猪肺介绍

猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。

猪肺的功效与作用

猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

猪肺的食用禁忌

适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

猪肺功效禁忌

猪肺可以和核桃仁白果一起煲汤。因为猪肺具有补益肺肾，纳气平喘，化痰止咳的作用。猪肺还可以和川贝雪梨一起煲汤，具有润肺化痰和止咳效果。具体的做法就是将猪肺反复用清水冲洗干净，然后将猪肺焯一下水，去除浮沫，捞起沥干水分，其余材料洗净以后全部加入煲汤锅内加适量清水大火煮滚以后转小火即可。

猪肺也是属于猪的内脏之一，但是猪肺吃的比较少，很多人不爱吃，但是猪肺的食用价值很高。那么，猪肺怎么保鲜？猪肺可以冷冻吗？

猪肺怎么保存

可将新鲜的猪肺放入冰箱中冷冻保存，但时间不宜太久。

猪肺的功效：

补肺，止虚嗽《随息居饮食谱》记载：猪肺”甘平，补肺，止虚嗽。治肺痉、咳血、亡消诸症。《本草纲目》记载：肺虚咳嗽，又治肺虑嗽血。《本草图经》记载：能补肺，得大麻仁良。

猪肺可以冷冻吗

如果一直是冷冻，且在中间过程中没有拿出来过，是可以一次性食用的。一般超市里的肉都是冷冻肉，且有的肉在一、二年以上的都有可能，但一般不会影响口感与变质的。

猪肺的清洗方法

1、首先把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，一定要让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，水完全倒出来后再接到水龙头灌满，这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了。

2、第二步，起锅烧清水，把上一个步骤中最后一遍灌好水的猪肺趁水还没流完之前切开，切成片。不要切太小了哦，充满水的猪肺看起来很大，水流干再煮熟后会缩水的。

3、第三步就是把切好的猪肺放到锅里煮，煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了，要捞很多久哦，边煮边捞，一直捞到没有泡沫。

4、最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。

猪肺怎么挑选新鲜的

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

方法是：一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

猪肺是猪的肺脏部位，这个部位一般我们吃的比较少，喜欢吃的人也不多，价格也很便宜。那么，猪肺为什么这么便宜？猪肺多少钱一斤？

猪肺为什么这么便宜

1、猪肺的价格是根据市场需求而定的，一般人不喜欢吃猪肺，供大于求，所以猪肺较为便宜。

2、猪肺便宜不代表没有营养。猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

食疗价值

取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。

味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

烹饪方式

适宜炒、蒸、煮。

推荐食谱：

煲汤—材料：猪肺（1/3具）、猪展肉（200克）、雪梨（1个）、沙参（20克）、玉竹（20克）、百合（20克）、杏仁（20克）、无花果（8个）、蜜枣（2个）、陈皮（1瓣）。

调料：盐（适量）。

另外还可加工成：

质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

制作指导

根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法：

治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。

治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺属于猪的内脏部位之一，按照吃什么补什么的概念，猪肺应该可以清肺，对人的肺脏比较好。那么，猪肺怎么洗才干净？

猪肺清洗方法

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅中倒入水烧开，把猪肺放里面煮大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。在锅中倒入水，把猪肺放里面，加入白醋煮上15分钟，以辟腥、杀菌，烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

猪肺怎么洗最干净

1、首先，将水经过肺气管灌入肺内部，等肺涨起来，用力将水从小气管挤出来。要多做几次。

2、其次，将肺切片，放少许水和面粉，重复揉搓搓掉肺的附着物，并用清水冲洗。

3、再次，将肺片放置水中并确保水淹过肺片，加些白醋浸泡些时间，到达去腥和杀菌的作用。

4、最后，将水烧开，把肺片放入开水中煮5分钟，彻底清洗内部赃物。

小贴士

1、第一个步骤尤为重要，做了可以省很多的事情。

2、虽然乍看这个方法比后面的方法要复杂，但是却清洗的比较干净，避免了在同一个步骤上机械化的停留过久。

3、面粉的除污功能非常强，除了用来清洗猪肺外，还可以用来清洗衣服、窗户等日常生活中的污渍。

猪肺怎么挑选

一看，有的猪肺呈鲜红色，看起来很好看，但是这种猪肺往往充了血，本身不新鲜了，回家一洗就会发现很多的血水冒出来。所以挑选粉红色的猪肺是正确的。另外，两片肺叶要一样大。

二摸，就是要用手按一按猪肺，好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。