田鸡介绍

田鸡，其实一种蛙类，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250～500克。皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此又称虎纹蛙。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。

田鸡的功效与作用

蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

1.补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2.保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3.补虚

蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的适合体质

孕妇人群应忌食或少食;

田鸡的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用。

田鸡功效禁忌

很多人认为田鸡就是青蛙，而青蛙是益虫，所以觉得吃田鸡的人很可恨。那么，田鸡是青蛙吗？田鸡是不是青蛙？

田鸡是青蛙吗

青蛙是黑斑蛙；田鸡是虎纹蛙。

田鸡并不是野生青蛙，虎纹蛙才是真正意义上的田鸡。由于黑斑蛙（青蛙）和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，同时二者也有些相仿，于是田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。

田鸡是不是青蛙

青蛙

无尾目（学名：Anura）是属于两栖纲的动物，成体基本无尾，卵一般产于水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，经过变态，成体主要用肺呼吸，但多数皮肤也有部分呼吸功能。

主要包括两类动物：蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别，有的一科中同时包括两种。一般来说，蟾蜍多在陆地生活，因此皮肤多粗糙；蛙体形较苗条，多善于游泳。

两种体形相似，颈部不明显，无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合，后肢的胫骨与腓骨愈合，因此爪不能灵活转动，但四肢肌肉发达。

田鸡

虎纹蛙又叫水鸡，田鸡，青鸡，虾蟆，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250—500克。

皮肤极为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑，前后肢有横斑。

由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此得名，趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对，已列为国家Ⅱ级重点保护动物。

栖息环境

它属于水栖蛙类，常生活于丘陵地带海拔900米以下的水田、沟渠、水库、池塘、沼泽地等处，以及附近的草丛中。白天多藏匿于深浅、大小不一的各种石洞和泥洞中，仅将头部伸出洞口，如有食物活动，则迅速捕食之，若遇敌害则隐入洞中。雄性还占有一定的领域，即使在密度较大的地方彼此间也有10米以上的距离。当它们发现其他同类在领域中活动时，便很快跳过去将入侵者赶走。

田鸡这个季节吃味道很鲜美，甚至有些孕妇也想尝尝鲜。那么，孕妇可以吃田鸡吗？田鸡孕妇食用有哪些需要注意？

孕妇可以吃田鸡吗

孕妇尽可能不要吃田鸡。田鸡就是常见的两栖动物青蛙，身体上会有多种寄生虫存在，这些寄生虫对青蛙本身没有影响，但一旦进入人体内就会引起感染，因有些寄生虫卵不易被高温杀灭，可在进食过程中进入人体内要想驱除很困难，所以孕妇可以吃，但是食用时需注意。

田鸡孕妇能吃吗

田鸡中含有蛋白质、糖类、水分、少量脂肪、锌、钙、磷、硒、维生素E等营养元物质，有利水消肿、润泽肌肤、防癌、抗癌等功效。

专家认为，单从田鸡的营养成份和价值来看，孕妇是能吃田鸡的。只是田鸡肉中易有寄生虫卵，因此食用时一定要加热，使肉熟透；且每次食用不宜过多，每次40克左右。

众所周知田鸡中意含有寄生虫卵，多吃会影响人的身体健康，严重的甚至会染上寄生虫病。而孕妇若常食用田鸡，会增加母体和胎儿感染曼氏迭宫绦虫病的机会，孕妇若感染裂头蚴后会造成母体和胎儿的感染，对孕妇和宝宝的健康带来危害。

田鸡在一些农家小餐馆很常见，味道鲜美很受人喜欢。但是田鸡有寄生虫吗？田鸡寄生虫怎么去除？

田鸡有寄生虫吗

田鸡里是有一种线状的寄生虫，在它的大腿部位。杀的时候就能看到，乍一看还以为是它的神经，其实就是寄生虫，白色的。不过如果是煮熟了的话，就没什么问题了。

田鸡有没有寄生虫

田鸡体内时有一种寄生虫的，田鸡体内有种寄生虫，田鸡的寄生虫主要在田鸡的脑部，叫曼氏裂头蚴，人吃了没有熟透的田鸡或生吃蛇胆，很可能被染上。曼氏裂头蚴可以寄生于人体。

曼氏裂头蚴一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中，虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。曼氏裂头蚴的生命力很强，喜欢蜷缩在田鸡肌肉间隙里，它蜷缩在田鸡体内时只有0.5-2厘米长，放到生理盐水中会伸长到10-30厘米。在一般性的爆炒下不会死。只有在沸水滚煮5分钟的情况下才能彻底杀死这类寄生虫。千万不要为了肉质鲜嫩而食用半生的田鸡肉。

田鸡的营养价值

1、田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类（鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼）相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘。田鸡油营养丰富。据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种激素。

2、田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

3、它具有补虚、强精、退热的功能，用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏损、眩晕失眠、记忆减退等疾病。

很多人吃田鸡时担心田鸡是发物，吃了会过敏甚至诱发疾病发生。那么，田鸡是发物吗？田鸡食用时有哪些事项需注意？

田鸡是发物吗

是的，过敏人群不适合食用。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

专家提醒田鸡要煮熟吃

田鸡、青蛙身上容易滋生一种名为曼氏裂头蚴的寄生虫，如果在食用时没有完全煮熟、煮透，食客容易感染这种寄生虫病。

裂头蚴是绦虫的幼虫。当人吃了没有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼虫便通过血液循环进入人脑，在人脑中吸取脑细胞营养发育长大。寄生虫一旦进入人脑，不仅其代谢的产物会对大脑带来损害，更可怕的是随着它的不停游走，将会给大脑带来不可修复的破坏。如果蛙肉没有煮熟煮透，不管是养殖的还是野生的，都可能得这个病。

田鸡食用事项

又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

≮功效≯民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

≮适用人群≯是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

≮适用量≯每次40克左右。

≮特别提示≯田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。