桑葚介绍

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。 早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。 它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚的功效与作用

1.健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2.乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3.预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。

4.防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5.明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

6.抗衰老

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑葚的食用禁忌

熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

桑葚的适用人群

一般人群均可食用

1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；

2.体虚便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，儿童不宜大量食用。

桑葚功效禁忌

桑葚虽好吃但不易保存，有人就想用桑葚泡酒喝，这样可以长期的饮用。那么桑葚可以泡酒吗?桑葚能泡酒吗?

桑葚可以泡酒吗

营养医师介绍是桑葚是可以用来泡酒的，桑葚酒主治头晕眼花，耳鸣心悸，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

桑葚酒入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益结实之功。

桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。逐日早晚各一小杯，可以与吃饭时同饮。

桑葚泡酒的做法

1、首先要用手把桑葚挤碎，贪方便的话直接倒入搅拌机搅碎

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是发酵成酒精。

3、将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布。纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。

4、盖上盖子后，放到温暖。22度左右就行，也不能太热通风的地方。过一段时间观察容器中的桑葚会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

5、桑子发酵10天后

6、大约经过20到30天桑葚酒液就已经酿好了用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三个月至半年再喝应该味道会更好。下图为酿好的桑葚酒

7、风味。桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味又有醇香的果酒香味。估计酒度约在10度左右，入口酸甜、醇香可口、浓馥悦人、回味延绵。

桑葚酒的功效与作用

降血脂、预防血管硬化:桑椹酒中含有的脂肪酸能有效的分解体内的脂肪，降低血脂，防止血管硬化。

乌发:桑葚成熟后本是紫黑色的外表，含有头发所需的乌发素，持续饮用桑椹酒，能让头发变得黑亮有光泽。

护肤美容:桑葚本身有对肌肤好的各种营养元素，加上酒的促进作用，能加速血液运转，改善皮肤，让肌肤更加白嫩，延缓肌肤变老的速度。

提高免疫力:桑葚酒能有效的提高免疫力，能有效预防疾病侵入，减少癌症发生概率。让疾病远离身体，成为一个身强体壮的人。

利于降三高:针对血压高、血糖高、血脂高，桑椹酒都有积极的促进作用，因为其中含有的脂肪酸、鞣酸、苹果酸等具有降解脂肪、降低血脂的作用，同时还能改善血管、增减血管韧劲的作用。

扩充血容量:由于桑椹酒中含有大量的水分、各种维生素、碳水化合物、胡萝卜素、多种微量元素，能有效的扩充人体的血容量，而且不会有副作用。特别适合高血压、孕妇食用。

很多人怕吃完桑葚后嘴会变黑，所以不太敢买，但其实桑葚这种小野果具有非常多的功效。那么桑葚是桑树结的果吗?桑葚是桑树的果实吗?

桑葚是桑树结的果吗

专家介绍桑葚是桑树结的果实，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。

黑桑葚含有高浓度的铁质、维生素C、花青素，不但能补血，还能抗老化，是女孩们不可错过的美肌水果！

桑葚有许多品种，常见的有俄罗斯桑葚、白桑葚、黑桑葚。黑桑葚富含高浓度的维生素C、花青素等，具有很强的抗氧化和补血作用。

吃桑葚有什么好处

有研究指出，每100公克的黑桑葚含有11.9毫克的铁，比一些含铁量丰富的食物如芝麻豆浆(9.4至11.6毫克/100公克)还要高。同时，黑桑葚也富含维生素C，可以促进铁质的吸收。

每100公克的黑桑葚含有48.4毫克的维生素C，比许多人印象中富含维生素C的草莓(47毫克/100公克)、橘子(33毫克/100公克)含量都更丰富。

除了补血功能，郑师嘉营养师指出，黑桑葚当中的花青素是一种抗氧化剂，可以清除体内自由基，还能抗发炎、抗氧化、抗老化，减少体内不好的物质，让女孩的内在脏器、血液循环跟外在肌肤都焕然一新！

黑桑葚每100公克就含有113毫克的钙质，比牛奶(平均104毫克/100公克)含有更高的钙含量。整体看来，黑桑葚真的是营养丰富，补钙、补铁都少不了它，是一种很适合女孩吃的水果。

桑葚可以直接吃吗

桑葚是可以直接食用的，除此之外女孩们也可以搭配原味优格一起吃，清爽无负担。优格富含蛋白质和益生菌，搭配抗氧化能力强的桑葚，可以提升肠道免疫能力、增加抵抗力。

女孩们若外食吃牛排(含铁丰富)，就可以搭配新鲜桑葚汁，用来取代茶类或是咖啡，不但可补充铁质，还能利用其中的维生素C促进牛排中的铁质吸收。

偶尔吃点烤香肠或烤肉时，也可以搭配新鲜桑葚汁抗氧化，帮助减少吃香肠的坏处喔！

提醒女孩们，每天应摄取2至4份水果，建议每天可吃一份桑葚约20至30颗，再搭配其它各种颜色的水果如黄色香蕉、紫色葡萄、红色草莓、橘色橘子等，才能吃进多样化的营养素！

春天随处可见采摘的草莓,其实桑葚也是春季最好吃的水果之一，那么桑葚可以和草莓一起吃吗?桑葚能和草莓同吃吗?

桑葚可以和草莓一起吃吗

养生医师介绍桑葚是可以和草莓一起吃的，由于桑葚表皮很薄，最好轻拿轻放，而且清洗后的桑葚很容易变质长毛，所以最好随吃随洗。

衣服染上桑葚汁怎么洗

眼下正值桑葚采摘季节，桑葚虽好吃，但不小心在衣服上留下了桑葚汁就很麻烦。棉质衣服上的桑葚汁，用肥皂洗涤不但不能去掉污渍，反而会使其颜色加重，应立即用白醋浸泡污渍处数分钟，然后用清水洗净。

另外，如果是新渍还可以把食盐撒在污处，用手轻搓，用水润湿后浸入去果汁的洗涤剂溶液中洗净。

如果是陈迹或者重迹可送去洗衣店处理，店里一般是用去果汁的药水，再用蒸汽吹一会，再用去色素的药水清洗等多个程序，如果是真丝材料的衣物，建议不要送去洗衣店，因为真丝很容易引起褪色，只能用手洗。

桑葚的食疗偏方

自汗、盗汗：桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日两次。

须发早白、眼目昏花、遗精：桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首乌30克，水煎服，每日一次。

肺结核、阴虚潮热、干咳少痰：鲜桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

失眠健忘：桑葚子30克，酸枣仁15克。水煎服，每晚一次。

血虚腹痛、神经痛：鲜桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用温开水和少量黄酒冲服。

脱发：鲜桑葚子100克，洗净后与茯苓粉20克、糯米100克，一并入锅，加水适量煮成粥，作早餐食用。天天一剂，连服10天。

解酒：鲜桑葚洗净，捣烂取汁，饮服50毫升。

神经衰弱：鲜桑葚1000克，洗净，捣烂取汁，或取干桑葚300克煎取汁，与糯米500克一并煮熟，做成糯米干饭。候冷，加酒曲适量，拌匀，发酵成酒酿，任意食用。

便秘：桑葚子30克，蜜糖30克，水煎服。

春到三四月，桑葚正当时。有研究显示桑葚营养是苹果的6倍，喜欢吃的朋友们不要错过。那么桑葚是酸性还是碱性水果?桑葚是碱性水果吗?

桑葚是酸性还是碱性水果

营养专家介绍桑葚是碱性的水果，桑椹可生津止渴、滋阴补血、乌须黑发、安神养心、润通便、去风湿、解酒等。早在两千多年前，就已经是皇帝们的御用补品了。

孕妇能吃桑葚吗

桑葚含有丰富的营养价值，富含活性蛋白、维生素c、氨基酸、矿物质、花青素等。

孕妇吃桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，常吃桑葚可以缓解眼睛干涩，改善皮肤血液供应。

桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品。因为桑葚维他命含量很高，而且味甜多汁，比较适合食用。

所以，孕妇是可以适量吃桑葚的。不过桑葚性寒，不宜多吃，孕妇吃桑葚宜在10颗左右。

宝宝能吃桑葚吗

宝宝可以食用桑葚，但要适量。而且在刚开始给宝宝添加果汁辅食的时候，不建议一开始就添加桑葚，应该等宝宝适宜了常见水果果汁后，再添加桑葚果汁。

桑葚含有珍贵的“花青素”，能够加速视网膜上“视紫质”再生的能力，从而改善宝宝的视觉的敏锐度，起到明亮眼睛的作用。消化不良的宝宝也可以适当的吃一些桑葚，帮助消化。

宝宝吃桑葚注意事项

宝宝可以吃桑葚，但一定要适量，而且在食用的时候，建议将一天量的桑葚分几天给宝宝食用，而不是一次性过量食用。

一是因为桑葚性寒，不容易消化，多吃会影响宝宝的肠胃消化和伤及宝宝的脾胃，特别是本身就是脾胃虚寒的宝宝。

二是因为桑葚体内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响宝宝对铁、钙、锌等物质的吸收。

如果宝宝食用后出现剧烈腹痛、腹泻，特别是大便带有血性时，就要及时将宝宝送到医院诊治。