牛筋介绍

牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

牛筋的功效与作用

强筋壮骨；益气补虚、温中暖中；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛筋的食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛筋功效禁忌

宜吃牛筋

宜吃原因

心肌梗死患者可以适量吃牛筋。牛筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇。同时牛筋富含钙质，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。因此，心肌梗死患者可以适量吃牛筋。

怎么吃

牛筋可以炖食、炒食、烤制、卤制、凉拌，搭配板栗、土豆及其它果蔬一起炖制食用，也可凉拌搭配香菜、红萝卜丝食用。

饮食建议

心肌梗死是由于冠状动脉缺血引起的心肌坏死，临床多表现为剧烈胸骨后疼痛，休息或服用硝酸酯类药物无法完全缓解，可并发心律失常、心力衰竭等。其常见病因为过劳、激动、暴饮暴食等。因此除需采取积极治疗外，还应结合食疗方法：

1、限制热量摄入，以减轻心脏负担。尤其疾病初期，应少吃多餐；

2、饮食平衡，清淡且富有营养。避免饮食过热、过冷，以免引起心律失常；不宜饮用咖啡、浓茶等；

3、当有胸痛发作时，应暂时禁食，疼痛缓解后可给予半量清淡流质饮食，以后随病情缓解逐渐过渡到半流质饮食、软食、普通饮食。流食如米汤、蔬菜汁、鱼汤等；半流食如大米粥、小米粥、面片、混沌等；软食如面条、馒头、饺子、包子等。

牛筋草是一种山野间非常普通的食物，但是虽然不起眼但是作用可不小，对一些常见的疾病有一定的效果。那么，牛筋草怎么吃？牛筋草有什么功效？

牛筋草怎么吃

牛筋草日常用法

日常用量：36～110g，水煎服。

牛筋草可散瘀，止血，补虚，发汗，清热，利湿，解毒，活血益气；用于伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利，淋浊，尿道炎，尿血，便血，尿赤，高血压，黄疸型肝炎，小儿发育不良等症。

牛筋草不宜久服。

牛筋草附方

1、治高热，抽筋神昏：鲜牛筋草四两，水三碗，炖一碗，食盐少许，十二小时内服尽。(《闽东本草》)

2、治脱力黄，劳力伤，治瘵：

牛筋草

连根洗去泥，乌骨雌鸡腹内蒸热，去草食鸡。(《纲目拾遗》)

3、治湿热黄疸：鲜牛筋草二两，山芝麻一两，水煎服。(江西《草药手册》)

4、治下痢：牛筋草一至二两，煎汤调乌糖服，日二次。(《闽东本草》)

5、治小儿热结，小腹胀满，小便不利：鲜牛筋草根二两，酌加水煎成一碗，分三次，饭前服。(《福建民间草药》)

6、治伤暑发热：鲜牛筋草二两，水煎服。(《福建中草药》)

7、治淋浊：鲜牛筋草二两。水煎服。(《福建中草药》)

8、治腰部挫闪疼痛：牛筋草、丝瓜络各一两，炖酒服。(《闽东本草》)

9、治疝气鲜

牛筋草根四两，荔枝干十四个，酌加黄酒和水各半，炖一小时，饭前服，日两次。(《福建民间草药》)

10、治乳痈初起，红肿热痛：

牛筋草头一两，蒲公英头一两，煮鸡蛋一个服。并将草渣轻揉患处。(《闽南民间草药》)

11、预防乙型脑炎：鲜牛筋草二至四两，水煎代茶。(《福建中草药》)

功效与作用

1、清热，利湿。

2、治伤暑发热，小儿急惊，黄疸，痢疾，淋病，小便不利；并能防治乙脑。

药用价值

全草药用。性味：甘、淡，平。祛风利湿，清热解毒，散瘀止血。用于防治乙脑，流脑，风湿关节痛，黄疸，小儿消化不良，泄泻，痢疾，小便淋痛；跌打损伤，外伤出血，犬咬伤。

牛筋的韧性很足，因此，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的。那么，牛筋炖多长时间？牛筋怎么炖？

牛筋怎么做好吃

牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

牛筋炖多长时间

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

牛筋的做法

材料

牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

调料

食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

制作

1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

牛筋的功效

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

宜吃牛筋

宜吃原因

痛经可以适量吃牛筋。牛筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。痛经对牛筋没有禁忌，可以食用，而且食用牛筋还能预防和治疗骨质疏松。因此，痛经可以适量吃牛筋。

怎么吃

牛筋可以炒菜、炖食。消化系统不好的人不宜食用牛筋，牛筋有劲道，没牙的老人或没长牙的小孩，还有牙齿不好的人也不宜多吃。

饮食建议

痛经指行经前后或月经期出现的下腹部疼痛、坠胀，伴有腰酸或其它的不适症状，可因前列腺素增高及精神、疾病等因素引起。若症状未严重影响日常生活，患者可结合饮食进行调整：

1、保持饮食均衡，少吃过甜或过咸的食物，多食蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉，并应少吃多餐；

2、避免进食含咖啡因的食物；

3、睡前可饮用加有蜂蜜的牛奶，以缓解痛经；

4、可适量进食香蕉，其中的维生素B6可稳定情绪，并减轻腹部疼痛；

5、行经前及经期避免进食生冷、辛辣刺激食物，如冰淇淋、烧烤、辣椒等。