羊肉介绍

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

羊肉的功效与作用

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高

药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

羊肉的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

羊肉功效禁忌

羊肉其实小编病不喜欢吃，很膳，不够营养价值上来说还是很不错的，那么吃羊肉会不会胖呢？羊肉的热量是多少呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃羊肉会胖吗

说道羊肉，这可是新疆人的基础食量，可是胖人都不会去吃，这是因为大家都怕吃肉会长胖，那么吃羊肉会不会胖呢?下面就给您解释一下吃羊肉不发胖的原因。如果说羊肉可以减肥可能很多人都不相信，因为羊肉在人们的观念里是属于热量比较高的肉食，但是经过科学研究表明因为羊肉中的肉碱含量比较高，脂肪熔点高的原因已经成了时下最流行的减肥食物。一肉碱含量高，利于脂肪代谢羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。二脂肪融点高，不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。三羊肉利于减肥，日本出现羊肉风潮肉于日本料理第一位的当然是鱼肉，刺身、寿司、鱼肉盖饭等。然后就是牛肉，涮肉、烧肉、烤肉，用的全是牛肉，更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉，满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉，不过最近出现了一个“喜人”现象，爱美食的日本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。有此可见，不是吃肉就会胖的，也不是不吃肉就能减肥的，对于食物还是应该保持着营养均衡的态度来食用。

一斤羊肉的热量是多少

很多人在外面吃火锅的时候都喜欢点上一份羊肉，然而有些人尽管想吃却也担心羊肉的热量过高那么羊肉的热量是多少？羊肉的热量高吗？

热量略高

羊肉的热量相比其他肉类是有些偏高的，100克可食用部分的羊肉（肥瘦）热量为203大卡，而100克可食用部分的羊肉（瘦）热量则为118大卡，由此可见，羊肉的属于热量略的食物，但是减肥期间还是适量食用羊肉（瘦）的。

营养功效

羊肉鲜嫩美味，具有较高的营养价值。中医里认为羊肉味甘，性温，具有益中补气、温中暖胃的功效，可以用于治疗气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食、肾虚阳衰、腰膝酸软以及尿频、阳痿等病症。另外，羊肉除了具有较好的食疗功效之外，还富含各种营养，包括有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁以及烟酸等成分，食用能够补充各种人体所需的营养。

食用须知

羊肉虽然味美且营养丰富，但是并不适宜大量食用，尤其是患有肝病以及内热的人需要谨慎食用羊肉。肝病患者需要适量食用羊肉的原因在于，其肝脏并不能全部有效地完成蛋白质及脂肪的氧化、分解和吸收等功能，容易加重肝脏负担，甚至导致发病。而内热的人不宜食用羊肉是因为羊肉甘温偏热，大量食用可能会促使病灶发展，加重病症。

吃羊肉的五个注意事项：

1.忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3.不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5.不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

阳春3月是吃荠菜的大好时节，经常看到妈妈们将荠菜和羊肉做馅料包饺子吃。那么荠菜和羊肉能一起吃吗?荠菜和羊肉可以混合吃吗?

荠菜和羊肉能一起吃吗

养生学专家介绍荠菜和羊肉是可以一起吃的，它能御风寒补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等均有治疗和补益效果。

荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。

羊肉不能和什么一起吃

1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3、豆酱。《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。

4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效，羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。

5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒。

荠菜羊肉饺子的做法

面粉加少许盐和匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉至雪片状。水:面的比例是1:2（此比例依据面粉吸水量不同适当增减）

手工揉成较软的光滑面团，醒发半小时左右，期间揉1-2次。（即使面团和得稍不光滑也没关系，醒发过后的面团就变得光滑了）醒面的时间就来做馅……

将荠菜洗净，放入开水锅中稍焯一下捞出挤去水份，切碎（看过网上有些做法，也可以将生荠菜直接剁碎和馅的，但我怕味道重，还是焯了一下）

猪肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成馅（呵呵，我家是用绞肉机绞。加入所有调料搅拌至肉馅上劲（注意，因为我用了盐、老抽和蚝油，所以要注意每个用量，不要太咸了哟。老抽用得少，主要是用提一点颜色）

将剁碎的荠菜与和好的肉馅混合均匀

将面团搓成长条状用刀切成小块，压扁后擀成圆皮。放馅、捏紧就OK啦

锅中水烧开后放入饺子，中火继续煮，煮开后倒3次冷水，最后一次煮开即可捞出上桌啦

天冷的时候人是最不想动的,出了吃饭就是睡觉了,那么天冷的话是否可以吃羊肉呢?天冷吃羊肉有什么好处呢?下面我们来介绍下吧!

天冷吃羊肉好吗?

羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种.到了现代,如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等,主要有三大食法.

天冷吃羊肉的好处

冬季吃羊肉补肾

据《本草纲目》记载,羊肉补中气、益肾气,是历来民间冬季进补的重要食材.

增强免疫力

羊肉所含的脂肪和胆固醇,和猪肉相比,都非常少,却富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒.多吃羊肉,提高身体免疫力.

补血

冬天,血液循环比较慢,吃羊肉可促进血液循环,加速新陈代谢.

补气

气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身.

暖胃

羊肉性温,冬天吃可暖胃.

健脾

脾虚食欲不振者,可吃羊肉健脾,提高食欲.

理气

气不顺者,如经常咳嗽的人,因为体内湿气重,所以要多吃些羊肉让气顺畅,心情舒畅.

暖身

冬天要暖和就吃羊肉,羊肉御寒,养生滋补最佳品.

防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知.对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果.

不易发胖

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,但它的脂肪熔点为47度,人的体温是37度,因此不会吸收其脂肪.

冬天羊肉怎么做

砂锅寸排

《烹饪用料》

滩羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红椒、姜、葱、蒜、八角、花椒.

《烹饪方法》

1、羊肉切块,焯水备用.青红椒切角,姜、葱、蒜、八角、花椒包料包备用.白芷、沙参、枸杞用温水泡开.

2、砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀.加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞.温水煲一个小时即可.

3、出锅前放入青红椒角.淋少许麻油.放入烧好的砂锅内.

什锦羊肉

《烹饪用料》

羊里脊(羊后腿中的一部分)200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)、青红椒50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g.

《烹饪方法》

1、把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米).姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀.

2、把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可.

备孕期间女性需要补充营养,那么备孕的时候是否可以吃羊肉呢?吃羊肉的话有什么好处呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

备孕可以吃羊肉吗

民间有这么一种说法,说怀孕吃了牛羊肉以后小孩以后有疯牛病,羊癫疯,使很多备孕的姐妹们都不敢吃羊肉.究竟备孕和怀孕期间能不能吃羊肉呢?一起来了解下.

其实这种说法纯粹是无稽之谈,羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,并无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿.

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品.中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效.所以男人在备孕期间吃羊肉是大有好处的,能补精壮阳.

除此之外,羊肉还能御风寒,补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦等问题均有帮助.还对产妇气血两亏、产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,所以孕妇吃羊肉可以说大有益处.

羊肉的营养价值高,含有大量的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒,备孕期间吃羊肉可以补充身体的营养需求,还能提高身体免疫力.羊肉比猪肉的肉质要细嫩,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少.相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多.而且羊肉容易消化吸收,热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一.

寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力.羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化.所以说不管是备孕期间还是怀孕期间,吃羊肉都是大有益处的.

备孕吃肉要吃多少肉才适合

目前,我们还是相信足量的蛋白质不仅对于受孕有帮助,而且很有必要.蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质,也是膳食中很重要的一环.备孕时期正常摄入蛋白质,对孕期胎儿的生长发育有重要意义.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表》,成年人每日应摄入80克蛋白质,孕期和哺乳期的蛋白质摄入量还要相应提高.

除了蛋白质,脂肪也是影响受孕的营养素.大部分女性拒绝吃肉是为了控制脂肪摄入量,减肥或保持身材.这种"营养缺失的饮食方式"不仅影响健康,也会影响受孕.女性每月都会有经历一次月经,而每次经期都需要消耗一定的脂肪量.只有维持正常的月经周期,女性才可能具备生殖能力.不吃肉,甚至滴油不沾会大大减少脂肪的摄取量,甚至成体内脂肪含量下跌到正常水平以下,难保不影响受孕.

食用注意事项介绍

首先,羊肉性热,吃多了会上火,应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用.凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用.

其次,有许多与羊肉相克的食物也需要注意,例如半夏、菖蒲、荞麦等凉性过大的食物以及南瓜、乳酪、红豆等会与羊肉产生不良反应的食物.另外,吃完羊肉不宜立刻喝茶,羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘.

最后,羊肉虽然是大补之物,不适合吃羊肉的人群也很多.本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉,湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉.此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担,导致发病,还有一些偏热性,有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用.