冬南瓜介绍

一年生双子叶草本植物，能爬蔓，茎的横断面呈五角形。叶子心脏形。花黄色，果实一般扁圆形或梨形，嫩时绿色，成熟时赤褐色。果实可做蔬菜，种子可以吃。

冬南瓜的营养价值

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

冬南瓜的食疗价值

1、润肺滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、通便可以润滑肠道，刺激排便。

3、补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4、养颜护肤增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

5、利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

6、抑癌抗瘤预防癌症，降低癌变的发生率。

7、其他功效南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

冬南瓜的食用禁忌

一般人均可食用

冬南瓜的适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

冬南瓜功效禁忌

冬南瓜含可溶性膳食纤维可延缓碳水化合物消化吸收，健康人适量食用血糖一般无剧烈波动，糖尿病患者需控量且注意烹饪方式，不同个体对其血糖反应有差异，食用后应监测血糖并调整。

冬南瓜含有一定量的膳食纤维，其中的可溶性膳食纤维在肠道内可形成黏液状物质，延缓碳水化合物的消化吸收。有研究表明，膳食纤维能够增加食物在胃肠道内的停留时间，减慢糖类的吸收速度，从而对血糖上升起到一定的缓冲作用。例如，相关动物实验发现，摄入富含膳食纤维的冬南瓜提取物后，实验动物的血糖波动相对较缓。

对不同人群血糖影响的初步观察

健康人群：健康人适量食用冬南瓜，一般不会引起血糖的剧烈波动。因为健康人的血糖调节系统较为完善，能够较好地应对食物中碳水化合物吸收带来的血糖变化。正常情况下，健康人食用冬南瓜后，血糖会在正常范围内缓慢上升，随后通过自身的胰岛素分泌等调节机制逐渐恢复到基础水平。

糖尿病患者：糖尿病患者食用冬南瓜时需要注意控制量。对于血糖控制相对稳定的2型糖尿病患者，可在两餐之间适量食用少量冬南瓜，监测食用后的血糖变化。但如果糖尿病患者合并有严重的胃肠功能紊乱等情况，则需要谨慎食用，因为过多的膳食纤维可能会影响其他营养物质的吸收，或者导致胃肠道不适。从一些小规模的临床观察来看，部分血糖控制较好的糖尿病患者在合理食用冬南瓜后，短期内在一定程度上对血糖的上升有一定的延缓作用，但这并不意味着可以替代降糖药物治疗，仍需在医生的指导下进行饮食和血糖管理。

冬南瓜食用的注意事项

烹饪方式影响：冬南瓜的烹饪方式会影响其对血糖的影响。建议采用清蒸等简单的烹饪方式，避免油炸等会增加油脂含量的烹饪方法。因为油炸后的冬南瓜会增加热量摄入，可能间接影响血糖控制。例如，清蒸冬南瓜能最大程度保留其营养成分，包括膳食纤维等对血糖有影响的成分，而油炸会使冬南瓜的升糖指数可能有所变化，不利于血糖控制。

个体差异：不同个体对冬南瓜的血糖反应存在差异。这与个体的基础代谢率、胰岛素敏感性等因素有关。例如，胰岛素敏感性较低的人群可能食用冬南瓜后血糖上升相对更明显，而胰岛素敏感性较好的人群可能影响相对较小。所以个体在食用冬南瓜后应密切监测血糖，根据自身血糖变化调整食用量和后续的饮食计划。

1、冬南瓜

冬南瓜具有通便、益气、疟疾、痢疾、驱蛔虫、神经痛、降血糖之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

每100克冬南瓜含热量34千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

2、小南瓜

小南瓜具有通便、益气、护肝、驱蛔虫、降血糖、降血压、消炎止痛之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克小南瓜含热量22千卡。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

3、南瓜泥

南瓜泥具有通便、益气、护肝、驱蛔虫、降血糖、降血压、消炎止痛之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克南瓜泥含热量28千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

1、冬南瓜

冬南瓜具有通便、益气、疟疾、痢疾、驱蛔虫、神经痛、降血糖之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

每100克冬南瓜含热量34千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

2、小南瓜

小南瓜具有通便、益气、护肝、驱蛔虫、降血糖、降血压、消炎止痛之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克小南瓜含热量22千卡。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

3、南瓜泥

南瓜泥具有通便、益气、护肝、驱蛔虫、降血糖、降血压、消炎止痛之功效。常用于疟疾、痢疾、神经痛、糖尿病、支气管哮喘等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

每100克南瓜泥含热量28千卡。低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾。与大花蟹 、青蟹、大闸蟹、梭子蟹、基围虾、明虾相克同食可能会引起不适。可与芦荟、绿豆、莲子、枣、牛里脊、牛腩搭配。

冬瓜是一种好的蔬菜，有着丰富的营养价值，今天小编就要为大家介绍一下，冬瓜子怎么吃?冬瓜籽的功效与作用有哪些?

冬瓜籽的营养价值

冬瓜子含油14%，其中酰甘油的含量在72%-96%之间，所含主要脂肪酸为亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，以及十八碳二烯酸，十八碳三烯酸等。又含脂类，内有磷脂酰胆碱，磷脂酰已醇胺，磷脂酰丝氨酸，磷脂酰肌醇，神经鞘磷脂，脑苷脂。还含甾醇类化合物：β谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，24-已基胆甾-7，25-二烯醇，24-已基胆甾，25-三烯醇，24-已基胆甾-7-烯醇，24-已基胆甾-7，22-二烯醇，24α-已基α-胆甾-8，22-二烯醇。又含三萜类化合物;粘霉烯醇，西米杜鹃醇，5，24-葫芦二烯醇。去脂肪后的种子中含蛋白酷活力的组分以及硒、铬等无机元素。

冬瓜籽的功效与作用

1、免疫促进作用：冬瓜子热水提取后，经透析得透析内液，此液对小鼠淋巴细胞的致丝裂活性呈浓度依赖性。透析内液为B细胞致丝裂剂，有PBA(无性系B细胞激活剂)活性及佐剂活性，使PFC(宽斑形成细胞)数显着增高，呈现免疫促进作用。

2、对胰蛋白酶的抑制作用：从冬瓜子中分离纯化出胰蛋白酶抑制剂，得到4个具有抑制胰蛋白酶活力的组分，其中两个组分属小分子胰蛋白酶抑制剂。

3、保健、抗衰老：冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。

4、利湿：冬瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来治疗痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，脚气等症。

冬瓜子的药用价值

治咳嗽：冬瓜子入药以后味甘性微寒，可以入大肠经，润肺化痰、利尿消肿是它的主要功效，平时它多用于人类咳嗽、淋病以及身体水肿与痔疮等疾病的治疗，使用时可以内服，用量多在十到十五克之间，也可以研末以后外用。

治白带异常：冬瓜子对女性的白带异常也有很好的治疗功效，平时治疗时可以把干燥以后的冬瓜子入锅炒制，炒好以后取出研成粉末，每次取五钱，空腹用米汤送服每天一次即可，这种服用方法对男性的白浊也有一定的治疗功效。

治小便不利和糖尿病冬：瓜子对糖尿病，以及糖尿病引起的小便不利都有很好的治疗功效，平时治疗时可以取干冬瓜子二两、黄连二两以及麦门冬二两，一起入锅加清水煎制，煎好以后服用药液，每天一次，一段时间以后糖尿病的病情就能得到控制，小便不利的症状也能明显好转。

冬瓜子的吃法

一、现炒冬瓜子

材料：生冬瓜子200克左右。

做法：

1、将生冬瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。

2、将玻璃钵放进微波炉。

3、用微波炉默认程序，调到适当时间。

4、转两分钟以后，拿出来翻一翻。

5、再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。

6、在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝。

7、重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。

二、冬瓜子酥

材料：冬瓜子仁40克、低筋面粉40克、蛋白40克、糖粉40克、色拉油40克。

做法：

1、色拉油(无色无味的植物油，炒菜的油)加入糖粉搅拌均匀。

2、再加入一个蛋白搅拌均匀。

3、低筋面粉过筛。

4、将面粉倒入蛋白中。

5、搅拌均匀。

6、冬瓜子烤箱150度预热，中层烤5-8分钟左右。

7、将蛋白面糊用小勺子舀入放入模具中成型。