.爆炒30秒的香水芥兰，放入蚝油和盐调味，再炒均匀即可。

芥兰能和豆腐一起吃吗

可以的，没有什么不好的地方，放心食用。

材料：豆腐1块,芥蓝300g，糖适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量。

1.将芥蓝去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。

2.豆腐切块，用油煎黄待用。

3.起油锅，爆香姜蒜，下芥蓝煸炒。

4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。

5.出锅。

芥兰能包饺子吗

1.准备饺子皮

2.猪肉馅里放好调料

3.混合均匀

4.芥兰剁碎

5.与猪肉馅混合

6.搅拌均匀

7.把馅料放在饺子皮中间

8.包成一个饺子形状

9.锅中放水水开后把生饺子放进去煮熟

芥兰的味道

芥兰吃起来的味道清甜中带有些许苦味，爽脆的口感令人欢呼，如果是芥兰中加入了料酒，那个清香真是无与伦比。芥兰的做法五花八门，有凉拌、爆炒、炝、白灼，爆炒芥兰加入蒜蓉，味道可是杠杠的，真是一口鲜甜，一口爽口，是可以帮助我们起到开胃效果的，这样对我们健康非常有好处的，所以说在胃口不好的时候我们就可以吃芥兰。

怎样治疗黑眼圈，专家介绍，光子嫩肤去黑眼圈就是一种常用的方法。这种方法解决怎样去除黑眼圈具有很多的优点，下面就给您详细的介绍一下。怎样去除黑眼圈，光子嫩肤利用靶组织对特定波长或波段光能的选择性吸收利用皮肤阻抗不同控制特定靶组织对能量的吸收。光子嫩肤去黑眼圈的优势：(1)对浅色毛无效。(2)光能被表皮色素大量吸收，对深色皮肤风险较大。穿透组织深度较浅，不超过4mm。(3)只有30-40%能量被充分吸收，其余大部分能量被反射和折射。光子嫩肤去黑眼圈的效果十分理想，一般3—4次治疗后就可以达到美白的目的。专家提醒广大爱美人士，一次光子嫩肤去黑眼圈治疗效果一般可以维持2—3年，但是光子嫩肤去黑眼圈其本质是对症治疗，不能一劳永逸，更不能使人返老还童。皮肤保养不是一朝一夕，而是日常护理及保持愉快心情的综合过程。