草豆蔻介绍

草豆蔻是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

草豆蔻的营养价值

草豆蔻营养分析种子含挥发油，其主要成分为桉叶素和金合欢醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥湿、健脾消食的作用。

草豆蔻的食疗价值

草豆蔻味辛，性温；归脾、胃经；芳香行散。具有温中燥湿，行气健脾的功效；主治寒湿内阻，脘腹冷痛，痞满作胀，呕吐泄泻，食谷不化，口臭，痰饮，脚气，瘴疟，鱼肉中毒。

草豆蔻的适宜人群

无寒湿者慎服；阴虚血少、津液不足者禁服。

如何挑选草豆蔻

草豆蔻成熟种子团呈类球形或椭圆形，具3钝棱及3浅沟，直径1.5至3厘米。表面灰棕色或黄棕色，中间有黄白色隔膜分成3室，每室种子22至90粒，不易散开，种子呈卵圆状多面体，背面稍隆起，较厚一端有圆窝状种脐，腹面有一纵沟。质硬，断面乳白色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、质实、气味浓者为佳。

草豆蔻功效禁忌

麸煨肉豆蔻功效和作用包括营养神经、保护神经、对大脑神经元异常放电可引起的惊厥以及植物神经功能紊乱所导致的健忘失眠、心烦气燥等具有一定的改善作用，还具有涩肠止泻、健脾和胃的功效，对腹胀、腹痛、腹泻、胃胀、胃痛、消化不良、食欲不振、早饱等消化道症状具有治疗作用。

肉豆蔻具有多种药用价值，包括温中行气、涩肠止泻、开胃消食等。在临床应用中，常用于治疗脾胃虚寒、久泻不止、食欲不振等病症。

1.温中行气：肉豆蔻能温暖脾胃，促进脾胃的气机运行，改善因脾胃虚寒导致的胃脘冷痛、腹胀等症状。

2.涩肠止泻：对于久泻不止、五更泄泻等病症，肉豆蔻有收敛止泻的作用，可缓解腹泻症状。

3.开胃消食：能促进胃肠蠕动，增强消化功能，改善食欲不振、消化不良等情况。

4.抗炎作用：一些研究表明，肉豆蔻具有一定的抗炎功效，对炎症相关疾病可能有辅助治疗作用。

5.镇静安神：在一定程度上能起到镇静安神的效果，有助于缓解焦虑、紧张等情绪。

总之，肉豆蔻虽然具有一定的药用价值，但使用时需遵循医嘱，不可自行用药。

很多人在生活中应该也见过长辈们自己调卤水，家家有自己的烹饪技巧，特别是在过年的时候会展现出来。那么草果和肉蔻都是香料，那它们有什么区别呢？

草果和肉蔻的区别

草果是香料植物，又称草豆蔻，为姜科，豆蔻属，草豆蔻，作为一种香辛调味料使用，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香，在烹饪中可与豆蔻同用或代用，而肉蔻也可作调味料，可去异味、增辛香，常供制酱肉之用，亦为急汁的原料之一。

草果

草果：又称之为草寇、草寇仁、草豆蔻。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。夏、秋果实成熟时采收，晒至8～9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。用量：煎汤，3~6克。因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂，后下。

肉蔻

肉蔻：别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将其种仁在45℃低温慢慢烤干，去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黄樟)，当种仁摇之作响时即可;味辛，性温，归脾、胃、大肠经。功能行气化湿，温中行气，涩肠止泻。

肉蔻的做法

用料：牛肉1000克、食盐2茶匙、味精少许、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块。

秘制麻辣牛肉干的做法

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

八宝瑞生丸在临床上适合用做治疗脾胃寒湿或者是食积气滞等病症，主要能够起到散寒化湿的效果。如果出现了寒疝腹痛和脘腹胀满的症状时，也可以在医嘱下，通过服用此药品辅助治疗，能够起到理气消食的作用。

此药品所含有的成分相对比较丰富，主要有草豆蔻、甘草、延胡索、山楂等多种成分组合而成。