麻油介绍

麻油也叫芝麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。

麻油的选购技巧

进入夏日，许多家庭中喜爱吃凉拌菜，麻油是重要调味料之一。“麻油为何不香”，常有消费者对麻油提出疑问。如何识别麻油呢？

★纯麻油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味。在案板上倒一点清水，再用筷子蘸一滴香油滴在清水面上，如麻油立刻散开成薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，则为纯正的麻油。而掺假麻油油花小而厚，不易扩散。

★将麻油适量倒入一只干净的玻璃瓶中，用力摇晃，如瓶内无泡沫或有少量泡沫，但很快消失，是纯正麻油；如瓶内出现过多的白色泡沫且消失缓慢，则是麻油中掺有花生油或其他植物油。

★滴一点麻油于手背上，用手摩擦，香味纯正的是麻油；如散发出豆腥味，则是掺有豆油；如散发出辣味，则是掺了菜籽油。

麻油的使用效果

麻油具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高，深受消费者的喜爱。

如果你的“便秘”非常严重，且久治无效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快这种痛苦便会离你远去。

香油还对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。酒后喝一口香油还可以解酒，且效果很快。

麻油的适用人群

老少皆宜。

麻油功效禁忌

芝麻油有个别名叫麻油，火麻油跟麻油一字之差，很多人就认为火麻油也是芝麻油的一种，其实这是个误会呢，下面介绍火麻油是芝麻油吗区别可大了。

火麻油是芝麻油吗

火麻油不是芝麻油，它们之间的区别主要是这个。

1、火麻油是使用火麻籽榨取获得的食用油。

2、麻油是使用芝麻榨取获得的食用油。

火麻油能炒菜吗

用火麻油炒蛋白质肉食类食材时,建议用“热锅冷油”健康烹调方式,热炒菜品不发黑,保留肉类食材的营养价值。炒蔬菜类可以直接热油后,放入蔬菜炒熟即可,火麻油同样也是可以跟其他植物油一样,可以用热炒青菜。

火麻油易溶于水的特性,火麻油是可以煎食物,少量油可以跟食材的水溶和,一起加热食品能够保留油的营养价值。火麻油不适合长时间油炸食品,会将火麻油的营养成分丧失掉。

火麻油的食用禁忌

一次食入火麻仁60~120g以上，可致中毒，出现呕吐、腹泻，甚至昏睡，值得注意。

据研究称，肠滑便溏者忌吃。火麻具有高效的通便润肠的作用，医用上常用作治疗便秘，便溏者忌用;滑精阳痿忌吃。阳痿遗精是阳气不足，临床有些人大便不成形的表现，需要食用温补性食品，忌食火麻仁等性味甘(凉性)的食品。如果你是属于以上两者，尽量避免。其他的正常人群日常服用是不会有什么问题的，孕妇、老人、小孩都能吃，而且效果更佳。

火麻油吃法推荐

火麻油凉拌菜：可以将青菜开水烫一下之后，调味，最后淋上一小勺火麻油即可。

火麻油煲汤：汤煮好了，淋上一小勺的火麻油，搅匀即可食用。

冰箱是个储存食物的好地方，很多人把很多东西都放在冰箱保存，芝麻油是一种油类，很多人搞不清楚芝麻油到底要不要放冰箱，下面介绍芝麻油要放冰箱吗放冰箱保质期更长。

芝麻油要放冰箱吗

芝麻油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，原因是芝麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的，为了自己的身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放。

芝麻油如何选择

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

六看价格：参考芝麻价格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油!

芝麻油的适宜人群

一般人均可食用。每次2～4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

调查发现，怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素E，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

但要注意的是，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

芝麻油做法推荐

五香芝麻油酥蚕豆

健康功效：

白糖：富含碳水化合物。

食材用料：

干蚕豆250克、熟芝麻5克、五香粉1茶匙、盐3/4茶匙、白糖、1/2茶匙。

菜谱做法：

1、干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。

2、把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。

3、锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。

4、油温保持在4、5成热，小火浸炸。

5、把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。

6、搅拌均匀。

7、蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。

8、捞出来放入大的容器中。

9、放入调匀的调味料。

10、搅拌均匀晾凉即可食用。

菜谱小贴士：

1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火，否则外面糊了里面还有不少的水分，吃起来不够酥脆。

2、一次做的比较多就要密封起来保存，加了盐很容易吸潮的。

芝麻油说起来还是大家比较了解的，芝麻油油压榨芝麻而得来，凉拌菜里面都会用到芝麻油，据说芝麻油也是会凝固的，下面介绍芝麻油会凝固吗凝固是正常现象。

芝麻油会凝固吗

纯正香油一样会凝固,国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格,一般的食用油脂在零摄氏度放久了,都会凝固的;会凝固本身就是油脂的物理特性。

香油的凝结点比一般食用油低,实验得出,纯正芝麻香油在约-5都不会凝结,所以在供有暖气的室内存放香油一般不会出现凝结现象。目前在很多农贸市场的商家为了节省成本,会在香油里添加其他东西,比如花生、食用油等非芝麻类原料,虽然不会给人身体健康带来危害,但致使香油不是100%纯芝麻,所以会出现沉淀、凝结的现象。

芝麻油特点

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味;加于汤羹，增鲜适口;用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

小磨香油怎么样

小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。

孕妇可以吃芝麻油吗

芝麻油的主要原料是芝麻主要营养成分是油酸和亚油酸，其他还有花生酸、维生素E、棕榈酸等。有帮助增强抵抗力、润喉护嗓、缓解咳嗽、美容养颜、润肠通便等功效。我们可以看出，芝麻油中不含对人体有害的成分，反而是含有丰富的亚油酸等营养物质。所以要问孕妇能吃芝麻油吗?答案是肯定的。

孕妇吃些芝麻油是有好处的。首先芝麻油中富含丰富的维生素E，可帮助孕妇防治孕期皮肤变差;其次芝麻油有润肠通便的作用，孕妇吃些可预防便秘。若是已患便秘的孕妇可以再早晚空腹喝点芝麻油，有助于缓解便秘。

除此之外，怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。补充维生素E，使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

火麻油的功效多多好处多多，很多人了解火麻油的好处之后就想买一些来试试到底效果好不好，但是却不知道哪里有，下面介绍火麻油到哪里买很多大超市有。

火麻油到哪里买

各大超市都有卖的。华润万家、永辉超市、大瑞发等地都可以找到火麻油的销售。

火麻油可以食用，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

火麻油可以长期吃吗

这个是可以的，不过火麻油属于小品种油类，现在一般生产火麻油的地方不多，而且火麻生长的区域范围也不广，如果常年作为饮食食用油的话，可能会有些不方便。

为什么不试试山茶油呢，相对于属于草本植物油的火麻油来说，山茶油属于起步较晚的一种高端木本植物油，但是它的食用价值已经是在全世界范围内的获得了认可的。估计你说火麻油，很多人暂时都没有概念的。

而且现在通过研究对比发现，山茶油的不饱和脂肪酸含量同火麻油的含量是不相上下的。生长在大别山区高纬度地区的油茶籽榨出的绿达山茶油中不饱和脂肪酸的含量最高可达到93%。同样也是富含亚油酸、亚麻酸(α-亚麻酸)。

如果说不同的地方，也许就是两种油的功效有所不同吧，山茶油对患有“三高”的人群有着很好的预防和缓解的功效，对怀孕的妈妈和宝宝都有好处，山茶油在南方被称为月子油。火麻油对那些晚期身患绝症的人有增加食欲，缓解疼痛的作用。

好了，小伙伴你们都知道，火麻油是可以长期食用哦。

火麻油的功效与作用

1、中医认为，火麻仁可润肠胃、清肺去肝火、滋阴补虚，助消化、明目保肝，对便秘高血压和胆固醇高等疾病具有特殊的疗效。

2、火麻油具有香味浓郁、营养丰富、色泽清中透绿的特点，可用来炒菜、油炸、凉拌、拌馅食用，是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的，脂肪含量达42.6%，其中不饱和脂肪酸达89%，含有丰富的氨基酸和多种维生素成分及钙、铁等人体必须的微量元素，尤其是硒、锌、锰、锗较高，也是目前世界上惟一能溶于水的植物油。

3、火麻油所含的Ω-6和Ω-3，是≤4:1的完美比值，符合国际卫生组织推荐的≤4：1最佳比值的特点，平衡营养，长期食用有益心、脑及血管的健康延年益寿，还具有降低血脂、血压、血糖等功效。

火麻油吃法推荐

火麻油+酸奶：火麻油一小勺、原味酸奶一杯，将火麻油倒入原味酸奶中，搅匀即可食用，每天2-3次。