东风菜介绍

东风菜（学名：Doellingeria scaber （Thunb.） Nees）为多年生草本，有地下茎。茎直立，叶互生，边缘具锯齿或复锯齿。头状花序集成疏松的伞房状。总苞半球形。舌状花约10个，舌片白色。瘦果倒卵圆形或椭圆形。花期6-10月；果期8-10月。广泛分布于中国东北部、北部、中部、东部至南部各省，生于山谷坡地、草地和灌丛中，极常见。也分布于朝鲜、日本、苏联西伯利亚东部。东风菜在浙江民间广泛应用于治疗蛇毒，效果良好。

东风菜的功效与作用

以东风菜根或全草人药。东风菜根味辛、甘，性寒，无毒。具有清热解毒、祛风止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、感冒头痛、目赤肿痛、咽喉肿痛、肠炎、腹痛，外用治疮疥及毒蛇咬伤川。东风菜根主治曾有风毒童热、头痛目眩、肝热目赤，祛热解毒、祛风、活血、消肿，疏风、行气、活血、止痛，疏风、祛湿行气、健脾消食等记载。民间将其作为抗癌药物使用，并用于治疗慢性支气管炎和毒蛇咬伤。

东风菜的食用价值

每100克东风菜含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C28毫克。东风菜可增强人体免疫功能，东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。东风猜还有清热解毒，活血消肿的功效，现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用。

如何辨别东风菜

茎直立，圆形，基部光滑，上部渐有毛，嫩枝顶端毛较密。叶互生;基部叶心脏形，先端尖，边缘具锯齿或复锯齿，叶柄较短。头状花序集成疏松的伞房状;总苞半圆形，苞片数列，中央管状花，黄色，两性，瘦果长椭圆形，冠毛棕黄色，长短不等。花期秋季。生于干燥向阳山坡或旷地。分布中国北部、东部及南部各地。

东风菜的食用禁忌

东风菜凉拌食用过量有可能导致泄泻；另脾胃虚寒者慎食。

东风菜功效禁忌

大耳毛野菜马上要上市了，很多人不知道这种野菜怎么吃，今天的小编为你们介绍大耳毛野菜怎么吃？大耳毛野菜的做法。

大耳毛野菜

大耳毛菜

别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。

来源：鞠科植物东风菜AsteyscabeyThunb的嫩苗或嫩叶。

植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根茎粗壮，横生。生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，

叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状;总苞半球形，总苞片3层;边花舌状白色，心花管状，黄色。瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。花期8-9月，果期9月。分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。

大耳毛野菜怎么吃

1.凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆东风菜嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。

2.东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝;锅烧热加入肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

3.东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加入义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。

【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻;脾胃虚寒者慎食。

大耳毛野菜的功效

食用方法：小时为叶菜，大时为苔菜，比蒜苔口味鲜美，别具野菜的清香、清爽。用开水烫，清水浸泡一夜后，蘸酱、凉拌、做汤或炒食。腌制成咸菜或酱菜。鲜菜速洗，供包饭、菜食用。

药用：以根或全草人药。东风菜根味辛、甘，性寒，无毒。具有清热解毒、祛风止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、感冒头痛、目赤肿痛、咽喉肿痛、肠炎、腹痛，外用治疮疥及毒蛇咬伤。

在古代，只有皇家贵族才是能够吃到茼蒿，也是宫廷里面的菜肴之一，所以是被称为的皇帝菜，茼蒿也所有很多的功效，是可以帮助我们安心气和养脾胃，今天就是来看看关于茼蒿常见的几种做法吧。

一、茼蒿炒腊肉

主料：茼蒿适量、腊肉3小块

辅料：红椒1个

调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许

1、腊肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，全部放一边备用。

2、茼蒿洗干净去叶，锅烧热，然后发放油，放入蒜片煸香。

3、先放入腊肉片，煸炒出香味，等到腊肉出油放入茼蒿段。

4、放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味。

5、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

功效：茼蒿是含有丰富的膳食纤维，我们食用是可以很好的加快肠胃的蠕动，是可以帮助我们润肺通便，而且茼蒿也是可以很好的降血压和补脑。腊肉则是含有多种矿物质，搭配起来食用是非常的开胃。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

调料：蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克

1、我们将茼蒿洗干净了，然后是沥干水，备用。

2、然后将蒜瓣用刀切细，按照个人喜好设置大小，这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好，蒜瓣的味道会比较出一点。

3、准备好材料后，就可以开锅热油的了，锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐，然后起锅就可以了。

功效：茼蒿里面是含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，是有助于我们安心和养身，蒜蓉是具有一定的杀菌消炎的作用，所以这款食物不仅是非常的美味，也是有不错的食疗的作用。

上面就是为大家介绍的两种关于茼蒿的吃法了，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道怎么制作了，我们如果是喜欢的话，是可以很好的参考上面的方法自己动手制作食用。

豆瓣菜也是生活中吃到的蔬菜,那么孕妇是否可以吃豆瓣菜呢?孕妇吃豆瓣菜的话到底有哪些好处呢?下面我们来介绍下吧!

孕妇可以吃豆瓣菜吗?

孕妇不能吃.

豆瓣菜是寒凉性食物,并且豆瓣菜有通经的作用,孕妇食用可能会造成流产.

通过上面的介绍我们可以看得出来,其实并不建议孕妇吃豆瓣菜.因为那样会给自己的健康带来伤害也会影响到胎儿的健康问题,所以希望孕妇朋友们在日常饮食中都能够重视这些饮食禁忌和原则,从而更好的保健健康.

看看网友们的看法吧

网友一:可以吃.一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外,只要不是特殊体质,饮食方面没有什么禁忌.豆瓣菜营养丰富全面,含有维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等,孕妇可以吃.

网友二:不能吃.豆瓣菜具有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,所以并不适合孕妇食用.加之豆瓣菜性寒,孕妇还是避免食用为宜.

实际上,如果是在怀孕的头5个月的话,不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤,因为豆瓣菜汤偏寒凉.怀孕5、6个月后,胎儿基本上趋于稳定,此时若饮用豆瓣菜汤也无妨.

豆瓣菜怎么吃

一、陈肾豆瓣菜汤

材料:陈年鸭肾、排骨头、猪腱肉、豆瓣菜、蜜枣、无花果、生姜做法:

1、所有材料洗净备用,豆瓣菜要特别洗干净!

2、排骨和猪腱飞水

3、排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入汤煲,加适量清水,大火烧开5分钟左右,转小火慢炖2-3小时.

4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分钟即可.

二、豆瓣菜鲫鱼汤

材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚做法:

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块.

2、豆瓣菜洗净备用.

3、锅中放适量清水,大火煮沸.

4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄.

5、水沸后加入鲫鱼.

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时.

7、加盐调味即可.

油麦菜和鸡蛋都不陌生吧,平时也吃的比较多,那么油麦菜是否可以和鸡蛋一起炒呢?和鸡蛋一起应该怎么做呢?下面来介绍下吧!

油麦菜可以和鸡蛋一起炒吗?

油麦菜可以和鸡蛋一起吃,没有说明副作用,下面介绍下制作方法

1、油麦菜和葱,洗净.葱蒜切成末,鸡蛋打散待用.

2、锅中放水煮开,把油麦菜放进开水中,用筷子来来回搅拌,1-2分钟把菜捞出,切碎

3、锅烧热,放油,放入鸡蛋炒熟盛出.锅再次烧热放适量油,花椒冒烟后放入葱蒜末,放入油麦菜翻炒,放入鸡蛋翻炒,放适量酱油,醋,盐继续翻炒.关火

小贴士

青菜一定要洗干净,过水,现在外面卖的菜都有农药,这样能减少一部分.(我家的菜是自己种的,吃着放心

功效作用分析

油麦菜:油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜.油麦菜的营养价值同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍.

鸡蛋:蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用.

怎么挑选油麦菜

1、看油麦菜的颜色:菜叶的颜色最好是翠绿的,有些油麦菜叶子会有些黄,在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜.

2、看油麦菜的大小:我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实有时候小的油麦菜更加嫩一些,并且菜帮也会少些.

3、看叶子的平整度:在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜,并且要注意是否叶片发蔫,如果叶子软趴趴的,则证明油麦菜不够新鲜.

4、看油麦菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了,叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些.

5、看油麦菜的根部:大家在挑选油麦菜的时候,还要注意看看它的根部,如果菜根已经出现发霉腐烂的样子,这样的油麦菜大家千万不要挑选了.